豆のスープ

豆のスープとスモークハム

調理時間：20分
煮込み時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
分量：6-8人前

豆のスープは、家族の豊かな食卓を思い出させる伝統的な料理で、香りと温かさに満ちています。このスモークハム入りの豆のスープのレシピは、ただの美味しい料理ではなく、味わう人々の心を温める懐かしい体験です。涼しい日やお祝いの食事の一部として提供されると、このスープは確実に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。

材料

- 500gの乾燥豆
- 300gのスモークポークハムまたはベーコン
- 大きな人参1本
- 黄玉ねぎ1個（または赤玉ねぎ、提供用）
- パセリの根1本
- 塩と胡椒（お好みで）
- サンフラワーオイル2-3大さじ
- トマトペースト2-3大さじ
- 生クリーム200ml
- 飾り用の新鮮なパセリ

ステップバイステップ

1. 豆の準備
まず、乾燥豆を選び、不純物や傷んだ豆を取り除きます。水でよく洗い、塩なしの水で煮ます。代わりに、前の晩から冷水に浸しておくと、豆が均等に煮えるのを助けます。この技術は特に、前年の豆を使用する場合に重要です。

2. 豆の煮込み
豆を浸したり洗ったりした後、煮始めます。水が沸騰し始めたら、10-15分間煮ます。その後、水を切り、熱湯に替えます（事前に火にかけた鍋を用意しておいてください）。この技術は豆がテクスチャーを保つのに役立ちます。

3. ハムの追加
豆が半分煮えたら、洗って切ったスモークハムを加えます。骨なしのハムを使用すると、スープがよりサーブしやすくなります。また、玉ねぎ1個（後で取り出すため）とパセリの根を加え、塩と胡椒で味を調えます。

4. スープの仕上げ
煮込みの終わり近くに、人参をスライスまたはクォーターに切って加え、パセリの葉、トマトペースト、油を加えます。トマトペーストを加える前に、油の温度が高すぎないようにします。小さな鍋で油を熱し、温かくなったらトマトペーストを加え、よく混ぜてから鍋のスープに少しずつ熱いスープを加えて薄め、混ぜたものをスープに注ぎます。

5. 生クリームの追加
クリーミーなスープが好みの場合は、生クリームを加えます。ボウルに生クリームを木のスプーンで混ぜ、熱いスープを少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。この操作を3-4回繰り返して生クリームを薄め、スープに注ぎます。2-3回煮立たせたら、鍋を火から下ろします。

6. サーブする
豆のスープは温かい状態で、薄切りの赤玉ねぎや青ねぎを添えて提供します。上に新鮮なパセリを加えて、見た目を良くし、香りを引き立てます。

シェフのアドバイス
ルーを使わないようにしたい場合は、最後に生クリームを加えることが、スープにクリーミーなテクスチャーを与える素晴らしい代替手段です。より強い味を好む場合は、いくつかの胡椒の粒を加えることで、風味を増すことができます。

バリエーション
このスープのベジタリアン版を作るには、ハムをきのこやスモーク野菜に置き換えます。また、パプリカやズッキーニなどの他の野菜を加えることで、風味と栄養を豊かにすることができます。

栄養の利点
豆は、植物性タンパク質、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、消化器系の健康を促進し、健康的な体重の維持に寄与します。さらに、スモークハムはタンパク質を加え、このスープに独特の風味をもたらします。

よくある質問
1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、しかしスープに加える前によく洗って、過剰な塩分や保存料を取り除くことを確認してください。

2. 豆のスープに合う他の付け合わせは？
新鮮なパンやポレンタは、豆のスープにぴったりの付け合わせです。

3. スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
豆のスープは冷蔵庫で3-4日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。

4. 豆のスープは冷凍できますか？
はい、豆のスープは冷凍できますが、生クリームなしで作ることをお勧めします。解凍後に加えることで、クリーミーなテクスチャーを保つことができます。

スモークハム入りの豆のスープは、単なる料理以上のものであり、シンプルで風味豊かな食材を組み合わせた本格的な料理体験です。一口一口を味わい、愛する人々と過ごす瞬間を楽しんでください！