Fasulye çorbası

Fasulye Çorbası ve Füme Domuz İçi

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8

Fasulye çorbası, aile yemeklerini hatırlatan, aroma ve sıcaklık dolu geleneksel bir yemektir. Füme domuz içi ile yapılan bu fasulye çorbası tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda onu tatmakta olan herkesin ruhunu ısıtacak nostaljik bir deneyimdir. Serin bir günde ya da bir bayram sofrasının parçası olarak servis edildiğinde, bu çorba sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme oluşturacaktır.

Malzemeler

- 500 g kuru fasulye
- 300 g füme domuz içi veya pastırma
- 1 büyük havuç
- 1 sarı soğan (veya servis için kırmızı soğan)
- 1 maydanoz kökü
- Tuz ve karabiber
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml krema
- Süslemek için taze maydanoz

Adım Adım

1. Fasulyenin Hazırlanması
Öncelikle kuru fasulyeyi seçin, kirli veya bozuk taneleri ayıklayın. İyi bir şekilde birkaç suyla yıkayın, ardından tuzsuz su ile kaynamaya bırakın. Alternatif olarak, akşamdan soğuk suda ıslatabilirsiniz, bu fasulyenin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Bu teknik, fasulye bir önceki yıldan kalma ise özellikle önemlidir.

2. Fasulyenin Pişirilmesi
Fasulye ıslatıldıktan veya yıkandıktan sonra, kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kaynatın. Ardından suyu süzün ve sıcak su ile değiştirin (önceden kaynayan bir tencere hazırladığınızdan emin olun). Bu teknik, fasulyenin dokusunu korumasına yardımcı olacaktır.

3. Domuz İçinin Eklenmesi
Fasulye yarı pişmiş olduğunda, yıkanmış ve parçalara kesilmiş füme domuz içini ekleyin. Kemiksiz domuz içi kullanmak çorbanın servis edilmesini kolaylaştırır. Ayrıca, bütün soğanı (sonradan çıkarılacak) ve maydanoz kökünü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Çorbanın Tamamlanması
Pişirme sürecinin sonuna yaklaştığınızda, dilimlenmiş veya dörde kesilmiş havucu, taze maydanoz yapraklarını, domates salçasını ve yağı ekleyin. Domates salçasını eklemeden önce yağın sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. Küçük bir kapta yağı ısıtın, ısındığında domates salçasını ekleyin. İyi karıştırın ve çorbadan biraz sıcak su ekleyerek inceltin, ardından karışımı çorbaya dökün.

5. Krema Eklenmesi
Daha kremalı bir çorba tercih ediyorsanız, kremayı ekleyin. Kremayı bir kasede tahta bir kaşıkla karıştırın ve azar azar sıcak su ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayarak kremayı inceltin, ardından çorbaya dökün. 2-3 kez kaynatın, sonra tencereyi ocaktan alın.

6. Servis
Fasulye çorbası sıcak servis edilir, üzerine ince doğranmış kırmızı soğan veya yeşil soğan eklenerek tazelik katılır. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek çekici bir görünüm ve ek aroma sağlayın.

Aşçı Tavsiyesi
Rantastan kaçınmak istiyorsanız, kremayı en son eklemek harika bir alternatif olup çorbaya kremalı bir doku kazandırır. Daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, birkaç tane karabiber ekleyebilir, bu da çorbaya ekstra lezzet katacaktır.

Varyasyonlar
Bu çorbanın vejetaryen bir versiyonu için domuz içini mantar veya tütsülenmiş sebzelerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, biber veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyerek yemeğin lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz.

Besin Faydaları
Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein, lif ve antioksidan kaynağıdır, sindirim sisteminin sağlığına ve sağlıklı bir kilonun korunmasına katkıda bulunur. Ayrıca, füme domuz içi çorbaya protein katkısı sağlar ve ona belirgin bir tat kazandırır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak çorbaya eklemeden önce iyice duruladığınızdan emin olun, böylece fazla tuz ve koruyucuları ortadan kaldırabilirsiniz.

2. Fasulye çorbası ile hangi garnitürler iyi gider?
Taze pişirilmiş ekmek veya mısır unu lapası, fasulye çorbasına eşlik etmek için harika garnitürlerdir.

3. Çorba buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Fasulye çorbası buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Yeniden ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

4. Fasulye çorbası dondurulabilir mi?
Evet, fasulye çorbası dondurulabilir, ancak kremasız yapmak önerilir. Kremayı çözündükten sonra ekleyerek kremalı dokusunu koruyabilirsiniz.

Füme domuz içi ile fasulye çorbası, sadece basit bir yemek değil; gelenek ile basit ama lezzet dolu malzemeleri birleştiren gerçek bir gastronomik deneyimdir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!