Soupe de haricots

Soupe de Haricots avec Jarret Fumé

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps Total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de Portions : 6-8

La soupe de haricots est un plat traditionnel, riche en saveurs et en chaleur, qui rappelle les repas familiaux copieux. Cette recette de soupe de haricots avec jarret fumé n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une expérience nostalgique qui réchauffera le cœur de tous ceux qui la savourent. Qu'elle soit servie lors d'une journée fraîche ou en tant que plat d'honneur lors d'un repas festif, cette soupe ne manquera pas d'apporter un sourire sur les visages de vos proches.

Ingrédients

- 500 g de haricots secs
- 300 g de jarret de porc fumé ou de poitrine
- 1 grande carotte
- 1 oignon jaune (ou rouge, pour le service)
- 1 racine de persil
- Sel et poivre au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 ml de crème fraîche
- Cerfeuil frais pour la décoration

Étapes

1. Préparation des Haricots
Commence par sélectionner les haricots, en enlevant les impuretés ou les grains défectueux. Rince-les bien à plusieurs eaux, puis fais-les cuire dans de l'eau sans sel. Alternativement, tu peux les faire tremper dans de l'eau froide la veille, ce qui aidera à une cuisson uniforme. Cette technique est essentielle, surtout si les haricots sont de l'année précédente.

2. Cuisson des Haricots
Une fois les haricots trempés ou rincés, mets-les à cuire. Dès que l'eau commence à bouillir, laisse mijoter pendant 10-15 minutes. Ensuite, égoutte l'eau et remplace-la par de l'eau chaude (assure-toi d'avoir préparé une casserole d'eau sur le feu à l'avance). Cette technique aidera les haricots à conserver leur texture.

3. Ajout du Jarret
Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoute le jarret fumé, que tu auras lavé et découpé en morceaux. Utiliser un jarret sans os facilitera le service de la soupe. Ajoute également l'oignon entier (que tu retireras par la suite), la racine de persil et assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

4. Finalisation de la Soupe
Près de la fin de la cuisson, ajoute la carotte coupée en rondelles ou en quartiers, les feuilles de cerfeuil, le concentré de tomates et l'huile. Avant d'ajouter le concentré de tomates, la chaleur de l'huile ne doit pas être trop élevée. Dans un petit récipient, fais chauffer l'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajoute le concentré de tomates. Mélange bien et ajoute un peu de bouillon chaud de la casserole pour le diluer, puis verse le mélange dans la soupe.

5. Ajout de la Crème
Si tu préfères une soupe plus crémeuse, ajoute la crème fraîche. Mélange la crème dans un bol avec une cuillère en bois et ajoute progressivement un peu de bouillon chaud, en remuant continuellement. Répète cette opération 3-4 fois pour fluidifier la crème, puis verse-la dans la soupe. Laisse mijoter 2-3 minutes, puis retire la casserole du feu.

6. Service
La soupe de haricots se sert chaude, avec de l'oignon rouge coupé en rondelles ou de l'oignon vert, pour un supplément de fraîcheur. Ajoute du cerfeuil frais sur le dessus, pour un aspect attrayant et une saveur supplémentaire.

Conseil du Chef
Si tu souhaites éviter l'utilisation du roux, ajouter la crème à la fin est une excellente alternative qui donnera à la soupe une texture crémeuse. Si tu préfères un goût plus intense, tu peux également ajouter quelques grains de poivre, qui apporteront une saveur supplémentaire.

Variantes
Pour une version végétarienne de cette soupe, tu peux remplacer le jarret par des champignons ou des légumes fumés. De plus, tu peux ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour enrichir la saveur et la nutrition du plat.

Bienfaits Nutritionnels
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants, contribuant à la santé du système digestif et au maintien d'un poids sain. De plus, le jarret fumé ajoute un apport en protéines et une saveur distinctive, qui enrichit cette soupe.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais assure-toi de bien les rincer avant de les ajouter à la soupe, pour éliminer l'excès de sel et de conservateurs.

2. Quelles autres garnitures se marient bien avec la soupe de haricots ?
Du pain frais ou de la polenta sont d'excellentes garnitures qui peuvent accompagner la soupe de haricots.

3. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe de haricots peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Tu peux la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

4. La soupe de haricots est-elle bonne à congeler ?
Oui, la soupe de haricots peut être congelée, mais il est recommandé de le faire sans la crème. Ajoute-la après décongélation, pour préserver sa texture crémeuse.

La soupe de haricots avec jarret fumé est plus qu'un simple plat ; c'est une véritable expérience culinaire qui allie tradition et ingrédients simples, mais pleins de saveurs. Savoure chaque bouchée et profite des moments passés avec tes proches !