Фасолевый суп

Суп из фасоли с копченой рулькой

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6-8

Суп из фасоли — это традиционное блюдо, полное аромата и тепла, которое напоминает о семейных застольях. Этот рецепт супа из фасоли с копченой рулькой не только вкусное блюдо, но и полное ностальгии переживание, которое согреет души всех, кто его попробует. Будь то в прохладный день или как часть праздничного стола, этот суп обязательно вызовет улыбку на лицах ваших близких.

Ингредиенты

- 500 г фасоли
- 300 г копченой свиной рульки или грудинки
- 1 большая морковь
- 1 желтый лук (или красный для подачи)
- 1 корень петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 200 мл сметаны
- Свежий укроп для украшения

Пошаговая инструкция

1. Подготовка фасоли
Начните с выбора фасоли, удаляя примеси или испорченные бобы. Хорошо промойте в нескольких водах, затем поставьте варить в воду без соли. В качестве альтернативы, вы можете замочить фасоль в холодной воде на ночь, что поможет ей равномерно свариться. Эта техника особенно важна, если фасоль старая.

2. Варка фасоли
После того как фасоль была замочена или промыта, поставьте ее варить. С момента закипания варите 10-15 минут. Затем слейте воду и замените ее горячей (убедитесь, что у вас заранее подготовлена кастрюля с кипящей водой). Эта техника поможет фасоли сохранить текстуру.

3. Добавление рульки
Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте копченую рульку, которую вы промыли и нарезали на куски. Использование рульки без кости сделает суп более удобным для подачи. Также добавьте целый лук (который вы позже уберете), корень петрушки и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Завершение супа
Почти в конце варки добавьте нарезанную морковь, листья укропа, томатную пасту и масло. Перед добавлением томатной пасты температура масла не должна быть слишком высокой. В небольшой кастрюле разогрейте масло, и когда оно станет теплым, добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и добавьте немного горячего бульона из кастрюли, чтобы разбавить, затем влейте смесь в суп.

5. Добавление сметаны
Если вы предпочитаете более кремовый суп, добавьте сметану. Перемешайте сметану в миске деревянной ложкой и постепенно добавляйте немного горячего бульона, постоянно помешивая. Повторяйте эту процедуру 3-4 раза, чтобы разбавить сметану, затем влейте ее в суп. Дайте закипеть 2-3 раза, затем снимите кастрюлю с огня.

6. Подача
Суп из фасоли подается горячим, с нарезанным кольцами красным луком или зеленым луком для свежести. Посыпьте сверху свежим укропом для привлекательного вида и дополнительного аромата.

Совет повара
Если вы хотите избежать использования рута, добавление сметаны в конце — отличная альтернатива, которая придаст супу кремовую текстуру. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можете добавить несколько горошин перца, которые придадут дополнительную изюминку.

Вариации
Для вегетарианской версии этого супа вы можете заменить рульку грибами или копчеными овощами. Кроме того, вы можете добавить другие овощи, такие как перец или кабачок, чтобы обогатить аромат и питательность блюда.

Польза для здоровья
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и антиоксидантов, способствуя здоровью пищеварительной системы и поддержанию здорового веса. Кроме того, копченая рулька добавляет белок и характерный вкус, который обогащает этот суп.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы удалить лишнюю соль и консерванты.

2. Какие другие гарниры подходят к супу из фасоли?
Свежевыпеченный хлеб или полента — отличные гарниры, которые могут сопровождать суп из фасоли.

3. Как долго суп хранится в холодильнике?
Суп из фасоли можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

4. Можно ли замораживать суп из фасоли?
Да, суп из фасоли можно замораживать, но рекомендуется делать это без сметаны. Добавьте ее после разморозки, чтобы сохранить кремовую текстуру.

Суп из фасоли с копченой рулькой — это не просто блюдо; это настоящая кулинарная история, которая сочетает традиции с простыми, но вкусными ингредиентами. Наслаждайтесь каждым глотком и цените моменты, проведенные с близкими!