ビーフスープ

ビーフスープ - クラシックで心温まる、香り豊かなレシピ

新鮮な野菜と感覚を楽しませる香りが漂う熱々のビーフスープに恋をしないのは難しいです。このレシピは、美味しい料理であるだけでなく、料理の伝統の一部であり、家族の食卓の象徴として人々を結びつけます。ビーフスープは、家族の食事や友人との集まりなど、どんな場面にもぴったりです。美味しいビーフスープを作る方法をステップバイステップで教えますので、完璧な結果を得るための役立つヒントもお伝えします。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：6-8人分

材料：
- 1kgの仔牛肉（風味が豊かな牛肉を使用するのが望ましい）
- 大きな玉ねぎ2個
- にんじん2本
- ピーマン2個（色を加えるために赤と緑を1つずつ使用するのが望ましい）
- グリーンピース200g（冷凍でも可）
- コーン150g（缶詰または冷凍）
- ブイヨン5-6大さじ
- レモン塩（お好みで）
- デリカト（または他のスープ用調味料）5大さじ
- セロリ1本（約300g）
- 新鮮なパセリ1束
- じゃがいも10個
- 少量の油（2大さじ）
- 塩（お好みで）

調理手順：

1. 肉の準備：まず、仔牛肉を約2-3cmの角切りにします。これにより均等に煮ることができます。肉を大きな鍋に冷水と一緒に入れ、一さじの塩を加えます。肉を煮る最初の水を変えることが、より澄んだスープを得るために重要です。これにより、不純物を取り除くことができます。

2. 肉を煮る：水を沸騰させたら、火を弱め、肉を約1時間煮ます。この間に野菜の準備をしましょう！

3. 野菜の準備：その間に、玉ねぎを非常に細かく切ります。にんじんとセロリは小さな角切りにし、ピーマンは小さく切ります。鍋に2大さじの油を加え、刻んだ玉ねぎを5分間炒めて透明になるまで炒めます。その後、にんじん、セロリ、ピーマンを加え、約15分間、頻繁にかき混ぜながら炒め続けます。

4. 野菜をスープに加える：肉がほぼ煮えたら（約40-50分）、炒めた野菜を肉の鍋に加えます。香りを分散させるためによく混ぜます。この時点で、グリーンピースとコーンも加えることができます。

5. スープの味付け：火を止める約10-15分前に、ブイヨン、デリカト、少量のレモン塩を加えてスープを酸味付けします。美味しい酸味は香りをバランスさせ、スープに新鮮さを加えます。

6. 料理の仕上げ：スープが完成したら、刻んだパセリを上に振りかけます。これにより、鮮やかな色と新鮮な香りが加わります。

7. サーブ：熱いスープを新鮮なパンやクルトンと一緒に提供します。少しの辛い唐辛子や新鮮に挽いた黒胡椒を加えることで、スープの風味をさらに引き立てることができます。

役立つヒント：
- より柔らかい肉のために：肉の鍋にステンレススチールのスプーンを一さじ加えると、より早く均等に煮ることができます。
- バリエーション：お好みや季節に応じて、ズッキーニやインゲン豆などの他の野菜を追加することができます。
- 栄養ケア：ビーフスープは新鮮な野菜のおかげで、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。各ポーションは、使用する材料に応じて約300-350カロリーです。

よくある質問：
1. 豚肉を使えますか？：はい、牛肉の代わりに豚肉を使うことができますが、風味は異なります。豚肉は脂肪が多いため、調味料と調理時間を調整してください。
2. スープをもっと酸っぱくするには？：レモン塩をもっと加えるか、酸味を追加するために酢を使用できます。
3. スープは冷凍できますか？：はい、ビーフスープは冷凍できますが、冷凍前にクリームや他の腐りやすい成分を加えないことをお勧めします。

このビーフスープは単なる料理ではなく、温かい思い出と忘れられない瞬間をもたらす料理体験です。おばあちゃんのレシピか最近の発見かは別として、丁寧に作られたビーフスープは常にテーブルに奇跡をもたらします。さあ、エプロンをつけて、調理のすべてのステップを楽しみ、この温かく心地よいスープの最終的な美味しさを味わってください！