CIORBA DE VACUTA

Ciorbă de vacută - O rețetă clasică, reconfortantă, plină de arome

Este greu să nu te îndrăgostești de o ciorbă de vacută aburindă, cu legume proaspete și arome care îți încântă simțurile. Această rețetă este nu doar un preparat delicios, ci și o parte din tradiția culinară, un simbol al mesei în familie, care aduce oamenii împreună. Ciorba de vacută este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă în familie sau de o întâlnire cu prietenii. Îți voi arăta cum să prepari o ciorbă de vacută delicioasă, pas cu pas, cu sfaturi utile pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente:
- 1 kg de pulpă de vițel (preferabil carne de manzat pentru o aromă mai bogată)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 2 ardei grași (preferabil un ardei roșu și unul verde pentru culoare)
- 200 g de mazăre (poate fi și congelată)
- 150 g de porumb (la conservă sau congelat)
- 5-6 linguri de bulion
- sare de lămâie (după gust)
- 5 linguri de Delikat (sau alt condiment pentru supă)
- 1 țelină (aproximativ 300 g)
- O legătură de pătrunjel verde
- 10 cartofi
- Puțin ulei (2 linguri)
- Sare (după gust)

Pasi pentru preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia pulpa de vițel în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va ajuta la o fierbere uniformă. Pune carnea într-o oală mare cu apă rece și adaugă o linguriță de sare. Pentru a obține o ciorbă mai limpede, este important să schimbi prima apă în care fierbe carnea. Astfel, vei îndepărta impuritățile.

2. Fierberea cărnii: Aduce apa la fierbere, apoi redu căldura și lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Este momentul să te ocupi de legume!

3. Prepararea legumelor: Între timp, ia ceapa și taie-o foarte mărunt. Morcovii și țelina se taie în cubulețe mici, iar ardeii grași se toacă în bucăți mici. Într-o cratiță, adaugă 2 linguri de ulei și călește ceapa tocată timp de 5 minute până devine sticloasă. Apoi adaugă morcovii, țelina și ardeii și continuă să le călești timp de aproximativ 15 minute, amestecând frecvent pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

4. Adăugarea legumelor în ciorbă: Când carnea este aproape fiartă (în jur de 40-50 de minute), adaugă legumele călite în oala cu carne. Asigură-te că amesteci bine pentru a distribui aromele. La acest moment, poți adăuga și mazărea și porumbul.

5. Aromatizarea ciorbei: Cu aproximativ 10-15 minute înainte de a opri focul, adaugă bulionul, Delikatul și puțină sare de lămâie pentru a acri ciorba. Gustoasele note acide vor echilibra aromele și vor adăuga o prospețime ciorbei.

6. Finalizarea preparatului: Când ciorba este gata, adaugă pătrunjelul tocat mărunt pe deasupra. Acesta nu doar că va adăuga o culoare vibrantă, ci și o aromă proaspătă.

7. Servirea: Servește ciorba fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane. O adiere de ardei iute sau puțin piper proaspăt măcinat pot duce ciorba la un alt nivel de savoare.

Sfaturi utile:
- Pentru carne mai fragedă: Adaugă o linguriță de inox în oala cu carne, ajutând la o fierbere mai rapidă și uniformă.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau fasole verde, în funcție de preferințele tale sau de sezon.
- Îngrijire nutrițională: Ciorba de vacută este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale datorită legumelor proaspete. Fiecare porție are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de porc?: Da, poți înlocui carnea de vită cu carne de porc, dar aroma va fi diferită. Carnea de porc este mai grasă, deci ajustează condimentele și timpul de gătire.
2. Cum pot face ciorba mai acră?: Poți adăuga mai multă sare de lămâie sau poți folosi borș pentru a da o aciditate suplimentară.
3. Este ciorba bună pentru congelare?: Da, ciorba de vacută se poate congela, însă este recomandat să nu adaugi smântână sau alte ingrediente perisabile înainte de congelare.

Această ciorbă de vacută nu este doar un preparat, ci o experiență culinară ce aduce amintiri calde și momente de neuitat. Poate că este rețeta bunicii tale sau o descoperire recentă, cert este că o ciorbă de vacută bine gătită va face întotdeauna minuni pe masă. Așadar, pune-ți șorțul, bucură-te de fiecare pas al preparării și savurează deliciul final al acestei ciorbe calde și reconfortante!