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トマトブイヨンレシピ：瓶の中の味覚の贅沢

トマトの缶詰の魅力的な世界へようこそ！トマトブイヨンの調理は、世代から世代へと受け継がれてきた伝統であり、毎冬に新鮮さと風味をもたらします。このブイヨンは、スープ、ソース、または煮込み料理の優れたベースとなり、豊かで本物の味を提供します。色と香りに満ちた料理の冒険に備えましょう！

準備時間：30分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：400gの瓶10個

材料：
- 熟したトマト7kg（できればルーマニア品種、ジューシーなもの）
- 砂糖4杯
- 購入したブイヨン3杯（オプション、より強い味のために）
- 塩3杯
- 油0.5リットル（できればオリーブオイル、より洗練された味のために）
- 保存料1袋（または自然な選択肢としてクエン酸）

手順：

1. トマトの準備：
まず、トマトを冷水でよく洗います。ヘタを取り除き、必要に応じて半分に切って煮込みを早めます。大きな鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。数分煮ると、トマトが割れ始めます。これが水から取り出すのに最適なタイミングです！

2. トマトの皮むき：
トマトを冷水に移して、調理を止めます。皮は簡単に剥がれるはずです。皮をむいた後、ブレンダーに入れるか、ミキサーを使って滑らかなピューレにします。このステップは、均一で美味しいブイヨンを得るための鍵です！

3. ブイヨンの煮込み：
トマトピューレを同じ鍋（清潔な）に注ぎ、大火にかけます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。煮込むと、濃くなり、量が減っていくのがわかります。約50％減るまで煮続け、これには30〜45分かかることがあります。

4. 材料の追加：
ブイヨンが濃くなったら、購入したブイヨン（使用する場合）、砂糖、塩を加えます。これらの材料は、味に特別な深みを加えます。よく混ぜて、さらに10〜15分煮込み、風味が完璧に組み合わさるまで煮ます。

5. 油の追加：
今が油を加える時です。これは保存料としてだけでなく、ブイヨンに滑らかな食感をもたらす成分でもあります。よく混ぜて、さらに数分（3〜4分）煮続けます。

6. 保存：
鍋を火から下ろし、保存料を加えます。成分が均等に分散するようによく混ぜます。瓶を準備します：よく洗って乾かします。熱いブイヨンで瓶を満たし、瓶の口に少しスペースを残します。蓋をしっかりと締め、瓶を逆さまにして清潔なタオルやトレイの上に置きます。このテクニックは、瓶を密封し、汚染を防ぐのに役立ちます。

7. 保存：
瓶を完全に冷やし、暗く涼しい場所（例えば、パントリー）に保管します。あなたのブイヨンは、冬の間に美味しいレシピで使用する準備が整います。

実用的なヒント：
- トマトの選び方：質の高い季節のトマトを使用することが重要です。熟したトマトは水分と糖分が多く、高い甘さと風味を持つブイヨンを作ります。
- 味のバリエーション：さらに複雑な味のブイヨンを作りたい場合は、煮込みの際にハーブ（バジル、オレガノ）を加えることができます。これらはブイヨンに素晴らしい香りを注入します。
- 油の代替：軽いバージョンを好む場合は、油の量を減らすか、ひまわり油を使用できます。

栄養上の利点：
トマトはビタミンC、カリウム、抗酸化物質（特にリコピン）の優れた供給源であり、心血管疾患のリスクを低下させるなど、さまざまな健康上の利点に関連しています。このブイヨンは、料理の味を向上させるだけでなく、健康的な食事にも貢献します。

よくある質問：
- このレシピに缶詰のトマトを使用できますか？新鮮なトマトが優れた味と香りを提供するため、推奨されません。
- ブイヨンはどのくらい保存できますか？適切に保存されていれば、ブイヨンは最大1年持ちます。使用前に、常に瓶の密封と外観を確認してください。
- ブイヨンで何ができますか？トマトブイヨンをスープ、パスタソース、肉料理、あるいはピザのベースとして使用できます。

提供の提案：
トマトブイヨンを新鮮なパスタ、米、または野菜と一緒に提供します。美味しいアイデアは、野菜スープのベースとして使用し、ニンジン、セロリ、新鮮なパセリを加えることです。また、ニンニク、バジル、粉チーズを加えてシンプルなパスタソースを作ることもできます。

必要な情報をすべて持っているので、料理を楽しんでください！トマトブイヨンの準備は、家族や友人と共有するのに最適な楽しく心地よい活動です。プロセスのすべてのステップを楽しむことを忘れないでください！