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Tomatenpüree Rezept: Ein Geschmackserlebnis im Glas

Willkommen in der faszinierenden Welt der Tomatenkonserven! Die Zubereitung von Tomatenpüree ist eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und jeden Winter einen Hauch von Frische und Geschmack bringt. Dieses Püree ist eine ausgezeichnete Basis für Suppen, Saucen oder gekochte Gerichte und verleiht ihnen einen reichhaltigen und authentischen Geschmack. Machen Sie sich bereit für ein kulinarisches Abenteuer voller Farben und Aromen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10 Gläser à 400g

Zutaten:
- 7 kg reife Tomaten (vorzugsweise rumänische, saftige)
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel gekaufter Püree (optional, für einen intensiveren Geschmack)
- 3 Esslöffel Salz
- 0,5 Liter Öl (vorzugsweise Olivenöl für einen raffinierten Geschmack)
- 1 Päckchen Konservierungsmittel (oder Zitronensäure, wenn Sie eine natürliche Option bevorzugen)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Tomaten:
Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Entfernen Sie die Stiele und, wenn Sie möchten, können Sie sie halbieren, um den Kochprozess zu beschleunigen. Legen Sie sie in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Sie werden bemerken, dass die Tomaten nach ein paar Minuten Kochen anfangen zu platzen. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sie aus dem Wasser zu nehmen!

2. Schälen der Tomaten:
Übertragen Sie die Tomaten in kaltes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen. Nachdem sie geschält sind, geben Sie sie in einen Mixer oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um sie in ein feines Püree zu verwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein homogenes und schmackhaftes Püree zu erhalten!

3. Kochen des Pürees:
Gießen Sie das Tomatenpüree zurück in denselben (sauberen) Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Sie werden sehen, dass es beginnt, sich zu verdicken und zu reduzieren. Lassen Sie es kochen, bis das Volumen um etwa 50 % reduziert ist, was zwischen 30 und 45 Minuten dauern kann.

4. Hinzufügen der Zutaten:
Sobald das Püree eingedickt ist, fügen Sie den gekauften Püree (falls verwendet), Zucker und Salz hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Geschmack eine bemerkenswerte Tiefe. Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen perfekt verbinden.

5. Hinzufügen des Öls:
Jetzt ist es Zeit, das Öl hinzuzufügen. Dies ist nicht nur ein konservierendes Element, sondern verleiht dem Püree auch eine samtige Textur. Gut umrühren und noch ein paar Minuten (3-4 Minuten) kochen lassen.

6. Konservierung:
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Päckchen Konservierungsmittel hinzu. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutat gleichmäßig verteilt ist. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie. Füllen Sie die Gläser mit heißem Püree und lassen Sie oben etwas Platz. Schrauben Sie den Deckel fest zu und stellen Sie die Gläser auf den Kopf auf ein sauberes Handtuch oder ein Tablett. Dieser Trick hilft, die Gläser abzudichten und eine Kontamination zu verhindern.

7. Lagerung:
Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann an einem dunklen und kühlen Ort (wie in der Speisekammer). Ihr Püree ist bereit, in köstlichen Rezepten den ganzen Winter über verwendet zu werden.

Praktische Tipps:
- Auswahl der Tomaten: Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Tomaten zu verwenden, vorzugsweise in der Saison. Reife Tomaten haben einen höheren Wasser- und Zuckergehalt, was das Püree süßer und aromatischer macht.
- Geschmacksvariationen: Wenn Sie ein Püree mit komplexerem Geschmack wünschen, können Sie während des Kochens einige Kräuter (Basilikum, Oregano) hinzufügen. Diese werden das Püree mit herrlichen Aromen durchziehen.
- Öl ersetzen: Wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen, können Sie die Menge an Öl reduzieren oder Sonnenblumenöl verwenden.

Ernährungsbenefits:
Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, einschließlich der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dieses Püree verbessert nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern trägt auch zu einer gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich für dieses Rezept Dosentomaten verwenden? Es wird nicht empfohlen, da frische Tomaten einen überlegenen Geschmack und Aroma bieten.
- Wie lange hält sich das Püree? Wenn es gut konserviert ist, kann das Püree bis zu einem Jahr halten. Überprüfen Sie immer das Siegel und das Aussehen der Gläser vor der Verwendung.
- Was kann ich mit dem Püree machen? Sie können das Tomatenpüree als Basis für Suppen, Pasta-Saucen, Fleischgerichte oder sogar für Pizza verwenden.

Serviervorschläge:
Servieren Sie das Tomatenpüree in verschiedenen Gerichten, zusammen mit frischer Pasta, Reis oder Gemüse. Eine köstliche Idee ist, es als Basis für eine Gemüsesuppe zu verwenden, indem Sie Karotten, Sellerie und frische Petersilie hinzufügen. Sie können auch eine einfache Sauce für Pasta kreieren, indem Sie Knoblauch, Basilikum und geriebenen Parmesan hinzufügen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Kochen! Die Zubereitung von Tomatenpüree kann eine angenehme und beruhigende Aktivität sein, perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen!