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Recette de Purée de Tomate : Un Délice en Pot

Bienvenue dans le monde fascinant des conserves de tomates ! La préparation de la purée de tomates est une tradition qui se transmet de génération en génération, apportant une touche de fraîcheur et de saveur chaque hiver. Cette purée est une excellente base pour les soupes, les sauces ou les plats cuisinés, leur offrant un goût riche et authentique. Préparez-vous pour une aventure culinaire pleine de couleurs et d'arômes !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 10 pots de 400g

Ingrédients :
- 7 kg de tomates bien mûres (de préférence roumaines, juteuses)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de purée achetée (facultatif, pour un goût plus intense)
- 3 cuillères à soupe de sel
- 0,5 litre d'huile (de préférence de l'huile d'olive pour un goût plus raffiné)
- 1 sachet de conservateur (ou acide citrique si vous préférez une option naturelle)

Étape par Étape :

1. Préparation des Tomates :
Commencez par bien laver les tomates sous un jet d'eau froide. Enlevez les tiges et, si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux pour accélérer le processus de cuisson. Placez-les dans une grande casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition. Vous remarquerez que les tomates commencent à se fissurer après quelques minutes de cuisson. C'est le moment parfait pour les sortir de l'eau !

2. Épluchage des Tomates :
Transférez les tomates dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. La peau devrait se détacher facilement. Une fois pelées, mettez-les dans un mixeur ou utilisez un hachoir pour les transformer en purée fine. Cette étape est clé pour obtenir une purée homogène et savoureuse !

3. Cuisson de la Purée :
Versez la purée de tomates dans la même casserole (propre) et placez-la sur feu vif. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache. Vous verrez qu'elle commence à épaissir et à réduire. Laissez mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ 50 %, ce qui peut prendre entre 30 et 45 minutes.

4. Ajout des Ingrédients :
Une fois que la purée a épaissi, ajoutez la purée achetée (si vous en utilisez), le sucre et le sel. Ces ingrédients ajoutent une profondeur de goût remarquable. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se combinent parfaitement.

5. Ajout de l'Huile :
Il est maintenant temps d'ajouter l'huile. Ce n'est pas seulement un ingrédient conservateur, mais cela apporte également une texture veloutée à la purée. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes (3-4 minutes).

6. Conservation :
Retirez la casserole du feu et ajoutez le sachet de conservateur. Mélangez bien pour vous assurer que l'ingrédient est uniformément réparti. Préparez les pots : lavez-les soigneusement et séchez-les. Remplissez les pots avec la purée chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Vissez le couvercle hermétiquement et placez les pots à l'envers sur un torchon ou un plateau propre. Cette astuce aide à sceller les pots et à prévenir la contamination.

7. Stockage :
Laissez les pots refroidir complètement, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais (comme un garde-manger). Votre purée sera prête à être utilisée dans de délicieuses recettes tout au long de l'hiver.

Conseils Pratiques :
- Choix des Tomates : Il est essentiel d'utiliser des tomates de qualité, de préférence de saison. Les tomates bien mûres ont une teneur en eau et en sucre plus élevée, ce qui rend la purée plus douce et plus savoureuse.
- Variations de Goût : Si vous souhaitez une purée avec un goût plus complexe, vous pouvez ajouter quelques herbes (basilic, origan) pendant la cuisson. Cela infusera la purée avec de superbes arômes.
- Substitution de l'Huile : Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile ou utiliser de l'huile de tournesol.

Bienfaits Nutritionnels :
Les tomates sont une excellente source de vitamine C, de potassium et d'antioxydants, en particulier le lycopène, qui est associé à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Cette purée non seulement améliore le goût de vos plats, mais contribue également à une alimentation saine.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des tomates en conserve pour cette recette ? Ce n'est pas recommandé, car les tomates fraîches offrent un goût et un arôme supérieurs.
- Combien de temps la purée se conserve-t-elle ? Si elle est bien conservée, la purée peut durer jusqu'à un an. Vérifiez toujours le sceau et l'apparence des pots avant utilisation.
- Que puis-je faire avec la purée ? Vous pouvez utiliser la purée de tomates comme base pour des soupes, des sauces pour pâtes, des plats de viande ou même pour des pizzas.

Suggestions de Service :
Servez la purée de tomate dans divers plats, accompagnée de pâtes fraîches, de riz ou de légumes. Une idée délicieuse est de l'utiliser comme base pour une soupe de légumes, en ajoutant des carottes, du céleri et du persil frais. Vous pouvez également créer une sauce simple pour les pâtes en ajoutant de l'ail, du basilic et du parmesan râpé.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, je vous souhaite une bonne cuisine ! Préparer de la purée de tomates peut être une activité agréable et réconfortante, parfaite à partager avec la famille et les amis. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus !