カリフラワー入り鶏肉スープ
鶏肉のカリフラワースープ 私はあまり重いスープを作りませんが、冷蔵庫に鶏肉や鶏の部位があると、ほぼ毎回このスープを思い浮かべます。シンプルな料理で、たくさんの材料は必要ありませんが、満足感があり、簡単に作れる一品です。野菜が甘みを与え、カリフラワーがクラシックな鶏スープとは少し違った風味を加えます。私は異なる時期に、米を加えたり加えなかったりして試しましたが、いつもクリアで美味しく仕上がります。 クイック情報 総時間：約1時間15分 準備時間：15-20分（野菜の皮むきと切り分け、肉のポーション） 調理時間：50-60分、肉の硬さによります ポーション：4-6、スープの量によります 難易度：簡単 レシピのタイプ：クリアスープ、通常のランチまたは軽いディナー 材料 鶏の翼 2本 鶏の首 1本 玉ねぎ 1個 にんじん 4-5本（皮をむいたもの） セロリ（根）1/2本（皮をむいたもの） パセリの根 1本 小さいまたは中くらいのカリフラワー 1個 塩 胡椒 パセリ（刻んだもの）、小さな束 （オプション）米または小麦粉の団子、スープをより濃厚にしたい場合 作り方 1. 鶏肉を冷水に塩を少々加えて煮ます。肉が水に軽く浸るようにし、必要に応じて水を足します。スープが水っぽくならないようにします。 2. 煮立ち始めると、泡ができます。小さなこし器やスプーンで泡を取り除き、スープがクリアになるようにします。数分後にもう一度泡を取り除きます。 3. この間に、にんじん、セロリ、パセリの根を皮をむき、さいの目に切ります。玉ねぎはそのままにしておきます。最後に取り出します。 4. カリフラワーを洗い、小さな房に分けます。 5. 肉が半分煮えたら（約30分後、または庭で育てた鶏の場合はもっと）、野菜（にんじん、セロリ、パセリ）と玉ねぎを加えます。 6. この時にカリフラワーも加え、野菜と一緒に煮ます。 7. スープを弱火でさらに30分ほど煮続け、野菜と肉が柔らかくなるまで煮ます。必要に応じて泡を取り除きます。 8. 最後に塩と胡椒で味を調え、必ず試食します。 9. 最後に火を止めた後、刻んだパセリを加えます。 10. スープを濃厚にしたい場合は、野菜と一緒に洗った米を1-2さじ加えるか、別に小麦粉の団子を作り、煮た後にスープに加えます。必須ではありませんが、食感が変わります。 なぜこのレシピをよく作るか 注意を払う必要がなく、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。骨付きの鶏肉があれば最適です。冷蔵庫で数日間保存でき、すぐに温められるのが好きです。カリフラワーは、クラシックな鶏スープとは異なる風味をもたらし、コストもかかりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス スープが煮立った後、火を弱めるとクリアになります。 泡が浮かんできたら、毎回取り除いてください。 庭で育てた鶏を使用する場合、肉をもっと煮る必要があるかもしれません。 代替品 玉ねぎはポロ葱に置き換えるか、好みで省略できます。 セロリがない場合は、甘みを増すためにもっとにんじんを加えることができます。 鶏肉を使うこともできますが、風味は鶏肉ほど強くはなりません。 バリエーション もっと濃厚なスープが欲しい場合は、野菜を加えるときに洗った米または小麦粉の団子を加えます。団子は別に煮ることができます。 さらに濃厚にしたい場合は、小さなジャガイモを加えても良いですが、これはこのスープの伝統的なレシピではありません。 カリフラワーが好きでなければ、スープはなくても大丈夫ですが、これがレシピの魅力です。 サーブのアイデア そのまま、または新鮮なパンと一緒に。 好みに応じて、辛いペッパーや酢を添えても良いです。 肉を取り出して主菜として、少しの擦りおろしたホースラディッシュを添えても良いです。 よくある質問 1. 鶏の他の部位を使ってもいいですか？ はい、骨付きのどの部位でも使用できます – 背中、もも、または骨付きの胸肉でも大丈夫です。風味を出すために少し脂肪が必要です。 2. スープが濁った場合はどうすればいいですか？ 通常、泡を取り除かなかったり、高火力で煮たりするとスープが濁ることがあります。味には影響しませんが、見た目が良くありません。スープをクリアにしたい場合は、最後に細かいこし器で濾してください。 3. スープを冷凍できますか？ はい、米や団子なしのスープは問題なく冷凍できます。米や団子が入っていると、解凍後に食感が変わります。 4. カリフラワーを入れるのは必須ですか？ 必須ではありませんが、その場合はクラシックな鶏スープになります。このレシピではカリフラワーが独特の風味を与えます。 5. 肉が煮えたかどうかはどうやってわかりますか？ 鶏肉は骨から簡単に外れるときに煮えています。フォークを刺して簡単に入る場合は、出来上がりです。 栄養価 おおよそ、鶏肉のカリフラワースープ（米/団子なし）の平均的なポーションは約90-120 kcalです。タンパク質は肉から来ており、1ポーションあたり約8-10g、脂肪は少なく、約3-5g、主な炭水化物は野菜とカリフラワーから来ており、1ポーションあたり10g未満です。米や団子を加えると、特に炭水化物とカロリーが増えます。すべての数字は推定値で、ポーションに使用する肉や野菜の量によって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で3-4日間、密閉容器に保存できます。弱火で温めるか、電子レンジで温めても味は失われません。米や団子を加えた場合、冷やすとスープが濃くなりますが、味は変わりません。団子や米を加えたまま2日以上保存することはお勧めしません。柔らかくなりすぎます。冷凍する場合は、米や団子なしで行ってください。 これが鶏肉のカリフラワースープのシンプルで明確で複雑でないレシピです。私は発明しているわけではなく、家で料理してテストしている通りに書いています。
材料
- 鶏の翼2本と鶏の首1本、玉ねぎ1個、人参4〜5本、セロリ1/2本、パセリの根1本、カリフラワー1個、新鮮なパセリ、塩、こしょう
