コゾナック (1kg)

美味なコゾナック

コゾナックは、伝統的なデリカテッセンであり、しばしば祝祭や大切な人たちと過ごす特別な瞬間に関連付けられています。その香ばしいバニラとラム酒の香りは、私たちを子供の頃の幸せな瞬間に連れて行ってくれます。祖母がこのふわふわで美味しいデザートで私たちを甘やかしてくれた時のことを思い出します。完璧なコゾナックを作るための詳細なレシピを紹介します。見た目と味の両方で印象を与えることでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：50-60分
合計時間：90-120分
ポーション数：12-15

材料：

- 1kgのふるった小麦粉（できれば000タイプで、滑らかな食感を得るため）
- 40gの新鮮なイースト
- 1小さじの塩
- 250gの砂糖（風味を増すためにバニラ砂糖を使用できます）
- 5個の卵（卵黄のみ、できれば有機鶏のもの）
- 1リットルの牛乳（ぬるま湯、イーストを活性化させるために）
- 100mlの油（できればひまわり油）
- ラム酒とバニラエッセンス（お好みで）

フィリング（オプション）：

- 砕いたクルミ（300g）
- ココア（100g）
- ダークチョコレート（100g、角切り）
- 牛乳の滴（フィリングを改善するために）

コゾナックの作り方：

1. 酵母の準備：小さなボウルに、酵母と1小さじの砂糖、100mlのぬるま湯、少量の小麦粉を混ぜます。混合物の一貫性は柔らかく、生地のようではなく、ボウルを清潔なタオルで覆い、約30分間温かい場所で発酵させます。

2. 生地の準備：大きなボウルに、ふるった小麦粉をすべて入れ、中央にくぼみを作って発酵した酵母を加えます。酵母の周りに塩、残りの砂糖、卵黄、ぬるい牛乳、少し温めた油を加えます。

3. 材料を混ぜる：スパチュラまたは木製のスプーンを使って材料を混ぜ、手で生地をこね始めます。約60分間こね続けます。生地は弾力があり、ボウルの縁から簡単に外れるはずです。もし非常に柔らかい場合は、少し小麦粉を追加できます。

4. フィリングの追加：フィリングのあるコゾナックを作りたい場合は、生地の半分を分け、1-2スプーンのココアと混ぜます。両方の生地をタオルまたはラップで覆い、1時間発酵させます。

5. コゾナックの成形：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。粉を振った表面で、各部分を長方形に伸ばします。各シートに砕いたクルミ、ココア、または角切りのチョコレートを振りかけます。シートを巻き、できるだけきつく巻くようにします。

6. 型に入れる：コゾナックをクッキングシートを敷いた型に置きます。さらに60分間、覆って発酵させ、型の高さに達するまで待ちます。

7. 焼き：オーブンを180°Cに予熱します（ガスオーブンの場合は2.5-3の設定）。卵を1つ打ち、1小さじのバニラ砂糖と混ぜます。コゾナックに卵と砂糖の混合物を塗ります。オーブンの中央で50-60分焼きます。もし早く焦げてしまう場合は、オーブンの扉を数秒開けることができます。

8. 冷却：コゾナックが焼き色がつき、焼き上がったら、型の中で10分間冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

役立つヒント：

- 酵母はふわふわのコゾナックにとって不可欠ですので、新鮮であることを確認してください。パッケージの有効期限を確認してください。
- ふるった小麦粉は滑らかな食感を得るために重要ですので、このステップを省かないでください。
- 原材料の温度は重要です。牛乳が熱すぎないことを確認し、酵母を壊さないようにしてください。
- フィリングはカスタマイズ可能です。レーズン、ジャム、またはドライフルーツを追加して、特別なコゾナックを作ることができます。

よくある質問：

1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使ってもいいですか？
- はい、乾燥酵母を使用できます。約14gの乾燥酵母を使用し、直接小麦粉に混ぜてください。

2. コゾナックが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
- コゾナックの底を軽く叩いて空洞の音がする場合、焼き上がった良いサインです。また、コゾナックは上部がきれいに焼き色がついているはずです。

3. コゾナックを新鮮に保つにはどうすればいいですか？
- 紙袋や密閉容器に入れ、常温で保管してください。冷蔵庫は避けてください、なぜなら生地が乾燥する可能性があるからです。

提供方法：

コゾナックは温かくても冷たくても美味しいです。単独で、温かい牛乳や香りの良いお茶と一緒に提供できます。また、果物のジャムやバニラアイスクリームと絶妙に組み合わせることができ、食感と風味のコントラストを加えます。

このふわふわで香ばしいコゾナックを楽しんで、愛する人たちの顔に笑顔をもたらしてください！祝祭の日でも、普通の日でも、このデザートはどんな食卓も特別なものに変えてくれます。おいしく召し上がれ！