कोज़ोनैक (1किलोग्राम)

स्वादिष्ट कोज़ोनैक

कोज़ोनैक एक पारंपरिक delicacy है, जो अक्सर त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। इसकी लुभावनी वनीला और रम की सुगंध हमें बचपन के खुशहाल पलों की याद दिलाती है, जब दादी हमें इस फूले और स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करती थीं। मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करूंगा ताकि आप एक परफेक्ट कोज़ोनैक बना सकें, जो रूप और स्वाद दोनों में प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 90-120 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15

सामग्री:

- 1 किलोग्राम छनी हुई आटा (बारीक बनावट के लिए 000 प्रकार का होना चाहिए)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 250 ग्राम चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 अंडे (केवल जर्दी, जैविक मुर्गियों से बेहतर)
- 1 लीटर दूध (गर्म, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का होना चाहिए)
- रम और वनीला का सार (स्वाद के अनुसार)

भरने के लिए (वैकल्पिक):

- कुटी हुई अखरोट (300 ग्राम)
- कोको (100 ग्राम)
- डार्क चॉकलेट (100 ग्राम, क्यूब में काटी हुई)
- दूध की बूंदें (भरने को बेहतर बनाने के लिए)

कोज़ोनैक बनाने की विधि:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, 100 मिलीलीटर गर्म पानी और थोड़ा सा आटा मिलाएं। स्थिरता नरम होनी चाहिए, आटे की तरह नहीं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, सभी छने हुए आटे को डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं ताकि उठे हुए खमीर को डाल सकें। खमीर के चारों ओर, नमक, बची हुई चीनी, अंडे की जर्दी, गर्म दूध और थोड़ा गर्म किया हुआ तेल डालें।

3. सामग्री को मिलाना: एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, फिर हाथों से आटा गूंथना शुरू करें। लगभग 60 मिनट तक गूंथना जारी रखें। आटा लचीला होना चाहिए और कटोरे के किनारे से आसानी से अलग होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

4. भरने को जोड़ना: यदि आप भरवाले कोज़ोनैक बनाना चाहते हैं, तो आटे के आधे हिस्से को अलग करें और इसे 1-2 चम्मच कोको के साथ मिलाएं। दोनों आटे के हिस्सों को एक तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर 1 घंटे के लिए उठने दें।

5. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक शीट पर, कुटी हुई अखरोट, कोको या क्यूब में काटी हुई चॉकलेट छिड़कें। शीट को लपेटें, ध्यान रखें कि उन्हें जितना संभव हो सके तंग लपेटें।

6. पैन में रखना: कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें। इसे फिर से 60 मिनट के लिए ढककर उठने दें, जब तक कि यह पैन की ऊंचाई तक न पहुंच जाए।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (गैस ओवन में 2.5-3 सेटिंग)। एक अंडे को फेंटें और इसे 1 चम्मच वनीला चीनी के साथ मिलाएं। कोज़ोनैक को अंडे और चीनी के मिश्रण से ब्रश करें। इसे ओवन के बीच में 50-60 मिनट तक बेक करें। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भुन रहा है, तो आप ओवन का दरवाजा कुछ सेकंड के लिए खोल सकते हैं।

8. ठंडा करना: जब कोज़ोनैक सुनहरा और पका हुआ हो, तो इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

उपयोगी सुझाव:

- खमीर एक फूले हुए कोज़ोनैक के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा है। पैकेज पर समाप्ति तिथि की जांच करें।
- छना हुआ आटा एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा, इसलिए इस कदम को छोड़ें नहीं।
- सामग्री का तापमान महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म नहीं है, ताकि खमीर नष्ट न हो।
- भरने को अनुकूलित किया जा सकता है। आप किशमिश, जैम या यहां तक कि सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि एक विशेष कोज़ोनैक बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में मिलाएं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि कोज़ोनैक अच्छी तरह से पका है?
- यदि आप कोज़ोनैक के नीचे हल्की सी ठोकर मारते हैं और यह खोखला सुनाई देता है, तो यह एक अच्छा संकेत है कि यह पका हुआ है। इसके अलावा, कोज़ोनैक का शीर्ष सुनहरा होना चाहिए।

3. मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- इसे कागज की थैली में या एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। फ्रिज से बचें, क्योंकि इससे आटा सूख सकता है।

सेवा:

कोज़ोनैक गर्म या ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे अकेले, गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह फल की जाम या वनीला आइसक्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीत जुड़ता है।

इस फूले हुए और सुगंधित कोज़ोनैक का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! चाहे त्योहार हो या केवल एक सामान्य दिन, यह मिठाई किसी भी मेज को एक विशेष क्षण में बदल देगी। शुभ भोजन!