ザクロ入りマスコタ

ザクロ入りマスコタは、ほろ苦いチョコレートの殻で包み、バター入りのココアクリームに甘酸っぱいザクロの粒を散らしたルーマニアのお菓子です。チョコレートの殻がしっかり固まってから、冷たいまま食べるのが好きです。中のクリームはやわらかく、チョコレートの層の間にザクロの粒が入っています。準備時間：40分。加熱時間：15分。休ませる時間：80分。合計時間：135分。16個分。1個あたり約280 kcal、たんぱく質3 g。

材料

クリーム用：
脂肪分65%のバター 200 g
細かく挽いたブラウンシュガー 200 g
卵黄 4個
ココアパウダー 100 g
水 200 ml
中サイズのザクロ 1個
コーティング用：
ビターチョコレート 200 g
ホワイトチョコレート 100 g

準備

1. バターを冷蔵庫から出し、やわらかくなるまで室温で30分置く。 2. ココアパウダーと水を混ぜ、湯せんにかけて10分、混ぜながらなめらかになるまで加熱する。20分置いて、しっかり冷ます。 3. バターと細かく挽いたブラウンシュガーを3分すり混ぜ、ふんわりしたクリーム状にする。卵黄を加え、なじむまで混ぜる。 4. 冷ましたココアをバタークリームに少しずつ加え、やさしく混ぜる。ザクロの実を取り出して混ぜ込み、クリームを冷蔵庫で15分冷やす。 5. ビターチョコレートとホワイトチョコレートを刻み、一緒に湯せんで約5分、なめらかになるまで溶かす。 6. 大きめのシリコン製マフィン型10個と小さめのもの6個に、刷毛で厚めにチョコレートを塗る。オーブンシートの上に、底用のチョコレートを丸く広げる。型と丸いチョコレートを冷凍庫に15分入れ、固める。 7. チョコレートの殻を型からそっと外し、クリームを詰めて、チョコレートの丸い底をかぶせる。飾り用の紙カップに入れる。

メモ

コーティングはビターチョコレートだけで作ってもよく、合計量は300 gのままです。甘さは控えめになります。このお菓子には乳製品と卵が含まれます。脂肪分80%超のバターを使うと、ここで使った脂肪分65%のものよりしっかりしたクリームになります。ココアを冷ますところは急がず、ゆっくり加えるとクリームがなめらかなままです。私のものは少し分離しましたが、なんとか戻せました。大きめのシリコン型を10個、小さめを6個使いました。型の大きさによって、それぞれに入るクリームの量が変わります。水を張ったボウルの中でザクロをほぐすと、実が簡単に取れます。そのあと、よく水を切ります。固まる時間が取れるよう、食べる数時間前に作ります。冷蔵庫で3日まで保存できます。無糖のコーヒーと一緒に出します。