桃のチーズケーキ
生地：まず、レシピに欠かせない生地の準備から始める。大きなボウルにバターを入れる。砂糖と卵を加え、空気を含ませるようになめらかにふわふわになるまで混ぜ合わせる。砂糖がクリーミーなバターに完全に溶けるようによく混ぜることが、均一でふわふわのケーキを作るために重要だ。この泡ができたら、牛乳を少しずつ加え、混ぜ続ける。その後、ココア、ベーキングパウダー、ラムエッセンスを加え、ケーキに濃厚で香り高い風味を与える。最後に、小麦粉を少しずつ加え、生地が均質になるようにヘラやミキサーで混ぜる。
クリーム次に、おいしいクリームに目を向ける。リコッタチーズかカッテージチーズを別のボウルに入れ、砂糖と卵黄と一緒になめらかなクリーム状になるまで混ぜる。マスカルポーネを加えると、リッチなテクスチャーと繊細な風味が加わり、すりおろしたレモンの皮を加えると風味が増す。別のボウルで、塩少々を加えた卵白を固くふわふわになるまで泡立てる。クリームチーズに卵白を入れ、空気が入らないようにヘラで丁寧に混ぜる。
ケーキの準備: 桃を半分に切り、薄くスライスする。ケーキがくっつかないように、26cmの丸型ベーキングトレイにオーブンペーパーを敷く。生地の3/4量をトレイに流し入れ、均等にならす。クリームチーズ・クリームをスプーンですくって全体にまんべんなく塗り、桃のスライスをのせる。最後に残りの生地を均等になるようにのせる。
ベーキング：オーブンをケーキを焼くのに最適な中温に予熱する。トレイをオーブンに入れ、45～50分焼く。つまようじで試してみて、きれいに取れたら焼き上がり。焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷ます。最後に砂糖をまぶし、上品で香ばしいデザートを楽しんでください。お楽しみに！
材料: クラスト用：バター100g、砂糖1/2カップ、卵1個、牛乳1/2カップ、ココア2杯と1/2、すりおろした小麦粉1カップ、ベーキングパウダー2小さじ、ラムエッセンス2小さじ。クリーム：カッテージチーズ500g、マスカルポーネ125g、砂糖1/2カップ、卵2個、レモンの皮、皮なしのコンポートの桃の半分4個、粉砂糖。
