Gâteau au fromage avec des pêches

Pâte : Nous commençons par préparer la pâte, élément essentiel de notre recette. Nous mettons le beurre, qui doit être à température ambiante pour faciliter le mélange, dans un grand bol. Ajouter le sucre et l'œuf, puis mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et aérée. Il est important de bien mélanger pour que le sucre se dissolve complètement dans le beurre crémeux afin d'obtenir un gâteau homogène et moelleux. Une fois la mousse obtenue, ajouter progressivement le lait en continuant à mélanger. Nous commençons ensuite à incorporer le cacao, la levure chimique et l'essence de rhum, qui donneront à notre gâteau une saveur intense et aromatique. Enfin, nous ajoutons la farine petit à petit, en mélangeant à l'aide d'une spatule ou d'un batteur pour que la pâte devienne homogène, mais pas trop.

La crème : Il faut maintenant s'occuper de la délicieuse crème. Mettez le fromage, qui peut être de la ricotta ou du cottage, dans un bol séparé et mélangez-le avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le mascarpone, qui apportera une texture riche et une saveur délicate, et le zeste de citron râpé, qui intensifiera les saveurs. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au fromage frais, mais très délicatement, en utilisant une spatule pour empêcher l'air de pénétrer dans les blancs.

Préparation du gâteau : Couper les moitiés de pêche en fines tranches. Tapisser une plaque à pâtisserie ronde de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Verser environ 3/4 de la pâte dans le moule, en l'égalisant. Verser la crème au fromage frais à la cuillère sur le dessus, en l'étalant uniformément sur toute la surface, puis ajouter les tranches de pêche, qui feront un délicieux contraste avec la crème. Enfin, verser le reste de la pâte sur le dessus, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie.

Cuisson : Préchauffer le four à une température moyenne, idéale pour la cuisson du gâteau. Placer le plateau dans le four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Il est conseillé de tester la cuisson à l'aide d'un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Une fois cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Enfin, saupoudrez de sucre et servez avec confiance, en savourant un dessert raffiné et savoureux. Bon appétit, chers amis !