美味なスポンジケーキを作るために、まず3種類のスポンジを作ります。大きなボウルに卵白を泡立て、徐々に砂糖を加えて光沢のあるメレンゲを作ります。レシピに従って残りの材料を加えることが重要で、混ぜる際には空気を失わないように注意してください。28×18 cmのアルミニウム製の型を使って、1つずつスポンジを焼きます。型の底にクッキングペーパーを置いて準備します。紙を流水で湿らせてよく絞り、型に入れます。
次のステップは、予熱した180°Cのオーブンに型を入れることです。スポンジが焼き上がるまで焼き、つまようじで確認します - きれいに抜けるはずです。生地を型に流し込むときは、高さが約1cmになるようにしてください。スポンジが焼いている間に、お好みのレシピでカスタードクリームを作り、1リットルの牛乳に十分な材料を用意しておきます。シロップを準備する間にクリームを冷やします。
シロップには、水と砂糖、好みに応じてレモンまたはオレンジの皮を混ぜます。混合物を火にかけ、沸騰し始めてから5分間煮ます。煮た後、火を消し、風味を与えるためにラム酒またはラムエッセンスを加えます。
組み立てには、32×20 cmの大きな陶器の皿を使用しました。最初に、シンプルなスポンジを皿に置きます。ブラシを使ってシロップを塗るか、穴の開いたキャップのボトルを使って底を均等に湿らせます。1/3の粉砕したナッツと1/3のラム酒に浸したレーズンを振りかけ、次に準備したクリームの半分を加えてよく平らにします。
次は、ココアのスポンジです。シロップをたっぷりかけ、1/3の粉砕したナッツと1/3のレーズンを加え、残りのクリームを注意深く平らにします。次に、ナッツのスポンジを置き、シロップをかけます。均等に広げるために、2杯のアプリコットジャムを加えます。ジャムが固すぎる場合は、塗りやすくするために少し湯煎で温めることができます。ジャムの上に残りの粉砕したナッツとレーズンを加え、最後にふるいを通してビターチョコレートパウダーを振りかけてエレガントな見た目を演出します。
皿を注意深くラップまたはクッキングペーパーで覆い、ケーキがしっかり包まれていることを確認します。使い捨てのアルミ皿を使ってケーキを覆い、裏返します。ケーキを冷蔵庫に入れ、数時間冷やして固めてください。できれば一晩置いておくのがベストです。
サーブする前に、クリームを粉砂糖と一緒に泡立てて、濃厚なホイップクリームを作ります。チョコレートソースを用意し、アイスクリームスプーンやお玉を使って、丸くて美しいポーションを盛り付けます。各ポーションの上にホイップクリームをのせ、チョコレートソースを加えます。このケーキは、味覚にとって本当に喜びであるだけでなく、視覚的にも楽しませてくれます！
次のステップは、予熱した180°Cのオーブンに型を入れることです。スポンジが焼き上がるまで焼き、つまようじで確認します - きれいに抜けるはずです。生地を型に流し込むときは、高さが約1cmになるようにしてください。スポンジが焼いている間に、お好みのレシピでカスタードクリームを作り、1リットルの牛乳に十分な材料を用意しておきます。シロップを準備する間にクリームを冷やします。
シロップには、水と砂糖、好みに応じてレモンまたはオレンジの皮を混ぜます。混合物を火にかけ、沸騰し始めてから5分間煮ます。煮た後、火を消し、風味を与えるためにラム酒またはラムエッセンスを加えます。
組み立てには、32×20 cmの大きな陶器の皿を使用しました。最初に、シンプルなスポンジを皿に置きます。ブラシを使ってシロップを塗るか、穴の開いたキャップのボトルを使って底を均等に湿らせます。1/3の粉砕したナッツと1/3のラム酒に浸したレーズンを振りかけ、次に準備したクリームの半分を加えてよく平らにします。
次は、ココアのスポンジです。シロップをたっぷりかけ、1/3の粉砕したナッツと1/3のレーズンを加え、残りのクリームを注意深く平らにします。次に、ナッツのスポンジを置き、シロップをかけます。均等に広げるために、2杯のアプリコットジャムを加えます。ジャムが固すぎる場合は、塗りやすくするために少し湯煎で温めることができます。ジャムの上に残りの粉砕したナッツとレーズンを加え、最後にふるいを通してビターチョコレートパウダーを振りかけてエレガントな見た目を演出します。
皿を注意深くラップまたはクッキングペーパーで覆い、ケーキがしっかり包まれていることを確認します。使い捨てのアルミ皿を使ってケーキを覆い、裏返します。ケーキを冷蔵庫に入れ、数時間冷やして固めてください。できれば一晩置いておくのがベストです。
サーブする前に、クリームを粉砂糖と一緒に泡立てて、濃厚なホイップクリームを作ります。チョコレートソースを用意し、アイスクリームスプーンやお玉を使って、丸くて美しいポーションを盛り付けます。各ポーションの上にホイップクリームをのせ、チョコレートソースを加えます。このケーキは、味覚にとって本当に喜びであるだけでなく、視覚的にも楽しませてくれます！
材料
プレーンパンジスパン：卵2個 トーストした砂糖大さじ2 ケーキ用小麦粉大さじ2 ココアパンジスパン：卵2個 砂糖大さじ2 小麦粉大さじ1 無糖ココア大さじ1 冷水大さじ1 くるみパンジスパン：卵2個 トーストした砂糖大さじ2 小麦粉大さじ1 くるみの実（機械で細かく砕いたもの）大さじ1 冷水大さじ1卵2個 トーストした砂糖大さじ2 薄力粉大さじ1 くるみの実を細かく砕いたもの（機械で）大さじ1 冷水大さじ1 生クリーム：牛乳1リットル 卵黄6個分 コーンフラワー／でんぷん150グラム バニラトーストした砂糖200グラム（バニリンの小袋を使ったので、バニラシュガーの小袋を入れてもよい） シロップ用： 水 150 ml トーストした砂糖 150 g レモンまたはオレンジの皮の黄色い皮 大さじ2～3杯 ラム酒またはラム酒エッセンス数滴 フィリング：クルミの粒 100 g レーズン 100 g アプリコットジャム 大さじ2杯 ケーキに振りかけるビターココア（大さじ2杯程度） 盛り付け用： 生クリーム 250ミリリットル＋粉砂糖 大さじ2 チョコレートソース：粉砂糖 大さじ2 濃厚なシロップを作るために、ココアウォーターまたは冷たい牛乳 適宜（お好みでビターチョコレートを溶かしてチョコレートソースとして使うこともできる）。