सोम्लोई गालुस्का
एक स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए, हम तीन प्रकार के स्पंज बनाने से शुरू करेंगे। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप बाकी सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ें, उन्हें धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। प्रत्येक स्पंज केक को एक-एक करके बेक करें, 28*18 सेंटीमीटर के आकार की एल्युमिनियम पैन का उपयोग करें, जिसे आप एक टुकड़े बेकिंग पेपर रखकर तैयार करेंगे। कागज को बहते पानी के नीचे भिगोएं और अच्छी तरह निचोड़ें, फिर इसे पैन में रखें।
अगला कदम पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखना है; तब तक बेक करें जब तक स्पंज केक तैयार न हो जाए, एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए। जब आप बैटर को पैन में डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसकी ऊंचाई लगभग 1 सेंटीमीटर है। जबकि स्पंज केक बेक हो रहे हैं, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पेस्ट्री क्रीम तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास 1 लीटर दूध के लिए पर्याप्त सामग्री है। क्रीम को ठंडा होने दें जबकि आप सिरप तैयार कर रहे हैं।
सिरप के लिए, पानी को चीनी और नींबू या संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मिश्रण को गर्मी पर रखें और 5 मिनट तक उबालें जब तक यह उबलने लगे। उबलने के बाद, आग बुझा दें और इसमें रम या रम एसेंस डालें ताकि इसे सुगंधित स्वाद मिल सके।
असेंबली के लिए, मैंने 32*20 सेंटीमीटर के आकार की एक बड़ी सिरेमिक डिश का उपयोग किया। पहले साधारण स्पंज केक को डिश में रखें। इसे सिरप से भिगोने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें, या यदि आपके पास छिद्रित ढक्कन वाली बोतल है, तो इसका उपयोग करके आधार को समान रूप से भिगो दें। 1/3 कुटे हुए नट्स और 1/3 रम में भिगोई हुई किशमिश छिड़कें, फिर तैयार की गई क्रीम का आधा हिस्सा डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
इसके बाद दूसरा स्पंज केक आता है, जो कोको वाला है। इसे सिरप से अच्छी तरह भिगोएं, 1/3 कुटे हुए नट्स और 1/3 किशमिश डालें, फिर शेष क्रीम डालें, जिसे आप सावधानी से समतल करेंगे। फिर तीसरा स्पंज केक, नट्स वाला, रखें और इसे सिरप से भिगोएं। दो चम्मच एप्रिकॉट जैम डालें, जिसे आप समान रूप से फैलाएंगे। यदि जैम बहुत ठोस है, तो इसे फैलाने में आसानी के लिए आप इसे हल्का सा गर्म कर सकते हैं। जैम के ऊपर, शेष कुटे हुए नट्स और किशमिश डालें, और अंत में, एक छलनी के माध्यम से कड़वे कोको छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप दे सके।
डिश को ध्यान से प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक अच्छी तरह लिपटा हुआ है। मैंने केक को ढकने के लिए डिस्पोजेबल एल्युमिनियम पैन का इस्तेमाल किया, इसे उल्टा करके। केक को फ्रिज में रखें, इसे ठंडा होने और कुछ घंटों के लिए सेट होने दें; इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है।
सेवा करने से पहले, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ी व्हिप्ड क्रीम न मिल जाए। चॉकलेट सॉस तैयार करें और केक को परोसने के लिए एक लड्डू या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें ताकि गोल और सुंदर भाग मिल सकें। प्रत्येक भाग के ऊपर एक भाग व्हिप्ड क्रीम रखें और चॉकलेट सॉस डालें। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है, बल्कि दृश्य आनंद भी है!
सामग्री: Plain panandispan: 2 eggs 2 tablespoons toasted sugar 2 tablespoons cake flour Cocoa panandispan: 2 eggs 2 tablespoons sugar 2 tablespoons flour 1 tablespoon unsweetened cocoa 1 tablespoon cold water Walnut panandispan: 2 eggs 2 tablespoons toasted sugar 2 tablespoons flour 1 tablespoon finely ground walnut kernels (by machine) 1 tablespoon cold water For the cream: 1 liter of milk 6 egg yolks 150 gr cornstarch/starch 150 gr cornstarch/starch 200 gr vanilla toasted sugar (I used a sachet of vanillin, you can put a sachet of vanilla sugar) For the syrup: 150 ml water 150 gr toasted sugar yellow peel of a lemon or orange peel a few tablespoons of rum or a few drops of rum essence Filling: 100 gr ground walnut kernels 100 gr raisins 2 tablespoons apricot jam bitter cocoa to sprinkle over the cake (about 2 tablespoons) To serve: 250 ml fresh whipped cream + 2 tablespoons powdered sugar Chocolate sauce: 2 tablespoons powdered sugar 2 tablespoons cocoa water or cold milk as needed to get a thicker syrup (if you want you can even melt a bitter chocolate to use as chocolate sauce)
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