Kolejnym krokiem jest umieszczenie formy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C; piecz, aż biszkopt będzie gotowy, sprawdzając za pomocą wykałaczki - powinna wyjść czysta. Gdy wlewasz ciasto do formy, upewnij się, że ma wysokość około 1 cm. Podczas gdy biszkopty się pieką, przygotuj krem budyniowy według swojego ulubionego przepisu, upewniając się, że masz wystarczająco dużo składników na 1 litr mleka. Pozwól kremowi ostygnąć, podczas gdy przygotowujesz syrop.
Do syropu wymieszaj wodę z cukrem i skórką cytrynową lub pomarańczową, w zależności od preferencji. Postaw mieszankę na ogniu i gotuj przez 5 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. Po ugotowaniu wyłącz ogień i dodaj rum lub esencję rumową, aby nadać mu aromatyczny smak.
Do składania użyłem większej ceramicznej formy o wymiarach 32*20 cm. Zacznij od umieszczenia pierwszego prostego biszkoptu w formie. Użyj pędzla, aby nasączyć go syropem, lub jeśli masz butelkę z dziurawym korkiem, użyj jej, aby równomiernie zwilżyć spód. Posyp 1/3 zmielonych orzechów i 1/3 rodzynek namoczonych w rumie, a następnie dodaj połowę przygotowanego kremu, dobrze wygładzając.
Następnie przychodzi drugi biszkopt, ten z kakao. Dobrze go polej syropem, dodaj 1/3 zmielonych orzechów i 1/3 rodzynek, a następnie resztę kremu, który ostrożnie wygładzisz. Następnie umieść trzeci biszkopt, ten z orzechami, i polej go syropem. Dodaj dwie łyżki dżemu morelowego, które równomiernie rozprowadzisz. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, możesz go lekko podgrzać w kąpieli wodnej, aby łatwiej go rozsmarować. Na dżem dodaj pozostałe zmielone orzechy i rodzynki, a na koniec posyp gorzkim kakao przez sitko dla eleganckiego wyglądu.
Starannie przykryj formę folią spożywczą lub papierem do pieczenia, upewniając się, że ciasto jest dobrze owinięte. Użyłem jednorazowej aluminiowej formy do przykrycia ciasta, odwracając je do góry nogami. Umieść ciasto w lodówce, pozwalając mu ostygnąć i stężeć przez kilka godzin; najlepiej, aby zostawić je na noc.
Przed podaniem ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż uzyskasz gęstą bitą śmietanę. Przygotuj sos czekoladowy, a do podania ciasta użyj chochli lub łyżki do lodów, aby uzyskać okrągłe i piękne porcje. Umieść porcję bitej śmietany na każdej porcji i dodaj sos czekoladowy. To ciasto to nie tylko prawdziwa uczta dla podniebienia, ale także uczta wizualna!
Składniki
Zwykły panandispan: 2 jajka 2 łyżki cukru tostowego 2 łyżki mąki tortowej Kakaowy panandispan: 2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka niesłodzonego kakao 1 łyżka zimnej wody Orzechowy panandispan: 2 jajka 2 łyżki cukru tostowego 2 łyżki mąki 1 łyżka drobno zmielonych orzechów włoskich (maszynowo) 1 łyżka zimnej wody Na krem: 1 litr mleka 6 żółtek 150 g mąki kukurydzianej/skrobi 200 g waniliowego cukru tostowego (użyłam saszetki waniliny, można włożyć saszetkę cukru waniliowego) Na syrop: 150 ml wody 150 gr cukru tostowego żółta skórka z cytryny lub pomarańczy kilka łyżek rumu lub kilka kropel esencji rumowej Nadzienie: 100 gr zmielonych orzechów włoskich 100 gr rodzynek 2 łyżki dżemu morelowego gorzkie kakao do posypania ciasta (ok. 2 łyżki) Do podania: 250 ml świeżej bitej śmietany + 2 łyżki cukru pudru Sos czekoladowy: 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki wody z kakao lub zimnego mleka w razie potrzeby, aby uzyskać gęstszy syrop (jeśli chcesz, możesz nawet roztopić gorzką czekoladę, aby użyć jej jako sosu czekoladowego).