Следующий шаг - поместить форму в предварительно разогретую до 180°C духовку; выпекайте, пока бисквит не будет готов, проверяя зубочисткой - она должна выходить чистой. Когда вы выливаете тесто в форму, убедитесь, что высота составляет около 1 см. Пока бисквиты выпекаются, приготовьте крем по вашему любимому рецепту, убедившись, что у вас достаточно ингредиентов для 1 литра молока. Дайте крему остыть, пока вы готовите сироп.
Для сиропа смешайте воду с сахаром и лимонной или апельсиновой цедрой, в зависимости от ваших предпочтений. Поставьте смесь на огонь и дайте ей закипеть в течение 5 минут с момента, когда она начнет пузыриться. После кипения выключите огонь и добавьте ром или ромовую эссенцию, чтобы придать ароматный вкус.
Для сборки я использовал большую керамическую форму размером 32*20 см. Начните с того, чтобы положить первый простой бисквит в форму. Используйте кисточку, чтобы смочить его сиропом, или, если у вас есть бутылка с дырявой крышкой, используйте ее, чтобы равномерно увлажнить дно. Посыпьте 1/3 молотых орехов и 1/3 изюма, замоченного в роме, затем добавьте половину подготовленного крема, равномерно разровняв.
Затем идет второй бисквит, с какао. Хорошо полейте его сиропом, добавьте 1/3 молотых орехов и 1/3 изюма, затем добавьте оставшийся крем, который вы аккуратно разровняете. Затем положите третий бисквит, с орехами, и полейте его сиропом. Добавьте две столовые ложки абрикосового варенья, которое вы равномерно распределите. Если варенье слишком густое, вы можете слегка нагреть его на водяной бане, чтобы легче было намазывать. Сверху варенья добавьте оставшиеся молотые орехи и изюм, а в завершение посыпьте горьким какао через сито для элегантного вида.
Аккуратно накройте форму пленкой или пергаментной бумагой, убедившись, что торт хорошо завернут. Я использовал одноразовую алюминиевую форму, чтобы накрыть торт, перевернув его вверх дном. Поместите торт в холодильник, оставив его охлаждаться и застывать на несколько часов; лучше всего оставить его на ночь.
Перед подачей взбейте сливки с сахаром до получения густых сливок. Приготовьте шоколадный соус и, чтобы подать торт, используйте черпак или ложку для мороженого, чтобы получить круглые и красивые порции. Положите порцию взбитых сливок на каждую порцию и добавьте шоколадный соус. Этот торт - не только настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов, но и визуальное наслаждение!
Ингредиенты
Обычный панандиспан: 2 яйца 2 столовые ложки поджаренного сахара 2 столовые ложки муки для торта Панандиспан с какао: 2 яйца 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка несладкого какао 1 столовая ложка холодной воды Панандиспан с грецкими орехами: 2 яйца 2 столовые ложки поджаренного сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка мелко измельченных ядер грецких орехов (на машине) 1 столовая ложка холодной воды Для крема: 1 литр молока 6 яичных желтков 150 г кукурузной муки/крахмала 200 г ванильного поджаренного сахара (я использовала пакетик ванилина, можно положить пакетик ванильного сахара) Для сиропа: 150 мл воды 150 г поджаренного сахара желтая цедра лимона или апельсина несколько столовых ложек рома или несколько капель ромовой эссенции Начинка: 100 г молотых ядер грецких орехов 100 г изюма 2 столовые ложки абрикосового джема горькое какао для посыпки торта (примерно 2 столовые ложки) Для подачи: 250 мл свежих взбитых сливок + 2 столовые ложки сахарной пудры Шоколадный соус: 2 столовые ложки сахарной пудры 2 столовые ложки воды для какао или холодного молока по необходимости, чтобы получить более густой сироп (при желании можно даже растопить горький шоколад, чтобы использовать его в качестве шоколадного соуса)