柔らかいくるみケーキ

ふわふわのくるみのコゾナック

くるみのコゾナックは、料理の伝統の象徴であり、しばしば祝祭や家族の再会の瞬間に関連付けられています。その起源は歴史の中に埋もれていますが、レシピは時と共に進化し、各家庭には独自のバリエーションがあります。このレシピでは、柔らかい生地と豊かなくるみのフィリングを持つふわふわのコゾナックを探求し、大切な人々の顔に笑顔をもたらします。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：2本のコゾナック

材料

生地用：
- 小麦粉 650g
- 牛乳 1カップ
- バター 100g（角切り）
- ラード 2大さじ
- 卵 2個
- 砂糖 4大さじ
- 新鮮なイースト 30g
- 塩 ひとつまみ
- オレンジの皮（すりおろし） 2大さじ
- バニラビーンズ入りの粉砂糖 1小さじ

フィリング用：
- 砕いたくるみ 1ボウル
- 砂糖 4-5大さじ
- ココア 1大さじ
- 牛乳（必要に応じて）
- ラムエッセンス 1
- バニラビーンズ入りの粉砂糖 1小さじ
- オレンジの皮（すりおろし） 1大さじ
- 装飾用のくるみ（数個）
- 卵（塗る用） 1個
- 粉砂糖（最後に振りかける用）
- 蜂蜜（グレーズ用） 1大さじ

作り方

ステップ 1: 生地の準備

1. 材料の加熱：鍋に牛乳とバターを入れ、中火で常にかき混ぜながらバターが完全に溶けるまで加熱します。注意！牛乳が沸騰しないようにし、バターが溶けたらすぐに火から下ろします。

2. 卵を泡立てる：別のボウルで、卵と砂糖を軽く泡立てます。

3. イーストの活性化：別のボウルにイーストを入れ、砂糖小さじ1を加えて完全に溶けるまで混ぜます。

4. 乾燥材料の混合：大きなボウルに小麦粉を入れ、泡立てた卵、活性化したイースト、塩、ラード、オレンジの皮、バニラビーンズ入りの粉砂糖を加え、よく混ぜます。

5. 牛乳とバターの混合物を加える：牛乳とバターの混合物を加え、弾力がありくっつかない生地になるまでこねます。生地が湿りすぎている場合は、少し小麦粉を追加できますが、やりすぎないように注意してください。生地は柔らかいがしっかりしている必要があります。

6. 一貫性の確認：生地をナイフで切り、気泡ができている場合は、十分にこねたことを意味します。

7. 生地の発酵：ボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所で約1時間、または体積が倍になるまで発酵させます。

ステップ 2: フィリングの準備

1. 材料の混合：ボウルに砕いたくるみ、砂糖、ココア、ラムエッセンス、バニラビーンズ入りの粉砂糖、オレンジの皮を混ぜます。

2. 一貫性の調整：牛乳を少しずつ加え、クリーミーだが柔らかすぎないフィリングを作ります。理想的には、少し伸びるが流れない状態です。

ステップ 3: コゾナックの形成

1. オーブンの予熱：オーブンを180度に予熱します。

2. 生地の分割：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。

3. 生地を伸ばす：小麦粉を振った表面で、各生地を薄いシートに伸ばします。

4. フィリングの追加：各シートにフィリングの半分を均等に広げ、端に少しスペースを残します。テクスチャーを追加するために、いくつかのくるみの粒を振りかけます。

5. 生地を巻く：各シートを注意深く巻き、しっかりとしたロールを形成します。フィリングがしっかりと包まれていることを確認してください。

6. 型に置く：型にマーガリンを塗り、コゾナックを置きます。見た目を良くするために、上にいくつかのくるみの粒を刺します。

7. 最終発酵：コゾナックを型の中で15-20分間発酵させます。

ステップ 4: 焼成

1. 卵を塗る：卵を泡立てて、各コゾナックに刷毛で塗ります。

2. 焼成：予熱したオーブンに型を入れ、50-60分間焼き、コゾナックが黄金色になり、外側がカリッとするまで焼きます。

3. グレーズ：オーブンから取り出した後、蜂蜜と少量の水を混ぜ、温かいコゾナックに塗ります。このステップで美味しい光沢が加わります。

4. 冷却：コゾナックを清潔なタオルで覆い、湿気を保ち、ふわふわのテクスチャーを維持します。冷えたら、粉砂糖を振りかけます。

サービングの提案

くるみのコゾナックは、温かいままでも冷たくても美味しいです。シンプルに食べることも、香り高いコーヒーや紅茶と一緒に楽しむこともできます。また、温かい牛乳や甘いワインと組み合わせると、フィリングの豊かな風味が引き立ちます。

バリエーションと便利なヒント

- フィリングのバリエーション：マカやチョコレート、フルーツジャムなどの代替フィリングを試してみることができます。それぞれのバリエーションがコゾナックにユニークなキャラクターを与えます。

- 他の風味：フィリングにシナモンやナツメグを加えると、さらに風味豊かになります。

- 生地のケア：家の中に暖かい場所があれば、コゾナックはよりよく発酵します。ヒーターの近くや、オーブンを消してドアを開けた状態で置くことができます。

栄養情報

くるみのコゾナックは、カロリーが高いデリカシーですが、栄養的な利点もあります。くるみはオメガ3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質の優れた供給源です。1切れのコゾナック（約300-400カロリー）は、ポーションのサイズや使用する材料によって異なりますが、貴重な栄養素も提供します。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使うことができます。通常、約10gのドライイーストを使用します。

2. コゾナックはどのくらい持ちますか？
コゾナックは、食品ラップや密閉容器に入れて室温で3-4日間保存できます。また、長期間保存するために冷凍することもできます。

3. このコゾナックをヴィーガンにすることは可能ですか？
はい、卵をバナナピューレや亜麻仁の種と水の混合物に置き換えることができます。バターはココナッツオイルやマーガリンに置き換えることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、さあ、始めましょう！ふわふわのくるみのコゾナックは、あなたの家でお気に入りのレシピになること間違いなしで、毎切れに喜びと美味しい風味をもたらします。召し上がれ！