Pastel de nuez tierno

Pan de nuez tierno

El pan de nuez es un símbolo de la tradición culinaria, a menudo asociado con festividades y momentos de reunión familiar. Sus orígenes se pierden en la historia, pero las recetas han evolucionado con el tiempo, cada familia teniendo su propia versión. En esta receta, exploraremos un pan tierno, con una masa suave y un relleno rico de nuez, que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 2 panes

Ingredientes

Para la masa:
- 650 g de harina
- 1 taza de leche
- 100 g de mantequilla (en cubos)
- 2 cucharadas de manteca
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de azúcar glas con vaina de vainilla

Para el relleno:
- 1 tazón lleno de nuez molida
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- Leche (la necesaria para la consistencia)
- 1 esencia de ron
- 1 cucharadita de azúcar glas con vaina de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Unos cuantos mitades de nuez enteras (para decorar)
- 1 huevo (para barnizar)
- Azúcar glas (para espolvorear al final)
- 1 cucharada de miel (para glasear)

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

1. Calentamiento de los ingredientes: En una olla, agrega la leche y la mantequilla. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita por completo. ¡Atención! No dejes que la leche hierva, retírala del fuego tan pronto como la mantequilla esté derretida.

2. Batido de los huevos: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa.

3. Activación de la levadura: En otro bol, desmenuza la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se disuelva completamente.

4. Mezcla de los ingredientes secos: En un recipiente grande, coloca la harina, luego agrega los huevos batidos, la levadura activada, la sal, la manteca, la ralladura de naranja y el azúcar glas con vainilla. Mezcla bien.

5. Incorporación de la mezcla de leche: Agrega la mezcla de leche y mantequilla, amasando hasta que la masa sea elástica y no pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina, pero no exageres; la masa debe ser suave pero firme.

6. Verificación de la consistencia: Corta la masa con un cuchillo; si observas burbujas de aire formadas, significa que has amasado lo suficiente.

7. Fermentación de la masa: Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Mezcla de los ingredientes: En un bol, combina la nuez molida, el azúcar, el cacao, la esencia de ron, el azúcar glas con vainilla y la ralladura de naranja.

2. Ajuste de la consistencia: Agrega leche poco a poco, mezclando hasta obtener un relleno cremoso, pero no demasiado blando. Idealmente, debe ser fácil de untar, pero no debe correr.

Paso 3: Formación de los panes

1. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2. División de la masa: Después de que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales.

3. Extensión de la masa: En una superficie espolvoreada con harina, extiende cada parte de masa en una lámina delgada.

4. Adición del relleno: Distribuye uniformemente la mitad del relleno sobre cada lámina, dejando un poco de espacio en los bordes. Espolvorea algunas mitades de nuez para un extra de textura.

5. Enrollado de la masa: Enrolla cuidadosamente cada lámina de masa, formando un cilindro apretado. Asegúrate de que el relleno quede bien envuelto.

6. Colocación en la bandeja: Engrasa una bandeja para pan con mantequilla, luego coloca los panes. Clava algunas mitades de nuez en la parte superior para un aspecto atractivo.

7. Fermentación final: Deja que los panes crezcan en la bandeja durante 15-20 minutos.

Paso 4: Cocción

1. Barnizado con huevo: Bate un huevo y barniza cada pan con la ayuda de un pincel.

2. Cocción: Introduce las bandejas en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos, hasta que los panes estén dorados y tengan una textura crujiente agradable por fuera.

3. Glaseado: Después de sacarlos del horno, mezcla la miel con unas gotas de agua y barniza los panes calientes. Este paso añadirá un brillo delicioso.

4. Enfriamiento: Cubre los panes con un paño limpio para mantenerlos húmedos y conservar su textura tierna. Después de que se enfríen, espolvorea con azúcar.

Sugerencias de servicio

El pan de nuez es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o acompañado de una taza de café o té aromático. Una combinación excelente también es con un vaso de leche caliente o un vino dulce, que resaltará los ricos sabores del relleno.

Variaciones y consejos útiles

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con rellenos alternativos, como amapola, chocolate o mermelada de frutas. Cada variante le dará al pan un carácter único.

- Otras esencias: Añade canela o nuez moscada al relleno para un sabor aún más aromático.

- Cuidado de la masa: Si tienes un lugar cálido en casa, los panes crecerán mejor. Puedes ponerlos cerca de un radiador o en el horno apagado, con la puerta abierta.

Información nutricional

El pan de nuez es un manjar que, aunque es rico en calorías, también ofrece beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3, proteínas y antioxidantes. Un pan (una rebanada) contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados, pero también ofrece nutrientes valiosos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Por lo general, usas una cantidad de aproximadamente 10 g de levadura seca.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pan?
El pan se conserva bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarlo para conservarlo por más tiempo.

3. ¿Es posible hacer este pan vegano?
Sí, puedes reemplazar los huevos con puré de plátano o con una mezcla de semillas de lino con agua. La mantequilla puede ser reemplazada por aceite de coco o margarina.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte manos a la obra! El pan de nuez tierno se convertirá sin duda en una receta favorita en tu hogar, trayendo alegría y deliciosos sabores en cada rebanada. ¡Buen provecho!