ロリーケーキ
カウンタートップ：
ふわふわでおいしい生地を作るには、まず白身と卵黄を分けることから始める。白身に卵黄が残っていると、泡立ちが悪くなるので、卵黄が残らないようにすることが大切です。白身と卵黄を分けたら、今度は白身に注目する。泡立てるまで泡立て、大さじ6杯の砂糖を少しずつ加えながら、泡立て器を持ち上げたときにピークができるような、硬くてつやのある泡になるまで泡立てる。別のボウルで、卵黄と残りの砂糖をクリーミーで濃い黄色になるまで泡立てる。卵白と卵黄を注意深く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて風味を強める。
次に、乾燥材料を混ぜ合わせる。ダマにならないように、ココアと一緒に小麦粉をふるい、ヘラで優しくかき混ぜながら、少しずつ卵液に加える。こうすることで、軽くてエアリーな生地に仕上がる。オーブンペーパーを敷いた丸い型に流し入れる。中温で、つまようじテストに合格するまで焼く。焼き上がったら、完全に冷ます。
クリームを塗る：
おいしいクリームを作るために、卵、砂糖、水を混ぜ合わせたものを用意し、鍋で湯煎にかける。絶えずかき混ぜ、とろとろになり、糸テスト（2本の指で少しずつ混ぜ合わせ、指を離すと糸状になる）に合格したら、ココアを加える。よく混ぜて均質化したら、クリームを10分ほど冷ます。その後、徐々にマーガリンを加え、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。最後に、ラムエッセンスでクリームに香りをつけ、神秘的な風味を加える。
ケーキを組み立てる：
冷ましたケーキを慎重に3等分に切る。それぞれのシートに、水と砂糖で作ったシロップをかけ、煮詰めて冷やし、しっとりとした風味を加える。それぞれの層の間にクリームをたっぷり塗り、ケーキがリッチで風味豊かになるようにする。ケーキの組み立てが終わったら、冷蔵庫で数時間寝かせて固め、味を調える。
フロスティング
この極上のデザートを仕上げるために、チョコレート、生クリーム、バターを混ぜたグレーズを用意する。チョコレート、生クリーム、バターを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないように注意しながら絶えずかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けてなめらかになったら、少し冷ましてからケーキにかける。フレッシュ・フルーツ、すりおろしたチョコレート、ココナッツ・フレークなど、お好みのデコレーションをして、このおいしいデザートに個性的で美しいタッチを加える。ケーキの出来上がり！
材料: 生地：卵8個 砂糖8L 薄力粉6L ココア2L バニラ風味 クリーム：卵4個 砂糖400g マーガリン500g ココア100g 冷水4L ラム酒2本 シロップ：砂糖300g 水300ml レモンすりおろし ラム酒風味 フロスティング：ビターチョコレート300g ホイップクリーム150ml バター50g デコレーション：チョコリーフ ストロベリー
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