Κέικ Λόρι

Πάγκος εργασίας:

Για να φτιάξουμε ένα αφράτο και νόστιμο αφράτο κουρκούτι, ξεκινάμε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να βεβαιωθούμε ότι δεν παραμένουν ίχνη κρόκου στα ασπράδια, καθώς δεν θα χτυπηθούν καλά. Αφού διαχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, στρέφουμε την προσοχή μας στα ασπράδια. Θα τα χτυπήσουμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι να έχουμε ένα σκληρό, γυαλιστερό αφρό που σχηματίζει κορυφές όταν σηκώνουμε το σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα και να αποκτήσουν βαθύ κίτρινο χρώμα. Τώρα ανακατεύουμε προσεκτικά τα ασπράδια με τους κρόκους, προσθέτοντας την εσάνς βανίλιας για να εντείνουμε τις γεύσεις.

Ακολουθεί το βήμα της ενσωμάτωσης των ξηρών συστατικών. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο, για να αποφύγετε τους σβώλους, και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει ένα ελαφρύ και αέρινο μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε τη ζύμη σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα:

Για τη νόστιμη κρέμα, θα ετοιμάσουμε ένα μείγμα από αυγά, ζάχαρη και νερό, το οποίο θα βράσουμε πάνω από μπεν μαρί σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν το μείγμα γίνει πιο πηχτό και περάσει το τεστ με το κορδόνι (όταν παίρνουμε λίγο από το μείγμα με δύο δάχτυλα και, χωρίζοντάς τα, σχηματίζει ένα κορδόνι), προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουμε σταδιακά να ενσωματώνουμε τα κομμάτια μαργαρίνης, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Τέλος, αρωματίστε την κρέμα με το απόσταγμα ρούμι, προσθέτοντας μια πινελιά μυστηρίου και γεύσης.

Συναρμολογήστε το κέικ:

Κόψτε προσεκτικά το κρύο κέικ σε τρία ίσα φύλλα. Κάθε φύλλο θα περιχυθεί με ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, που βράζεται και ψύχεται για να προσθέσει υγρασία και γεύση. Ανάμεσα σε κάθε στρώμα της κορυφής, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, φροντίζοντας το κέικ να είναι πλούσιο και γευστικό. Μόλις τελειώσουμε με τη συναρμολόγηση του κέικ, το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σταθεροποιηθεί και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Γλάσο: Για το γλάσο του κέικ, το οποίο θα φτιάξουμε με το γλάσο:

Για να ολοκληρώσουμε αυτό το εξαίσιο γλυκό, ετοιμάζουμε ένα γλάσο από σοκολάτα, σαντιγί και βούτυρο. Τοποθετούμε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσέχοντας να μη βράσει. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς και το μείγμα είναι λείο, αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς πριν το περιχύσετε πάνω από το κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε, χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας, δίνοντας μια εξατομικευμένη και αισθητική πινελιά σε αυτό το νόστιμο γλυκό. Το κέικ μας είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσετε!