ブラット
ふわふわでおいしい生地を作るには、まず卵白と卵黄を分けることから始める。卵白に大さじ10杯の砂糖を加え、ミキサーを使い高速で、硬くツヤのある泡になるまで泡立てる。ケーキのボリュームを出すためには、空気を含ませることが重要である。この泡ができたら、卵黄を1つずつ加え、白身の空気を失わないように、ヘラかミキサーで低速で優しく混ぜる。
次のステップは、あらかじめベーキングパウダーと混ぜておいた小麦粉を徐々に混ぜ込むことである。ダマにならないように、また均一になるように、何段階かに分けて行うことが大切である。最後に、大さじ2杯のココアとバニラエッセンスを加え、全体が均質になるまで注意深く混ぜる。
大きめのベーキングトレイを用意し、ベーキングパーチメントを敷き、しっかりとはまるようにする。混ぜ合わせたものをトレイに流し入れ、均等にならす。180度に予熱したオーブンで約25～30分、または中心に刺したつまようじがきれいに出るまで焼く。焼きあがったら、オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷ましてから、2つに切り分け、ボトムとトップを作る。
クリーム
おいしいクリームを作るには、まず生クリームとチョコレートを鍋に入れて弱火にかける。チョコレートが焦がさずに均一に溶けるように、絶えずかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けたら、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら、ミキサーで滑らかで濃厚なクリームになるまで泡立てる。
組み立て
甘いクリームに酸味とコントラストを加える。チェリージャムの上に、あらかじめ用意しておいたホワイトクリームを塗り、バナナのスライスをのせる。次に、もう1つの層をのせ、軽く押さえて固める。
ケーキの仕上げに、溶かしたダークチョコレートと大さじ2杯の生クリームを混ぜたグレーズで表面を飾り、つややかで香ばしい仕上がりにする。最後にアーモンドフレークを散らすと、カリカリ感が増して食欲をそそる。私は、ホイルを敷いた深めのトレーにケーキを盛り付けることにした。このケーキは非常にクリーミーで、味の組み合わせはデザート好きを喜ばせるだろう。
ふわふわでおいしい生地を作るには、まず卵白と卵黄を分けることから始める。卵白に大さじ10杯の砂糖を加え、ミキサーを使い高速で、硬くツヤのある泡になるまで泡立てる。ケーキのボリュームを出すためには、空気を含ませることが重要である。この泡ができたら、卵黄を1つずつ加え、白身の空気を失わないように、ヘラかミキサーで低速で優しく混ぜる。
次のステップは、あらかじめベーキングパウダーと混ぜておいた小麦粉を徐々に混ぜ込むことである。ダマにならないように、また均一になるように、何段階かに分けて行うことが大切である。最後に、大さじ2杯のココアとバニラエッセンスを加え、全体が均質になるまで注意深く混ぜる。
大きめのベーキングトレイを用意し、ベーキングパーチメントを敷き、しっかりとはまるようにする。混ぜ合わせたものをトレイに流し入れ、均等にならす。180度に予熱したオーブンで約25～30分、または中心に刺したつまようじがきれいに出るまで焼く。焼きあがったら、オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷ましてから、2つに切り分け、ボトムとトップを作る。
クリーム
おいしいクリームを作るには、まず生クリームとチョコレートを鍋に入れて弱火にかける。チョコレートが焦がさずに均一に溶けるように、絶えずかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けたら、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら、ミキサーで滑らかで濃厚なクリームになるまで泡立てる。
組み立て
甘いクリームに酸味とコントラストを加える。チェリージャムの上に、あらかじめ用意しておいたホワイトクリームを塗り、バナナのスライスをのせる。次に、もう1つの層をのせ、軽く押さえて固める。
ケーキの仕上げに、溶かしたダークチョコレートと大さじ2杯の生クリームを混ぜたグレーズで表面を飾り、つややかで香ばしい仕上がりにする。最後にアーモンドフレークを散らすと、カリカリ感が増して食欲をそそる。私は、ホイルを敷いた深めのトレーにケーキを盛り付けることにした。このケーキは非常にクリーミーで、味の組み合わせはデザート好きを喜ばせるだろう。
材料
生地：卵10個または卵6個＋冷水大さじ4（マイナスで卵白の代わりに水を入れる） 砂糖大さじ10 薄力粉大さじ4 ココア1/2袋 バニラ風味のベーキングパウダー クリーム：生クリーム500ml＋ホワイトチョコレートミルカ2個（ミルカ特有の味がする、アンドレイはミルカが好き） フィリング：バナナ2本 チェリージャム大さじ2 デコール：ダークチョコレート 生クリーム少々 アーモンドフレーク