Remo

Blat

Aby przygotować puszyste i cudownie puszyste ciasto, zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka z 10 łyżkami cukru, używając miksera na wysokich obrotach, aż staną się sztywną, błyszczącą pianą. Jest to niezbędne, aby uzyskać przewiewną konsystencję, która przyczyni się do zwiększenia objętości ciasta. Gdy uzyskamy pianę, dodajemy żółtka pojedynczo, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aby nie stracić powietrza z białek.

Następnym krokiem jest stopniowe dodawanie mąki, która została wcześniej wymieszana z proszkiem do pieczenia. Ważne jest, aby zrobić to w kilku etapach, aby uniknąć grudek i zapewnić równomierne rozprowadzenie składników. Na koniec dodaj dwie łyżki kakao i esencję waniliową, ostrożnie mieszając, aż wszystko będzie dobrze ujednolicone.

Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją pergaminem do pieczenia, upewniając się, że jest dobrze zabezpieczona. Wlej masę do blachy i wyrównaj ją równomiernie. Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na termoobiegu przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce, a następnie przekroić na dwie połowy, tworząc spód i wierzch.

Krem

Aby przygotować pyszny krem, zacznij od umieszczenia śmietanki i czekolady w rondelku na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby czekolada rozpuściła się równomiernie bez przypalania. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, pozwól mieszaninie lekko ostygnąć, a następnie przenieś ją do lodówki, aby dokładnie się schłodziła. Gdy mieszanina będzie bardzo zimna, używamy miksera do ubijania jej, aż stanie się gładkim, gęstym kremem, gotowym do montażu.

Montaż

Aby złożyć ciasto, kładziemy warstwę ciasta i obficie smarujemy ją dżemem wiśniowym, który doda odrobinę kwaskowatości i będzie miłym kontrastem dla słodkiego kremu. Na wierzchu konfitury wiśniowej rozprowadzamy wcześniej przygotowany biały krem i dodajemy plasterki banana, które nadadzą piękną teksturę i smak. Następnie kładziemy drugą warstwę kremu na wierzchu, delikatnie dociskając, aby zastygła.

Aby wykończyć ciasto, udekoruj jego powierzchnię polewą z rozpuszczonej ciemnej czekolady zmieszanej z kilkoma łyżkami bitej śmietany, nadając mu błyszczące, pikantne wykończenie. Na koniec możemy posypać kilkoma płatkami migdałów dla dodatkowej chrupkości i apetycznego wyglądu. Zdecydowałam się złożyć ciasto w głębokiej blaszce wyłożonej folią, co ułatwia jego serwowanie. Ciasto jest niezwykle kremowe, a połączenie smaków zachwyci każdego miłośnika deserów.