レッドベルベットカップケーキ

あなたたちがどうかはわかりませんが、私のところではレッドベルベットカップケーキがかなり頻繁にテーブルに上がります。通常、私は夕方に作ります。特に、柔らかいスポンジと少し酸味のあるクリームが食べたくなるときです。このレシピはさまざまなバリエーションを試しましたが、ここでは常に成功するものがあり、面倒はありません。順番を守り、冷却のステップを飛ばさなければ簡単に作れます。フードプロセッサーがなくても、普通のミキサーで十分です。

クイック情報

総時間：約1時間（準備30分 + 焼き25分 + 冷却）
分量：中サイズのカップケーキ12個
難易度：簡単から中程度

材料

スポンジ：
大きな卵3個
砂糖100g
小麦粉200g
柔らかいバター100g（室温）
牛乳60ml
バニラシュガー1袋（8g）
ベーキングパウダー1袋（10g）
小さなレモンのすりおろし（あまり苦くないもの）
ココアパウダー1ティースプーン
液体赤色素1大さじ + 赤色ゲル色素½ティースプーン（濃い色を出すため）

クリーム：
クリームチーズ300g（フィラデルフィアタイプ、または地元の滑らかなチーズ）
粉砂糖5大さじ（約60g）
生クリーム250ml（無糖）

作り方

1. すべての材料を少なくとも20分前に冷蔵庫から出します。バターは柔らかくなければなりません、そうでないとよく混ざりません。

2. オーブンを170°Cに予熱します。カップケーキの型にマフィンカップを置きます。

3. 大きなボウルに卵、砂糖、バニラシュガーを入れます。中速で2-3分間、色が少し明るくなるまで混ぜます。

4. 柔らかいバターを加え、バターの塊が見えなくなるまで再度混ぜます。

5. 牛乳を混合物に注ぎ、色素（液体とゲルの両方）を加え、均一になるまで混ぜます。焼くと色が少し明るくなるので、より濃い赤色が欲しい場合は、さらに少し色素を加えても良いです。

6. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい入れ、全体を軽く混ぜます（過度に混ぜないでください、密度が高くなります）。最後にレモンのすりおろしを加え、ヘラで混ぜます。

7. 各マフィンカップに約2大さじの生地を入れ、満杯にしないようにします。

8. オーブンで20-25分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに抜ければ完成です。焼きすぎるとすぐに乾燥します。

9. 型を冷却ラックに移し、カップケーキを完全に冷却します。少なくとも30分は冷やしてください。クリームは熱いスポンジには塗れません。

10. クリームの作り方：冷たい生クリームを高速度で泡立て、しっかりとした状態にします（バターにならないように注意）。別のボウルで、クリームチーズと粉砂糖を混ぜ、滑らかなペースト状にします。

11. 泡立てた生クリームをクリームチーズにゴムベラで優しく混ぜ、体積を失わないようにします。

12. クリームをシンプルな絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、角を切った清潔な袋を使っても良いです。

13. 完全に冷えたカップケーキを飾ります。飾りとして、1、2個の冷却したカップケーキを手で崩し、指で砕いてクリームの上に散らします。

なぜこのレシピをよく作るのか

私は、このレシピが複雑な材料を必要とせず、家族や友人にちょうど良い量を常に作れるのが好きです。スポンジは翌日も柔らかく保たれ、クリームは冷蔵庫でもしっかりと保たれます。どんなシーンにも合います——速いスナックから週末のデザートまで。

ヒント

常にバターを時間をかけて取り出してください、そうでないとよく混ざりません。
型を満杯にしないでください——十分に膨れます。
クリームをもっと甘くしたい場合は、粉砂糖を1-2大さじ追加してください。
カップケーキが完全に冷却されるまで装飾しないでください。
より濃い赤色を得るためには、液体だけでなくゲルやペーストの色素を使用してください。

代替品

クリームチーズの代わりにマスカルポーネを使用できますが、テクスチャーがよりリッチになります。
植物性クリームは高温に強いですが、同じ味ではありません。
乳糖なしを希望する場合は、牛乳を植物性飲料に置き換えることができます。

バリエーション

レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使用して、異なる風味を加えます。
スポンジに1ティースプーンの酢を加えると、元の味に近づきます（色と柔らかさを助けます）。
スポンジに1/4ティースプーンの塩を加えると、風味が引き立ちます。

サービングアイデア

室温で提供します。
赤い果物（ラズベリー、イチゴ）と一緒に食べると良いです。
このレシピを小さな丸型のミニケーキに変えることができます。

よくある質問

液体の色素だけを使用することはできますか？
はい、しかし最終的な色は淡くなります。液体とゲルを組み合わせることで、典型的なレッドベルベットの濃い赤色を得ることができます。

クリームに適したチーズはどれですか？
水分の少ないクリームチーズ。フィラデルフィアや類似の質感の地元のチーズを使用してください。水分の多いフレッシュチーズやカッテージチーズは使用しないでください。

カップケーキの屑を使いたくない場合、何で飾ることができますか？
新鮮な果物、ホワイトチョコレートのフレーク、またはカラフルなキャンディを使用できます。

カップケーキを前日に作ることはできますか？
はい、スポンジは室温で1日保存でき、覆っておくことができます。クリームは提供前に塗るか、冷蔵庫に保管します。

カップケーキは冷凍できますか？
はい、シンプルなスポンジ（クリームなし）は最大2ヶ月冷凍できます。室温で解凍します。

栄養価（1個あたり、推定）

カロリー：約210 kcal
タンパク質：3.5g
脂肪：12g
炭水化物：22g
栄養価は具体的な材料によって異なります。クリームは脂肪の大部分を占めます。

保存と再加熱

クリームなしのカップケーキは、密閉容器に入れて室温で2日保存できます。クリーム付きは冷蔵庫で覆って最大3日保存できます。再加熱はお勧めしません、冷やして食べるか室温で食べます。少し固くなった場合は、提供前に室温で15分置いておいてください。