中央のメレンゲの作り方完璧なメレンゲを作るため、卵白と卵黄を分け、卵黄が卵白に残らないようにする。卵白をミキサーを使い、高速で固くなるまで泡立てる。グラニュー糖とバニラシュガーを少しずつ加え、つやのある安定したメレンゲになるまで混ぜ続ける。次に、あらかじめ水と混ぜておいた卵黄を加え、白身の空気を逃がさないように静かに混ぜ合わせる。次に、ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダー、ココナッツを加え、ヘラでなめらかになるまで軽く混ぜる。オーブンペーパーを敷いた取り外し可能な型に流し入れ、表面を平らにする。予熱したオーブンに型を入れて弱火にかけ、30～40分、またはつまようじテストに合格するまで待つ。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ワイヤーラックで完全に冷ます。
チョコレートクリームの作り方：チョコレートクリームは、鍋に生クリームを入れて沸騰させ、細かく砕いたチョコレートを加える。チョコレートが焦げないようにかき混ぜながら、直火か湯煎で溶かす。チョコレートが完全に溶けてなめらかになったら火からおろし、少し冷ます。その後、ミキサーでクリームをふわふわになるまで泡立てる。
ラズベリークリームの作り方：新鮮なラズベリーを鍋に入れ、砂糖と一緒に火にかける。絶えずかき混ぜながら、ラズベリーがおいしいピューレ状になるまで15分ほど煮る。煮えたら冷ましておく。その間にゼラチンを袋の説明書に従って用意し、軽く泡立つまで湯煎にかけて溶かす。ラズベリーのピューレにゼラチンを混ぜ、まだ温かいことを確認する。
シロップの作り方：牛乳を砂糖、バニラ、ココナッツと一緒に鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したらチーズクロスで濾し、シロップだけを残す。
ケーキの組み立て：冷ましたケーキを3等分にする。最初の部分をベーキングトレイに置き、その周りにケーキリングをはめる。シロップをたっぷりかけ、ラズベリークリームを半量加え、すぐにチョコレートクリームを半量加える。残りのラズベリークリームとチョコレートクリームをかける。ケーキ生地の最後の部分を上にのせ、折り込む。冷蔵庫で2時間以上冷やし、生クリームを塗り、ココナッツを散らす。最後の飾りとして、ラファエロ・キャンディーを上にのせると、ケーキが洗練された外観になり、風味が際立つ。特別な日にぴったりのケーキの出来上がり！
チョコレートクリームの作り方：チョコレートクリームは、鍋に生クリームを入れて沸騰させ、細かく砕いたチョコレートを加える。チョコレートが焦げないようにかき混ぜながら、直火か湯煎で溶かす。チョコレートが完全に溶けてなめらかになったら火からおろし、少し冷ます。その後、ミキサーでクリームをふわふわになるまで泡立てる。
ラズベリークリームの作り方：新鮮なラズベリーを鍋に入れ、砂糖と一緒に火にかける。絶えずかき混ぜながら、ラズベリーがおいしいピューレ状になるまで15分ほど煮る。煮えたら冷ましておく。その間にゼラチンを袋の説明書に従って用意し、軽く泡立つまで湯煎にかけて溶かす。ラズベリーのピューレにゼラチンを混ぜ、まだ温かいことを確認する。
シロップの作り方：牛乳を砂糖、バニラ、ココナッツと一緒に鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したらチーズクロスで濾し、シロップだけを残す。
ケーキの組み立て：冷ましたケーキを3等分にする。最初の部分をベーキングトレイに置き、その周りにケーキリングをはめる。シロップをたっぷりかけ、ラズベリークリームを半量加え、すぐにチョコレートクリームを半量加える。残りのラズベリークリームとチョコレートクリームをかける。ケーキ生地の最後の部分を上にのせ、折り込む。冷蔵庫で2時間以上冷やし、生クリームを塗り、ココナッツを散らす。最後の飾りとして、ラファエロ・キャンディーを上にのせると、ケーキが洗練された外観になり、風味が際立つ。特別な日にぴったりのケーキの出来上がり！
材料
材料：卵8個 砂糖大さじ8 水大さじ12 薄力粉大さじ6 ココナッツバニラシュガー1袋 ベーキングパウダー1袋 チョコレートクリーム：生クリーム500ml ホワイトチョコレート400g ラズベリークリーム：ラズベリー300g ブラウンシュガー120g 水50ml ゼラチン5g シロップ：牛乳200ml ココナッツ100g 砂糖バニラエッセンス 材料 飾り：生クリーム ココナッツラファエロキャンディー