オレンジクリームのマカロン

オレンジクリームマカロン - 祝日のデリカテッセン

誰がマカロンの繊細さと美しさに恋をしないでしょうか？これらの小さなペストリーは、目を楽しませるだけでなく、味覚にも喜びをもたらします。柔らかい食感と香り高いフィリングを持つオレンジクリームマカロンは、冬の祝日に優雅さを加えるのに最適です。完璧な結果を得るために、ステップバイステップで作り方をお教えします。

準備時間：1時間
焼き時間：30分
合計時間：1時間30分
ポーション数：20個のマカロン

材料

マカロンのシェル用：
- 50gのアーモンドパウダー - 良質なものを使用して滑らかな食感を確保
- 90gの粉砂糖 - グラニュー糖を粉砕して自宅で作成可能
- 卵白2個（約40g） - より安定した泡を得るために室温に戻す
- 10gの砂糖 - 追加の砂糖が卵白を安定させるのに役立つ
- 3〜4滴のレモン汁 - 泡を強化するのに役立つ
- 一つまみの塩 - 味を引き立てる
- 食用色素4〜5滴 - オプションで色を加えるために

オレンジクリーム用：
- 150mlのオレンジジュース（約2個の中サイズのオレンジ） - 新鮮に絞ったジュースを使用して濃厚な味わいを楽しむ
- オレンジの皮のすりおろし - 乾燥または新鮮な皮を使用可能
- 卵1個
- 75gの砂糖
- 1大さじのコーンスターチ（片栗粉） - クリームを濃厚にするために
- 40gのバター（小さく切ったもの） - 良質なものを使用して滑らかなクリームを作る

マカロンシェルの作り方

1. 材料をふるう：アーモンドパウダーと粉砂糖を一緒にふるい始めます。このステップは、ダマを避け、滑らかな食感を得るために重要です。混合物を置いておきます。

2. 卵白を泡立てる：清潔で脂肪がないボウルに、ミキサーを中速で使用して卵白を泡立てます。泡立ってきたら、砂糖（10g）を徐々に加え、しっかりしたツノができるまで泡立て続けます。卵白がしっかりと泡立つことが重要です。

3. 香料を加える：卵白にレモン汁と一つまみの塩を加えます。これらの成分は泡を安定させ、香りを強化するのに役立ちます。

4. ドライ材料を混ぜる：アーモンドと粉砂糖の混合物を卵白に徐々に加え、シリコンのヘラで優しく混ぜます。優しく扱うことが重要ですが、材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。

5. シェルの形成：ベーキングシートを敷いた天板に型を使って円を形成します。室温で20分放置します。このステップは、シェルの表面に膜を形成し、パリッとした食感を得るのに重要です。

6. 焼く：オーブンを160°C（上火を含む）に予熱します。シェルを30分焼き、あまり色づかないように注意します。シェルは、紙から簡単に剥がれるときに完成です。換気扇付きのオーブンを使用する場合、焼き時間が異なる場合があります。

オレンジクリームの作り方

1. ジュースを絞る：2つのオレンジを絞って150mlのジュースを得ます。クリームが滑らかになるように、果肉を取り除くためにジュースをこすことが重要です。

2. ジュースを煮る：鍋にジュースとオレンジの皮を入れ、沸騰させます。沸騰したら火から下ろし、冷却します。

3. 材料を混ぜる：別のボウルで、卵と砂糖を泡立ててふんわりさせます。コーンスターチを加え、よく混ぜます。煮たオレンジジュースとオレンジの皮を卵の混合物に混ぜ、すべてを鍋に戻します。

4. クリームを調理する：混合物を沸騰させ、ダマができないように絶えずかき混ぜます。クリームが均一になったら、小さく切ったバターを徐々に加えます。バターが完全に溶け、クリームが滑らかになるまで混ぜます。

5. 冷却：クリームをラップで覆い、皮ができないように冷却します。

マカロンの組み立て

1. シェルの充填：小さじを使って、マカロンのシェルの中央にクリームを置きます。次に、2つ目のシェルをその上に置き、あまり強く押さないでください。クリームは2つ目のシェルの重さで少し広がります。

2. 休ませる：マカロンを12〜24時間静置することをお勧めします。クリームがシェルを柔らかくします。これにより、風味と食感が向上します！

実用的なアドバイス

- 材料の質が重要です！新鮮なアーモンドパウダーと高品質の粉砂糖を使用して、最高の結果を得てください。
- オーブンの温度をオーブン温度計で確認してください。一部のオーブンは、サーモスタットが示すよりも高温または低温で焼くことがあります。
- 食用色素は強度が異なる場合があります。さまざまなタイプを試して、特別な場にぴったりの色合いを見つけてください。

バリエーションとサーブ

試してみたい場合は、オレンジクリームをNutellaや溶かしたチョコレートなどの他の美味しいフィリングに置き換えることができます。これらのバリエーションは、さまざまな風味と食感を提供します。

飲み物の組み合わせ

オレンジクリームマカロンは、ハーブティーやクリーミーなカプチーノと完璧に合います。また、スパークリングワインやプロセッコが食卓に祝祭感を加えます。

栄養情報

1ポーション（1マカロン）：
- カロリー：約100 kcal
- 脂肪：4g
- 炭水化物：15g
- タンパク質：2g

マカロンは、ゲストを感動させたり、自分自身を甘やかしたりするのに最適な繊細でエレガントな選択です。少しの忍耐と細部への注意を持って、これらのフランスのデリカテッセンを成功裏に作ることができます。おいしく召し上がれ！