संतरे की क्रीम के साथ मैकरॉन

संतरे की क्रीम के साथ मैकरन - त्योहारों के लिए एक विशेष व्यंजन

कौन मैकरन की नाजुकता और सुंदरता से प्यार नहीं करता? ये छोटे पेस्ट्री न केवल आँखों के लिए आनंद हैं, बल्कि स्वाद कलियों के लिए भी। संतरे की क्रीम के साथ मैकरन, नरम बनावट और सुगंधित भराव के साथ, सर्दियों के त्योहारों में एक विशेषता जोड़ने के लिए आदर्श हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इन्हें कैसे बनाना है ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 20 मैकरन

सामग्री

मैकरन के शेल के लिए:
- 50 ग्राम बादाम का पाउडर - सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो
- 90 ग्राम पाउडर चीनी - आप इसे घर पर ग्रेन्यूलेटेड चीनी को पीसकर बना सकते हैं
- 2 अंडे का सफेद भाग (लगभग 40 ग्राम) - एक अधिक स्थिर झाग प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर
- 10 ग्राम चीनी - यह अतिरिक्त चीनी अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करेगी
- 3-4 बूंद नींबू का रस - झाग को मजबूत करने में मदद करती है
- एक चुटकी नमक - स्वाद को बढ़ाने के लिए
- 4-5 बूंद खाद्य रंग - वैकल्पिक, रंग देने के लिए

संतरे की क्रीम के लिए:
- 150 मिली संतरे का रस (लगभग 2 मध्यम संतरे) - तीव्र स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करें
- संतरे का छिलका - आप सूखे या ताजे छिलके का उपयोग कर सकते हैं
- 1 अंडा
- 75 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मकई का आटा (कॉर्नस्टार्च) - क्रीम को गाढ़ा करने के लिए
- 40 ग्राम मक्खन छोटे टुकड़ों में काटा हुआ - एक अच्छी गुणवत्ता का, ताकि क्रीम महीन हो

मैकरन के शेल बनाने के चरण

1. सामग्री को छानना: सबसे पहले बादाम का पाउडर और पाउडर चीनी को एक साथ छानें। यह कदम गांठों से बचने और एक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मिश्रण को एक तरफ रख दें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और बहुत अच्छी तरह से degreased कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक यह झाग में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी (10 ग्राम) डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। यह आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक स्थिर संरचना प्राप्त हो सके।

3. स्वाद जोड़ना: अंडे के सफेद भाग में नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएँ। ये सामग्री झाग को स्थिर करने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेंगी।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे बादाम और पाउडर चीनी का मिश्रण अंडे के सफेद भाग में डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाते हुए। ध्यान से करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से मिल जाएं जब तक मिश्रण मुलायम और चमकदार न हो जाए।

5. शेल का निर्माण: बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सर्कल बनाने के लिए एक मोल्ड का उपयोग करें। उन्हें कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम शेल की सतह पर एक फिल्म बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

6. बेकिंग: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस (ऊपरी गर्मी सहित) पर प्रीहीट करें। शेल को 30 मिनट के लिए बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अधिक रंग न लें। शेल तब तैयार होते हैं जब वे कागज से आसानी से निकल जाते हैं। यदि आप वेंटिलेटेड ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

संतरे की क्रीम तैयार करना

1. रस निकालना: दो संतरे को निचोड़ें ताकि 150 मिली रस प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि रस को छान लें ताकि गूदा निकल जाए, ताकि क्रीम अधिक महीन हो।

2. रस को उबालना: रस और संतरे का छिलका एक पैन में डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

3. सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। मकई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे का निचोड़ा हुआ रस और उबला हुआ छिलका अंडे के मिश्रण में डालें, फिर सब कुछ वापस पैन में डालें।

4. क्रीम को पकाना: मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम समरूप हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालें। तब तक मिलाएँ जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम महीन हो जाए।

5. ठंडा करना: क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ठंडा होने दें ताकि एक परत न बने।

मैकरन का निर्माण

1. शेल को भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, मैकरन के एक शेल के केंद्र में क्रीम डालें। फिर, एक दूसरा शेल इसके ऊपर रखें, बिना अधिक दबाए। क्रीम दूसरे शेल के वजन के नीचे थोड़ी फैल जाएगी।

2. आराम करना: यह अनुशंसा की जाती है कि आप मैकरन को 12 से 24 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि क्रीम शेल को नरम कर सके। इससे स्वाद और बनावट में सुधार होगा!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री की गुणवत्ता आवश्यक है! सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजा बादाम का पाउडर और उच्च गुणवत्ता की पाउडर चीनी का उपयोग करें।
- ओवन के तापमान को ओवन थर्मामीटर से जांचें, क्योंकि कुछ ओवन थर्मोस्टेट के संकेत से अधिक गर्म या ठंडा बेक कर सकते हैं।
- खाद्य रंग की तीव्रता भिन्न हो सकती है। विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करें ताकि आपको अवसर के लिए सही छाया मिल सके।

विकल्प और सेवा

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो संतरे की क्रीम को अन्य स्वादिष्ट भराव जैसे नुटेला या पिघली हुई चॉकलेट से बदल सकते हैं। ये विकल्प विभिन्न स्वादों और बनावटों की पेशकश करते हैं।

पेय संयोजन

संतरे की क्रीम के साथ मैकरन हर्बल चाय या क्रीमी कैपुचीनो के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इसके अलावा, एक स्पार्कलिंग वाइन या प्रोसेको आपके मेज पर उत्सव का अनुभव जोड़ेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (1 मैकरन):
- कैलोरी: लगभग 100 किलो कैलोरी
- वसा: 4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम

मैकरन एक नाजुक और सुंदर विकल्प हैं, जो मेहमानों को प्रभावित करने या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप इन फ्रेंच विशेषताओं को सफलतापूर्वक बना सकते हैं। शुभ भोजन!