ナッツとトルコのデライトを使った甘いパン

くるみとゼリーのコゾナック - 香りとテクスチャーを絶妙に組み合わせた伝統的なレシピで、絶対に美味しいお菓子です。このデザートは単なるコゾナックではなく、思い出と伝統に満ちた本当の家族の物語であり、しばしば祝祭や特別な瞬間と結びついています。皆様がこのふわふわのコゾナックを作る方法を段階的に発見することをお勧めします。豊かなフィリングは、味わうすべての人の顔に笑顔をもたらします。

準備時間：20分
発酵時間：1時間（2次発酵に30-40分追加）
焼き時間：1時間
ポーション数：2個のコゾナック

材料：

生地のために：
- 1kgのBăneasa 000小麦粉（または他の高品質の小麦粉）
- 室温の卵4個
- 250gの砂糖
- 150-200gの油（できればひまわり油または菜種油）
- 0.5リットルの牛乳
- 20gの新鮮なイースト
- 小さじ1の塩
- レモン1個の皮（香りを加えるため）

フィリングのために：
- フィリング用の砂糖200g
- 150gの刻んだくるみ
- ココア3杯
- 刻んだゼリー150-200g（好みに応じてさまざまなフレーバー）

作り方：

1. 牛乳とイーストの準備：鍋に牛乳を温め、砂糖、塩、レモンの皮を加え、軽く混ぜます。牛乳は温かく、熱くないことが重要で、イーストを壊さないためです。牛乳が少し冷めたら（約40-45度）、小さなボウルに少量の温牛乳と新鮮なイーストを加え、10分間放置して泡立つまで待ちます。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。温かい牛乳、溶き卵、活性化したイーストを加えます。ヘラまたは手で軽く混ぜて生地を形成します。温かい油を徐々に加え、こね続けます。生地が弾力がありふわふわになるまでしっかりとこねることが重要です。このプロセスには約10-15分かかります。

3. 第一次発酵：生地がしっかりとこねられたら、清潔なタオルまたはラップで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

4. フィリングの準備：生地が発酵している間に、フィリングを準備します。くるみフィリングのために、刻んだくるみ、砂糖、ココアを混ぜます。ゼリーフィリングのために、ゼリーを細かく切り、ココアと混ぜ、甘さを増したい場合は少量の砂糖を加えます。

5. コゾナックの形成：生地が発酴したら、2つの等しいボールに分けます。各ボールをもう2つに分けて、4つの生地部分を作ります。各部分を薄いシートに伸ばし、希望のフィリング（砂糖、くるみ、ココア、またはココアとゼリー）を加え、各シートをしっかりと巻きます。その後、2つのロールを編んで美しい外観を作り、フィリングが均等に分配されるようにします。

6. 第二次発酵：形成したコゾナックをクッキングシートを敷いたトレイに置きます。再度覆い、30-40分間発酵させます。この第二次発酵は、ふわふわのコゾナックを得るために重要です。

7. 焼き：オーブンを160-180度に予熱します（弱火）。コゾナックが十分に発酵したら、約1時間焼き、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで（真ん中に刺して、きれいに出てくること）焼きます。

8. グレーズ：ほぼ完成したら、2杯の蜂蜜を数滴のバニラエッセンスと混ぜ、この混合物でコゾナックに光沢を与え、光沢のある外観と美味しい香りを与えます。

実用的なヒント：
- 材料は室温にして、より良い生地の統合を図ります。
- 時間が許すなら、コゾナックを指示された時間よりも長く発酵させてください。これにより、食感が向上します。
- レーズン、チョコレート、他のナッツを加えることで、さまざまなフィリングを試すことができます。

栄養上の利点：
くるみのコゾナックは、たんぱく質（卵とくるみから）と炭水化物（小麦粉と砂糖から）の供給源であり、一日中エネルギーを提供します。くるみはオメガ-3脂肪酸と抗酸化物質が豊富で、心臓の健康をサポートします。

よくある質問：
1. なぜ私のコゾナックは十分に膨らまなかったのですか？
- イーストが新鮮であることを確認し、生地を温かい環境で発酵させて、空気の流れがないようにしてください。

2. コゾナックを冷凍できますか？
- はい、コゾナックは冷凍できます。しっかりとラップし、密閉容器に保管してください。

3. コゾナックに合う飲み物は何ですか？
- 温かい牛乳や香りのあるお茶がコゾナックにぴったりで、さらに快適さをもたらします。

このレシピがあなたの家族の伝統の一部になることを願っています！料理は芸術であり、くるみとゼリーのコゾナックは味わい、共有する価値のある傑作です。いただきます！