ナッツクッキー

初めてこのくるみクッキーに出会ったとき、特別なことをするつもりはありませんでした。焼いたくるみの残りと、冷蔵庫にあるプラムジャムが少しありました。あまり甘くなく、数日経ってもかなり柔らかいです。レシピはシンプルで、普通の材料を使い、複雑な手順はありません。ミキサーと少しの忍耐があれば、あまり時間はかかりません。

クイック情報

合計時間：40〜45分（すべて含む）
ポーション：約25個の小さなクッキー
難易度：簡単

材料

室温のバター120g（理想的には82%脂肪）
砂糖80g
卵1個（卵白と卵黄を分ける）
バニラシュガー1袋（8g）
小麦粉150g
ベーキングパウダーのひとつまみ（約1/3ティースプーン）
粗く刻んだ焼きくるみ100g
小さなレモンの皮（オプションですが、ほのかな香りを加えます）
フィリング用のジャム（プラム、アプリコット、または手元にあるもの）

作り方

1. バターを冷蔵庫から取り出し、他の材料を準備している間、室温で置いておきます。柔らかくなりますが、溶けてはいけません。

2. バターを大きなボウルに入れ、砂糖とバニラシュガーを加えます。2〜3分間混ぜて、薄い色のクリーム状になるまで混ぜます。砂糖がバターに部分的に溶けるまで、あまり混ぜすぎないでください。

3. 卵黄とレモンの皮を加え、使う場合は短時間混ぜます。

4. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、バタークリームの上に加えます。最初はスパチュラや木のスプーンで混ぜ、手で軽くこねて均一でやや粘着性のある生地を作ります。生地をあまりこねすぎないでください。

5. 小さなボウルで卵白をフォークで軽く泡立て、均一になるまで混ぜます。粗く刻んだ焼きくるみを皿に置きます。オーブンを180°Cに予熱します。

6. 生地を小さなくるみのサイズ（約15〜17g）に丸めます。素早く作業し、生地は少し粘着性があるかもしれませんが、追加の小麦粉を加えないでください。

7. 各ボールを泡立てた卵白に通し、次にくるみに通して、軽く押してくるみが表面に付くようにします。クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて置きます（あまり膨らみません）。

8. 指や木のスプーンの先で、各ボールの中心を軽く押してくぼみを作ります。

9. 各くぼみに少量のジャムを入れます（各クッキーに約1/2ティースプーン）。ジャムは縁から流れ出ないようにしてください。

10. クッキーをオーブンの中央で20〜25分焼き、端が軽く色づくまで焼きます。くるみも色づきます。焼きすぎないようにしてください、完全に乾燥していない方が柔らかくなります。

11. クッキーを天板で5分冷まし、その後、冷却ラックまたは別の皿に移して完全に冷まします。

なぜこのレシピをよく作るか

数日間保存でき、乾燥した場所に置いておけば柔らかくなりません。クッキーは輸送中に崩れず、他の種類のナッツやジャムでも簡単に作れます。すぐに食べるおやつとしても良く、コーヒーやお茶だけでなく、子供がいる場合は、彼らにボールを作らせたり、ジャムのくぼみを作らせたりすることができます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 焼きくるみを使用し、生のものではなく、より強い風味を得てください。
- 焼きすぎないようにしてください、硬くなります。
- 生地が柔らかすぎて成形できない場合は、冷蔵庫で10分間冷やしてください。
- 均一なくぼみを作るために、木の棒の丸い端を使用してください。

代替品

- 白い小麦粉は全粒粉に置き換えることができますが、より密度が高くなります。
- くるみがない場合は、焼きヘーゼルナッツやアーモンドを使用できます。
- ブラウンシュガーを使用できますが、質感が少し変わります。
- ジャムはどんな種類でも使用できますが、あまり液体状でないものにしてください。

バリエーション

- 生地に少しシナモンを加えて異なる風味を楽しんでください。
- ジャムの代わりに小さなチョコレートを入れることができます（オーブンで溶けます）。
- くるみの一部を削ったココナッツに置き換えることで、わずかに異なる風味を得ることができます。
- クッキーを小さくしたり大きくしたりすることができ、焼き時間が変わります。

サーブのアイデア

- 学校や仕事のランチボックスに適しています。
- コーヒーやお茶と一緒に、または食事の終わりにシンプルなデザートとしても良いです。
- 祝日のプレートに置くことができ、他のクッキーと一緒に見栄えが良いです。

よくある質問

クッキーは冷凍できますか？
はい、焼いたものでも生のものでも（ジャムなしで）問題なく冷凍できます。生のものを冷凍する場合は、小さなボールを形成し、トレイで冷凍してください。焼くときは、少し解凍し、卵白とくるみにまぶし、ジャムを詰めて、レシピ通りに焼きます。

マーガリンをバターの代わりに使用できますか？
可能ですが、質感が少し異なり、味もそれほど豊かではありません。マーガリンしかない場合は、焼き菓子用のものを選んでください。

生地を冷蔵庫に置く必要がありますか？
通常は必要ありません。バターが室温で、台所がそれほど暑くない場合。生地が成形するには柔らかすぎる場合は、10〜15分冷蔵庫に入れてください。

どのジャムが最も良いですか？
プラム、アプリコット、クインス、サクランボで試しました。より厚いジャム、あまり液体でないものが、くぼみにうまく収まり、焼くときに流れ出しません。

くるみなしで作れますか？
はい、くるみを省略するか、アーモンドやココナッツに置き換えることができます。トッピングなしで、よりシンプルなクッキーになりますが、それでも柔らかいです。

栄養成分（小さなクッキー1個、約18〜20g）

カロリー：82 kcal
炭水化物：9g
タンパク質：1.2g
脂肪：5g
繊維：0.6g

これらの値は概算であり、使用するジャムやナッツの種類によって異なる場合があります。

保存と再加熱

クッキーは室温で金属製の缶や蓋付きの容器に保存でき、最大7日間保存できます。家の中が非常に暑いまたは湿気がある場合は、冷蔵庫ではなく涼しい場所に置いてください（硬くなります）。再加熱は必要ありませんが、温かくしたい場合は、120°Cのオーブンで2〜3分加熱できます。

これがすべてです。材料が家にある場合は、試してみる価値があります。すぐに作れて、たくさんの皿を汚さず、好みに合わせて調整できます。