Когда я впервые наткнулся на эти ореховые печенья, я не собирался делать что-то особенное. У меня остались жареные орехи и немного начатого сливового варенья в холодильнике. Они не очень сладкие и остаются довольно мягкими даже через несколько дней. Рецепт простой и готовится из обычных ингредиентов, без сложных шагов. Если у вас есть миксер и немного терпения, это не займет много времени.
Быстрая информация
Общее время: 40-45 минут (включая все)
Порции: примерно 25 маленьких печений
Сложность: легкая
Ингредиенты
120 г масла комнатной температуры (идеально 82% жира)
80 г сахара
1 яйцо (отделите белок от желтка)
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
150 г белой муки
1 щепотка разрыхлителя (около 1/3 чайной ложки)
100 г жареных и грубо нарезанных орехов
цедра одного маленького лимона (по желанию, но придаёт легкий аромат)
варенье для начинки (сливы, абрикосы или что у вас под рукой)
Способ приготовления
1. Выньте масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре, пока готовите остальные ингредиенты. Оно должно быть мягким, но не растопленным.
2. Поместите масло в большую миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте 2-3 минуты, пока не получите светлый крем. Не нужно взбивать слишком долго, достаточно, чтобы сахар частично растворился в масле.
3. Добавьте желток и цедру лимона, если используете. Взбейте коротко, чтобы смешать.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в масляную массу. Сначала перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, затем замесите очень немного руками, только до получения однородного, слегка липкого теста. Не работайте с тестом слишком долго.
5. Взбейте белок в маленькой миске вилкой, только чтобы он стал однородным. Положите жареные орехи, грубо нарезанные, на широкую тарелку. Разогрейте духовку до 180°C, верх-низ.
6. Сформируйте из теста шарики размером с маленький орех (примерно 15-17 г каждый). Работайте быстро, тесто может быть слегка липким, но не добавляйте дополнительную муку.
7. Обваляйте каждый шарик в взбитом белке, затем в орехах, слегка надавливая, чтобы орехи прилипли к поверхности. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга (они не сильно увеличатся в размере).
8. Пальцем или концом деревянной ложки слегка надавите на центр каждого шарика, чтобы сделать углубление.
9. Наполните каждое углубление немного вареньем (примерно 1/2 чайной ложки на каждое печенье). Варенье не должно вытекать за края.
10. Выпекайте печенье в середине духовки 20-25 минут, пока они слегка не подрумянятся по краям. Орехи тоже подрумянятся. Не выпекайте слишком долго, они останутся более мягкими, если не высохнут полностью.
11. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку или на другой противень, чтобы они полностью остыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Они хорошо хранятся несколько дней и не становятся мягкими, если их держать в сухом месте. Печенье не крошится при транспортировке и их легко можно делать и с другими видами орехов или варенья. Они хороши в качестве быстрого перекуса, не только к кофе или чаю. Если у вас есть дети, вы можете позволить им формировать шарики и делать углубления для варенья.
Советы и вариации
Советы
- Используйте жареные орехи, а не сырые, для более интенсивного вкуса.
- Не перепекайте, чтобы они не стали твердыми.
- Если тесто слишком мягкое для формовки, держите его в холодильнике 10 минут.
- Для равномерных углублений используйте закругленный конец деревянной палочки.
Замены
- Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но печенье получится более плотным.
- Если у вас нет орехов, подойдут жареные фундук или миндаль.
- Можно использовать коричневый сахар, хотя текстура слегка изменится.
- Варенье может быть любым, лишь бы не было слишком жидким.
Вариации
- Добавьте немного корицы в тесто для другого аромата.
- Вы можете положить маленькие кусочки шоколада вместо варенья (они растопятся в духовке).
- Орехи можно частично заменить тертым кокосом для слегка другого вкуса.
- Вы можете сделать печенье меньше или больше, время выпекания будет варьироваться.
Идеи для подачи
- Они подходят для школьного или офисного перекуса.
- Хорошо сочетаются с кофе или чаем, но также могут быть простым десертом в конце обеда.
- Их можно подавать на блюдах для праздников, они хорошо смотрятся среди других печений.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать печенье?
Да, их можно замораживать без проблем, как испеченные, так и сырые (без варенья). Если замораживаете сырыми, сформируйте шарики и положите на противень в морозильник. Когда хотите их испечь, дайте им немного разморозиться, обваляйте в взбитом белке и орехах, наполните вареньем и выпекайте по рецепту.
Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Можно, но текстура будет немного другой, а вкус не таким насыщенным. Если у вас только маргарин, выберите тот, который предназначен для выпечки.
Нужно ли держать тесто в холодильнике?
Обычно нет, если масло при комнатной температуре и в кухне не слишком жарко. Если вы заметили, что тесто слишком мягкое для формовки, вы можете держать его в холодильнике 10-15 минут.
С каким вареньем лучше всего получается?
Я пробовал со сливами, абрикосами, айвой и вишней. Более густые варенья, не слишком жидкие, лучше держатся в углублении и не вытекают при выпекании.
Можно ли сделать без орехов?
Да, вы можете пропустить орехи или заменить их миндалем или кокосом. Без какого-либо дополнения они получаются более простыми, но все равно мягкими.
Пищевая ценность (на одно маленькое печенье, примерно 18-20 г)
Калории: 82 ккал
Углеводы: 9 г
Белки: 1,2 г
Жиры: 5 г
Клетчатка: 0,6 г
Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от типа варенья или орехов, используемых.
Хранение и разогрев
Печенье хранится при комнатной температуре, в металлической коробке или контейнере с крышкой, до 7 дней. Если в доме очень жарко или влажно, держите их в прохладном месте, не в холодильнике (они становятся твердыми). Разогрев не требуется, но если хотите, чтобы они были теплыми, можете положить их на 2-3 минуты при 120°C в духовку.
Это все. Если у вас есть ингредиенты дома, стоит попробовать. Они готовятся быстро, не загрязняют много посуды и могут быть адаптированы по вкусу.
Быстрая информация
Общее время: 40-45 минут (включая все)
Порции: примерно 25 маленьких печений
Сложность: легкая
Ингредиенты
120 г масла комнатной температуры (идеально 82% жира)
80 г сахара
1 яйцо (отделите белок от желтка)
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
150 г белой муки
1 щепотка разрыхлителя (около 1/3 чайной ложки)
100 г жареных и грубо нарезанных орехов
цедра одного маленького лимона (по желанию, но придаёт легкий аромат)
варенье для начинки (сливы, абрикосы или что у вас под рукой)
Способ приготовления
1. Выньте масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре, пока готовите остальные ингредиенты. Оно должно быть мягким, но не растопленным.
2. Поместите масло в большую миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте 2-3 минуты, пока не получите светлый крем. Не нужно взбивать слишком долго, достаточно, чтобы сахар частично растворился в масле.
3. Добавьте желток и цедру лимона, если используете. Взбейте коротко, чтобы смешать.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в масляную массу. Сначала перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, затем замесите очень немного руками, только до получения однородного, слегка липкого теста. Не работайте с тестом слишком долго.
5. Взбейте белок в маленькой миске вилкой, только чтобы он стал однородным. Положите жареные орехи, грубо нарезанные, на широкую тарелку. Разогрейте духовку до 180°C, верх-низ.
6. Сформируйте из теста шарики размером с маленький орех (примерно 15-17 г каждый). Работайте быстро, тесто может быть слегка липким, но не добавляйте дополнительную муку.
7. Обваляйте каждый шарик в взбитом белке, затем в орехах, слегка надавливая, чтобы орехи прилипли к поверхности. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга (они не сильно увеличатся в размере).
8. Пальцем или концом деревянной ложки слегка надавите на центр каждого шарика, чтобы сделать углубление.
9. Наполните каждое углубление немного вареньем (примерно 1/2 чайной ложки на каждое печенье). Варенье не должно вытекать за края.
10. Выпекайте печенье в середине духовки 20-25 минут, пока они слегка не подрумянятся по краям. Орехи тоже подрумянятся. Не выпекайте слишком долго, они останутся более мягкими, если не высохнут полностью.
11. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку или на другой противень, чтобы они полностью остыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Они хорошо хранятся несколько дней и не становятся мягкими, если их держать в сухом месте. Печенье не крошится при транспортировке и их легко можно делать и с другими видами орехов или варенья. Они хороши в качестве быстрого перекуса, не только к кофе или чаю. Если у вас есть дети, вы можете позволить им формировать шарики и делать углубления для варенья.
Советы и вариации
Советы
- Используйте жареные орехи, а не сырые, для более интенсивного вкуса.
- Не перепекайте, чтобы они не стали твердыми.
- Если тесто слишком мягкое для формовки, держите его в холодильнике 10 минут.
- Для равномерных углублений используйте закругленный конец деревянной палочки.
Замены
- Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но печенье получится более плотным.
- Если у вас нет орехов, подойдут жареные фундук или миндаль.
- Можно использовать коричневый сахар, хотя текстура слегка изменится.
- Варенье может быть любым, лишь бы не было слишком жидким.
Вариации
- Добавьте немного корицы в тесто для другого аромата.
- Вы можете положить маленькие кусочки шоколада вместо варенья (они растопятся в духовке).
- Орехи можно частично заменить тертым кокосом для слегка другого вкуса.
- Вы можете сделать печенье меньше или больше, время выпекания будет варьироваться.
Идеи для подачи
- Они подходят для школьного или офисного перекуса.
- Хорошо сочетаются с кофе или чаем, но также могут быть простым десертом в конце обеда.
- Их можно подавать на блюдах для праздников, они хорошо смотрятся среди других печений.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать печенье?
Да, их можно замораживать без проблем, как испеченные, так и сырые (без варенья). Если замораживаете сырыми, сформируйте шарики и положите на противень в морозильник. Когда хотите их испечь, дайте им немного разморозиться, обваляйте в взбитом белке и орехах, наполните вареньем и выпекайте по рецепту.
Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Можно, но текстура будет немного другой, а вкус не таким насыщенным. Если у вас только маргарин, выберите тот, который предназначен для выпечки.
Нужно ли держать тесто в холодильнике?
Обычно нет, если масло при комнатной температуре и в кухне не слишком жарко. Если вы заметили, что тесто слишком мягкое для формовки, вы можете держать его в холодильнике 10-15 минут.
С каким вареньем лучше всего получается?
Я пробовал со сливами, абрикосами, айвой и вишней. Более густые варенья, не слишком жидкие, лучше держатся в углублении и не вытекают при выпекании.
Можно ли сделать без орехов?
Да, вы можете пропустить орехи или заменить их миндалем или кокосом. Без какого-либо дополнения они получаются более простыми, но все равно мягкими.
Пищевая ценность (на одно маленькое печенье, примерно 18-20 г)
Калории: 82 ккал
Углеводы: 9 г
Белки: 1,2 г
Жиры: 5 г
Клетчатка: 0,6 г
Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от типа варенья или орехов, используемых.
Хранение и разогрев
Печенье хранится при комнатной температуре, в металлической коробке или контейнере с крышкой, до 7 дней. Если в доме очень жарко или влажно, держите их в прохладном месте, не в холодильнике (они становятся твердыми). Разогрев не требуется, но если хотите, чтобы они были теплыми, можете положить их на 2-3 минуты при 120°C в духовку.
Это все. Если у вас есть ингредиенты дома, стоит попробовать. Они готовятся быстро, не загрязняют много посуды и могут быть адаптированы по вкусу.
Ингредиенты
120 г мягкого масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г жареных и крупно нарезанных грецких орехов, 150 г муки, 1 щепотка разрыхлителя (осторожно, не превышайте количество), натертая цедра одного лимона.