モルドバ・トランシルバニアの甘いパン

モルドバ-トランシルバニアのコゾナック：風味と思い出に満ちた伝統的なレシピ

コゾナックは単なるデザート以上のものです。それは私たちを美しい子供時代の瞬間や家族の祝祭の食事と結びつける伝統です。この時代を経て改良されたモルドバ-トランシルバニアのコゾナックのレシピは、あなたのテーブルに美味しい香りだけでなく、大切な思い出の温かさももたらします。私たちと一緒にこの料理の旅を始め、最終結果に驚かされてください。

準備時間：1時間
焼き時間：1時間
合計時間：2時間
ポーション数：4個のコゾナック

材料：
- 1kgの高品質の白い小麦粉
- 200gの砂糖
- 8個の卵黄
- 200gのバター（溶かして冷却したもの）
- 1小さじの細塩
- 1個のレモンの皮
- 1個のオレンジの皮
- 2袋のバニラ砂糖
- バニラエッセンスとラム酒（お好みで）
- 330mlの牛乳
- 160mlのバターミルク
- 60gの新鮮なイースト
- 50mlの油
- 上に振りかけるためのブラウンシュガー

作り方：

1. 材料の準備：料理プロセスを始める前の晩に、すべての材料を準備することをお勧めします。それらをキッチンのテーブルに室温で置いて、あなたの生地によりよく馴染むようにします。特に牛乳を含むすべての材料が同じ温度に達することが重要です。

2. 小麦粉を湯通しする：耐熱ボウルに100gの小麦粉を入れ、200mlの沸騰した牛乳を注ぎます。ダマがなくなるまで素早く混ぜます。混合物をボウルの底に広げ、冷やします。このステップは、コゾナックのテクスチャーと香りの発展を助けるために重要です。

3. イーストを活性化する：小さなボウルにイーストと小さじ1の砂糖を混ぜます。この混合物を湯通しした小麦粉の上に加えますが、混合物がほぼ冷めていることを確認してください。さらに15分間、イーストを温かい場所（低温に予熱したオーブンなど）で発酵させます。

4. 湿った混合物を作る：ブレンダーで、卵黄、砂糖、バターミルク、残りの牛乳、溶かした（冷却した）バター、レモンとオレンジの皮、バニラ砂糖を混ぜます。均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。

5. 材料を組み合わせる：酵母が発酵したら、ブレンダーの混合物をその上に注ぎます。よく混ぜた後、ふるった小麦粉を加えます（ふるうことで小麦粉が空気を含むようになります）。手で混ぜるか、パン作りのプログラムを1時間設定したパン焼き機を使用できます。

6. レーズンを加える：生地がこねられたら、機械から取り出し、レーズンと50mlの油を加えます。手のひらの背で生地を叩き、全ての油が混ざるまでこねます。さらに15分間発酵させます。

7. コゾナックの成形：油を塗った作業台で生地を扱います。生地を4等分します。お好みに応じて、ナッツとココアの混合物やマシュマロで詰めることができます。ナッツとココアの詰め物を選んだ場合は、200gの粉砕したナッツを100gのココアと100gの砂糖と混ぜます。各生地の部分を伸ばし、詰め物を加えて巻き、3本に編みます。

8. コゾナックを発酵させる：コゾナックをクッキングシートを敷いたトレイに置きます。表面に卵を塗り、30分間暖かい場所でタオルをかけて発酵させます。その間に、オーブンを最大に予熱し、温かい環境を作るためにドアを開けたままにします。

9. 焼く：コゾナックが発酵したら、25分間オーブンのドアを開けないでください。この時間が経過したら、再度卵を塗り、上にブラウンシュガーを振りかけます。コゾナックを60分間焼き、金色でふわふわになるまで焼きます。

10. 冷却とサービング：オーブンからコゾナックを取り出し、厚いタオルで包んで温かい状態で冷まします。このステップは内部の湿度を保持し、柔らかくふわふわのコゾナックを生み出します。

実用的なアドバイス：
- 小麦粉：最高の結果を得るために高品質の小麦粉を選びます。理想的には、グルテンが豊富な650タイプの小麦粉を使用します。
- イースト：イーストが新鮮であることを確認してください。そうでないと、コゾナックは適切に発酵しません。
- 詰め物：チョコレート、ドライフルーツ、またはキャラメルなど、さまざまな詰め物を試すことができます。

栄養上の利点：コゾナックは、粉と砂糖のおかげで良好な炭水化物源であり、卵のおかげでタンパク質も含まれています。適量を消費すれば、祝祭の食卓に喜びをもたらすデリカシーとなるでしょう。

よくある質問：

- 残った生地で何ができますか？同じ生地を使ってロールパンやマフィンを作ることができます。
- コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？ラップやクッキングシートで包み、密閉容器に保管できます。

サービング：コゾナックは単独で、コーヒーや香りのある紅茶と一緒に提供できます。面白いアイデアは、愛する人のために準備し、個性的なギフトボックスに詰めることです。

このモルドバ-トランシルバニアのコゾナックのレシピは、あなたの家を魅力的な香りで満たすだけでなく、愛する人の顔に笑顔をもたらします。この伝統的なレシピにあなたの個人的な印を残し、家庭の本物の美味しさを評価するすべての人と共有することをためらわないでください。いただきます！