メレンゲを添えたチョコレートムース
オーブンを150度セルシウスに予熱します。予熱は完璧なメレンゲを得るための重要なステップです。ベーキングシートの一方に3cm間隔で直線を描き、2つのベーキングトレイをベーキングペーパーで覆います。これらの線が均一であることが重要です。なぜなら、それがメレンゲの最終的な形を決定するからです。大きなボウルで、ミキサーを中速に設定し、卵白を泡立てます。泡立ってきたら、砂糖を少しずつ加え、加えるたびに優しく混ぜます。砂糖が完全に溶けて、混合物が光沢があり、しっかりとした状態になるまで混ぜ続けます。この時点で、ふるったココアを加え、混合物の空気を失わないように優しく混ぜます。
均一な混合物ができたら、ベーキングペーパーに描いた線に沿って、厚さ約1cmで一部を塗ります。混合物の残りの部分で、別のベーキングペーパーに丸い形を描くこともできますし、希望であれば、直径22cmのケーキ層として直接混合物を塗ることもできます。この場合、厚さ1cmの線用に1つ、ケーキ層用に3つのベーキングトレイが必要です。混合物を45分間焼いたら、オーブン内で扉を少し開けて冷まし、メレンゲが割れないようにします。
フィリングには、溶かしたチョコレートをマスカルポーネクリームとよく混ぜ、ミキサーを使って濃厚で均一な混合物を作ります。混合物がしっかりと混ざることが重要で、クリーミーな食感を確保するためです。冷蔵庫で冷やし、冷たくて濃厚になるまで冷やします。フィリングとして使用するのに理想的です。
サーブする際には、メレンゲの土台を形成し、メレンゲの塊を隣り合わせに置きます。もし直接ケーキ層として焼いていない場合は、1/3のチョコレートクリームを加え、さらに2回繰り返して美味しい層を作ります。メレンゲケーキの端にもクリームを塗り、均一な外観を得ます。メレンゲのストリップを5cmの長さに切り、ケーキの側面と上に取り付けます。オプションで、新鮮なイチゴのスライスをいくつか飾り、よりエレガントな外観のためにココアを振りかけます。すべての風味が完璧に融合するように、サーブするまでケーキを冷蔵庫に保管します。誰にでも感動を与えるこのデリカシーの一口一口を楽しんでください！
材料: メレンゲ用：卵白6個 粉砂糖375グラム（未精製のサトウキビ糖） ココア2 1/2ティースプーン フィリング用：高カカオ含有チョコレート200グラム（85%） マスカルポーネ625グラム トッピング用：いくつかのイチゴココア
