クリームとクランツのコーン

クリームとクランツのコーン

クリームとクランツのコーンを作るとき、形が完璧に出ないことが何度かありました。急いで作業しないと、生地が固くなり、うまく巻けなくなります。最も簡単だったのは、型にしっかりと油を塗り、紙を使わずにそのまま混合物を流し込むことでしたが、時々不規則な形になりました。すべての材料を手元に用意し、小さなバッチで作業する必要があることに気付きました。そうしないと、冷えてしまい、成形できなくなります。

クイック情報

総時間：約1時間30分、急がなければ
準備時間：30〜40分（コーンを巻く速さによります）
調理/焼き時間：4〜5個ごとに3〜4分
ポーション：約40個の小さなコーン
難易度：中程度、成形に注意が必要で、迅速な作業が求められます
レシピタイプ：家庭用デザート、祝祭の盛り合わせや甘いおやつに適しています

材料

生地：
卵3個
卵と同じ重さの砂糖（卵全体を測り、同じ量の砂糖を加えます）
2個の卵の重さと同じ小麦粉
ひとつまみの塩

クリーム：
卵2個
150gの砂糖
150gのバター
大さじ1のココア

クランツ：
200gのナッツ
キャラメル用の砂糖大さじ3

グレーズ：
50gのチョコレート

作り方

1. コーン用生地の準備

卵を割り、殻を含めて全体を測ります（伝統的なやり方）。次に、同じ量の砂糖と、2個の卵の重さと同じ量の小麦粉を測ります。ボウルに卵、砂糖、小麦粉、ひとつまみの塩を入れます。スプーンで完全に混ざるまで混ぜます。生地は流動的であるべきですが、あまり薄くはありません。

2. コーンの形成

オーブンを中火に予熱します。型にしっかりと油を塗ります（または、バターを塗ったベーキングペーパーを使用します）。スプーンで生地をすくい、型に薄い円を形成するように流し込みます。一度に4〜5個以上は置かないでください。焼き上がったらすぐに成形しなければなりません。型をオーブンに入れ、3〜4分焼き、端が黄金色になるまで待ちます。

型を取り出し、熱いうちに幅広のナイフでコーンを外します。指の間で素早く巻き、端を合わせてコーンの形を作ります。迅速に作業してください。さもないと、硬くなり、壊れてしまいます。このプロセスを生地がなくなるまで繰り返し、毎回型に油を塗ることを忘れないでください。さもないと、くっついてしまいます。

3. クリームの準備

クリーム用に、鍋に砂糖、卵、ココアを入れて湯煎にかけます。クリームが十分に濃くなり、スプーンの背面に付くまで絶えずかき混ぜます（「スプーンに光沢が出る」とき）。鍋を湯煎から外し、切ったバターを加えます。よく混ぜて均一になるまで混ぜます。冷却します。

4. ナッツのクランツ

フライパンに砂糖大さじ3を入れてキャラメル化します。砂糖が黄金色になったら、大きく刻んだナッツを加えます。軽く油を塗ったベーキングシートに全てをひっくり返し、完全に冷却します。冷えたら、フードプロセッサーまたはナイフで細かくします。デコレーション用に2杯のクランツを取っておき、残りはクリームに入れます。

5. コーンの組み立て

チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かします。コーンの端（広い方）を溶かしたチョコレートに浸します。各コーンをナッツクリームで満たし、上に取っておいたクランツを振りかけます。

なぜこのレシピをよく作るのか

クリームとクランツのコーンが好きなのは、ほとんど常に家にあるシンプルな材料で作れるからです。このレシピは、サクサクで滑らかなものが欲しいときに適しており、フィリングは手元にあるもので調整できます。フィリングがない場合は、数日間保存でき、柔らかさを保ちます。サイズをコントロールできるのも気に入っています。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

生地は熱いうちに扱う必要があります。そうしないと、コーンがうまく巻けません。
型には毎回たっぷりと油を塗る必要があります。
生地が流れすぎる場合は、少し小麦粉を追加できます。
より規則正しい縁が必要な場合は、スプーンの背で生地を円形に広げてください。

代替品

クランツのナッツをピーナッツやアーモンドに置き換えることができますが、味は少し異なります。
ココアがない場合、クリームはバターと卵だけでも大丈夫です。

バリエーション

クリームは、ココアなしでバターと砂糖だけで作成できます。よりシンプルな味が欲しい場合。
コーンには、チョコレートが必ずしも必要でない場合、ホイップクリームやバニラクリームを詰めることができます。
デコレーションには、溶かしたホワイトチョコレートやナッツのフレークを振りかけてください。

提供のアイデア

コーンは、クランツとチョコレートで飾られた盛り合わせに置くことができます。コーヒーと一緒に、または特別な機会やゲストが来たときに、他の家庭の焼き菓子と一緒に提供されます。

よくある質問

なぜコーンが熱いうちに巻かなければならないのですか？

生地は焼いた後すぐに固くなります。型から出したらすぐに巻かないと、硬くなり、形を整えることができません。

空のコーンを保存して後で詰めることはできますか？

はい、空のコーンは密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に置いて3〜4日持ちます。サクサク感を保つために、提供の直前に詰めてください。

コーンをもっと大きく作ることはできますか？

もっと大きく作ることも可能ですが、正しく巻くのが難しく、壊れることがあります。小さいものの方が扱いやすく、均一に仕上がります。

生地が型にくっつく場合、型をどうやって掃除しますか？

くっついた場合は、型を温水に浸しておきます。理想的には、毎回追加のバターでしっかりと塗ってください。

クリームの卵を他のもので置き換えることはできますか？

このクリームにとって、卵は滑らかな食感にとって不可欠です。卵なしでは、同じようにはなりません。

栄養価

1つのコーンの推定（約、サイズやフィリングによって異なる）：

カロリー：80-90 kcal
タンパク質：1.2 g
炭水化物：7-8 g
脂肪：5-6 g
量は推定値です。このレシピは、砂糖とバター、ナッツの脂肪が比較的豊富です。軽いバージョンを望む場合は、フィリングを減らすか、バターの少ないクリームを使用できます。

保存と再加熱

詰めたコーンは、その日のうちに食べるか、遅くとも翌日までに食べなければなりません。そうしないと、柔らかくなります。空のものは、密閉容器に入れて涼しい場所に保存すれば3〜4日持ちます。再加熱は必要なく、高温で硬くなります。事前に準備したい場合は、コーンを作り、詰めずに置いておき、提供の際に詰めてください。