क्रीम और क्रांट्ज़ के साथ शंकु

क्रीम और क्रांट्ज़ की कॉर्नेट

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि जब मैं क्रीम और क्रांट्ज़ की कॉर्नेट बनाता हूं, तो सभी सही आकार में नहीं निकलते। अगर मैं जल्दी काम नहीं करता, तो आटा सख्त हो जाता है और अच्छे से नहीं लिपटता। मेरे लिए सबसे आसान तब था जब मैंने बेकिंग ट्रे को अच्छे से चिकना किया और बिना कागज के सीधे उस पर मिश्रण डाला, हालांकि कभी-कभी यह असमान निकलता है। मैंने देखा कि मुझे सभी सामग्री को हाथ में रखना चाहिए और छोटे बैचों में काम करना चाहिए, अन्यथा वे ठंडे हो जाते हैं और आकार नहीं ले पाते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, यदि आप जल्दी नहीं हैं
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कॉर्नेट कितनी जल्दी लपेटते हैं)
पकाने/बेकिंग का समय: 3-4 मिनट/चक्कर, हर 4-5 टुकड़ों पर
पौष्टिकता: लगभग 40 छोटे कॉर्नेट
कठिनाई: मध्यम, आकार देने और तेजी से काम करने के लिए ध्यान की आवश्यकता होती है
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, त्योहारों की प्लेटों या मीठे नाश्तों के लिए उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
3 अंडे
अंडों के वजन के बराबर चीनी (अंडे को पूरे में तौलें, फिर उसी मात्रा में चीनी डालें)
दो अंडों के वजन के बराबर आटा
एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
2 अंडे
150 ग्राम चीनी
150 ग्राम मक्खन
1 चम्मच कोको

क्रांट्ज़ के लिए:
200 ग्राम नट्स
3 चम्मच कैरामेलाइज़ करने के लिए चीनी

ग्लेज़ के लिए:
50 ग्राम चॉकलेट

पकाने की विधि

1. कॉर्नेट के लिए आटा तैयार करना

अंडों को तोड़ें और उन्हें पूरे में तौलें (छिलके सहित, जैसा कि पारंपरिक रूप से किया जाता है)। फिर चीनी की समान मात्रा और दो अंडों के वजन के बराबर आटा तौलें। एक कटोरे में अंडे, चीनी, आटा और एक चुटकी नमक डालें। एक चम्मच से सब कुछ पूरी तरह से मिलाएं। मिश्रण तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं।

2. कॉर्नेट बनाना

ओवन को मध्यम आंच पर गर्म करें। एक ट्रे को अच्छे से चिकना करें (या मक्खन से चिकनी की गई बेकिंग पेपर का उपयोग करें)। चम्मच से मिश्रण लें और ट्रे पर एक चम्मच डालें, पतले गोल आकार बनाते हुए। एक बार में 4-5 से ज्यादा न रखें, क्योंकि उन्हें तुरंत आकार देना होगा। ट्रे को ओवन में डालें और 3-4 मिनट तक छोड़ दें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।

ट्रे को बाहर निकालें और गर्म होने पर चौड़े चाकू से कॉर्नेट्स को निकालें। उन्हें जल्दी से उंगलियों के बीच लपेटें और सिरों को मिलाकर कॉर्नेट का आकार बनाएं। जल्दी काम करें, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे और टूट जाएंगे। जब तक आप सारा आटा खत्म न कर लें, इस प्रक्रिया को दोहराएं, हर बार ट्रे को चिकना करना न भूलें, अन्यथा वे चिपक जाएंगे।

3. क्रीम तैयार करना

क्रीम के लिए, एक बर्तन में चीनी, अंडे और कोको डालें और भाप पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए कि यह चम्मच के पीछे चिपक जाए (जब "चम्मच पर चमक" हो)। बर्तन को भाप से हटा दें और कटे हुए मक्खन को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। ठंडा होने दें।

4. नट्स का क्रांट्ज़

एक पैन में 3 चम्मच चीनी डालें और इसे कैरामेलाइज़ करें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो बड़े कटे हुए नट्स डालें। इसे हल्के से चिकनी की गई बेकिंग शीट पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे फूड प्रोसेसर या चाकू से बारीक काट लें। सजावट के लिए 2 चम्मच क्रांट्ज़ अलग रख लें, बाकी को क्रीम में डालें।

5. कॉर्नेट्स को असेंबल करना

चॉकलेट को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। कॉर्नेट्स के किनारे (चौड़ी तरफ) को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। प्रत्येक कॉर्नेट को नट क्रीम से भरें और ऊपर से अलग रखा क्रांट्ज़ छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

मुझे क्रीम और क्रांट्ज़ की कॉर्नेट पसंद है क्योंकि इसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर में होती हैं। यह रेसिपी तब उपयुक्त होती है जब मैं कुछ कुरकुरा और महीन चाहता हूं, और भरने को मैं जो भी सामग्री रखता हूं, उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूं। यदि भरा नहीं है, तो यह कुछ दिनों तक सुरक्षित रहता है और ताजा रहता है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं उनके आकार को नियंत्रित कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटा गर्म होने पर ही काम करना चाहिए, अन्यथा कॉर्नेट अच्छी तरह से नहीं लिपटते।
हर बार ट्रे को अच्छे से चिकना करना चाहिए।
अगर आटा बहुत तेज़ी से बह रहा है, तो आप थोड़ा आटा और डाल सकते हैं।
अगर आप अधिक नियमित किनारे चाहते हैं, तो चम्मच के पीछे से मिश्रण को गोल आकार में फैलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

आप क्रांट्ज़ में नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
अगर आपके पास कोको नहीं है, तो आप क्रीम को बिना भी छोड़ सकते हैं, यह केवल मक्खन और अंडे के साथ होगी।

विविधताएँ

क्रीम को केवल मक्खन और चीनी के साथ बनाया जा सकता है, बिना कोको के, अगर आप अधिक सरल स्वाद चाहते हैं।
आप कॉर्नेट्स को फेंटे हुए क्रीम या वनीला क्रीम से भी भर सकते हैं अगर आप निश्चित रूप से चॉकलेट नहीं चाहते हैं।
सजावट के लिए, पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करें या नट्स के टुकड़े छिड़कें।

सेवा करने के विचार

कॉर्नेट्स को एक प्लेट पर रखा जा सकता है, क्रांट्ज़ और चॉकलेट से सजाए गए। इन्हें कॉफी के साथ या अन्य घर के बने मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है, खासकर विशेष अवसरों पर या जब मेहमान हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे कॉर्नेट्स को गर्म होने पर क्यों लपेटना चाहिए?

आटा बेक करने के बाद बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। यदि आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते ही तुरंत नहीं लपेटते हैं, तो वे सख्त हो जाएंगे और उन्हें फिर से आकार नहीं दिया जा सकेगा।

क्या मैं खाली कॉर्नेट्स को रख सकता हूं और बाद में भर सकता हूं?

हाँ, खाली कॉर्नेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है। इन्हें केवल परोसने से पहले भरें ताकि ये कुरकुरे बने रहें।

क्या मैं कॉर्नेट्स को बड़ा बना सकता हूं?

आप बड़े कॉर्नेट्स भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें सही तरीके से लपेटना और न टूटना अधिक कठिन है। छोटे आकार को संभालना आसान होता है और ये अधिक समान निकलते हैं।

अगर आटा ट्रे में चिपक जाए, तो मैं ट्रे को कैसे साफ करूं?

अगर चिपक गया है, तो ट्रे को गर्म पानी में भिगो दें। आदर्श रूप से, हर बार थोड़े से अतिरिक्त मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करें।

क्या मैं क्रीम में अंडों को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?

इस क्रीम के लिए, अंडे चिकनाई के लिए आवश्यक हैं। बिना अंडों के, यह उतनी अच्छी नहीं बनेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक कॉर्नेट के लिए अनुमान (लगभग, आकार और भरने के आधार पर):

कैलोरी: 80-90 kcal
प्रोटीन: 1.2 g
कार्बोहाइड्रेट: 7-8 g
फैट: 5-6 g
मात्राएँ अनुमानित हैं। यह रेसिपी चीनी और मक्खन और नट्स की वसा में काफी समृद्ध है। एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने को कम कर सकते हैं या कम मक्खन वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

भरे हुए कॉर्नेट्स को उसी दिन या अधिकतम दूसरे दिन खाना चाहिए, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे। खाली कॉर्नेट्स एक एयरटाइट बॉक्स में ठंडी जगह में 3-4 दिन तक रह सकते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; उच्च तापमान पर ये चटक जाते हैं। यदि आप इन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो कॉर्नेट्स बनाएं, उन्हें बिना भरे छोड़ दें और केवल परोसने के समय भरें।