クラストなしのアップルケーキ
美味しいリンゴとクリームのデザートを作るには、まずリンゴの皮をむきます。グラニースミスやジョナゴールドなどの酸っぱいリンゴを選んで、クリームの甘さと心地よいコントラストを作ります。大きな穴のあるおろし器でリンゴをおろすことで、ジュースが出て均一に調理しやすくなります。ボウルにおろしたリンゴ、たっぷりの柔らかいバター、シナモン、オプションで少しの砂糖を混ぜて、リンゴの自然な甘さを引き立てます。混ぜ合わせたら、耐熱皿に注ぎ入れ、均等に平らにします。オーブンを中温に予熱し、リンゴのジュースが蒸発し、混ぜ合わせたものが少しキャラメル化するまで焼き、風味を強化します。
その間に、滑らかなクリームのために、卵黄を砂糖とバニラ砂糖と一緒に泡立て、ふわふわで色が薄い泡になるまで混ぜます。別の容器で少量の牛乳を取り、そこに小麦粉を溶かし、ダマができないように泡立て器でしっかり混ぜます。残りの牛乳を加え、2つの混合物を組み合わせ、湯煎にかけて加熱します。木のヘラで絶えずかき混ぜ、鍋の底にくっつかないように注意しながら、クリームがとろみを増して滑らかな状態になるまで加熱します。
クリームができたら、熱いうちに準備したリンゴの層の上に注ぎ、慎重に平らにします。再びオーブンに戻し、クリームがわずかに黄金色のクラストを形成するまで焼き、デザートにパリッとした食感を加えます。クリームを焼いている間に、メレンゲを準備できます。室温の卵白を硬い泡立てにし、砂糖を徐々に加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲを得るまで混ぜ続けます。これにより、滑らかなクリームに素晴らしいコントラストが加わります。
メレンゲができたら、焼き上がったクリームの上に注ぎ、均等に整えるか、素朴な外観を与えるために小さなくぼみを作ります。デザートを再び低温でオーブンに戻し、メレンゲがしっかりとして心地よい黄金色になるまで焼き続けます。デザートをオーブンから取り出し、涼しい場所で完全に冷やし、24時間置いて風味を完璧に融合させます。このリンゴとクリームのデザートは、メレンゲで覆われており、家族のお気に入りになること間違いなしで、特別な機会にぴったりです。長い一日の後に自分を甘やかすためにも最適です。バニラス sauce かバニラアイスクリームと一緒に提供して、風味をさらに引き立てます。
材料: -1 kgのリンゴ -2ティースプーンのシナモンパウダー -50gのバター、溶かした クリーム -6個の卵黄 -250gの砂糖 -2-3パックのバニラ砂糖 -1リットルの牛乳 -5大さじの小麦粉 メレンゲ -6個の卵白 -6大さじの砂糖
