Bolo de Maçã Sem Crosta

Para preparar uma deliciosa sobremesa de maçã e creme, comece descascando as maçãs. Escolha maçãs azedas, como Granny Smith ou Jonagold, para criar um contraste agradável com a doçura do creme. Passar as maçãs em um ralador de buracos grandes ajudará a liberar seu suco e facilitará o cozimento uniforme. Em uma tigela, misture as maçãs raladas com um pedaço generoso de manteiga macia, canela e, opcionalmente, um pouco de açúcar para realçar a doçura natural das maçãs. Depois que a mistura estiver homogênea, despeje-a em uma forma resistente ao calor, garantindo que esteja nivelada uniformemente. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e asse as maçãs até que seu suco tenha evaporado e a mistura fique ligeiramente caramelizada, o que intensificará os sabores.

Enquanto isso, para o creme liso, comece batendo as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até que se tornem uma espuma fofa e clara. Separadamente, pegue uma pequena quantidade de leite e dissolva a farinha nele, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione o restante do leite e combine as duas misturas, em seguida, coloque-as para ferver em banho-maria. Mexa continuamente com uma espátula de madeira, tendo cuidado para não deixar grudar no fundo da panela, até que o creme engrosse e adquira uma consistência aveludada.

Uma vez que o creme esteja pronto, despeje-o quente sobre a camada de maçãs na forma preparada, nivelando-o com cuidado. Coloque a forma de volta no forno para permitir que o creme forme uma crosta levemente dourada, que adicionará uma textura crocante à sobremesa. Enquanto o creme assa, você pode preparar o merengue. Bata as claras em temperatura ambiente até que formem picos firmes, em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme. Isso adicionará um maravilhoso contraste ao creme liso.

Uma vez que o merengue esteja pronto, despeje-o sobre o creme assado, nivelando-o bem ou criando pequenas depressões para dar um aspecto rústico. Coloque a sobremesa de volta no forno em fogo baixo, continuando a assar até que o merengue fique firme e adquira uma agradável tonalidade dourada. Retire a sobremesa do forno e deixe esfriar completamente em um local fresco por 24 horas, para permitir que os sabores se misturem perfeitamente. Esta sobremesa de maçã e creme, coberta com merengue, certamente se tornará uma favorita da família, perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se deliciar após um longo dia. Sirva com um molho de baunilha ou sorvete de baunilha para um toque extra de sabor.