Torta di Mele Senza Base

Per preparare un delizioso dessert di mele e crema, inizia sbucciando le mele. Scegli mele acidule, come Granny Smith o Jonagold, per creare un piacevole contrasto con la dolcezza della crema. Passare le mele attraverso una grattugia a fori grandi aiuterà a rilasciare il loro succo e faciliterà una cottura uniforme. In una ciotola, mescola le mele grattugiate con un pezzo generoso di burro morbido, cannella e, facoltativamente, un po' di zucchero per esaltare la dolcezza naturale delle mele. Una volta che il composto è omogeneo, versalo in uno stampo resistente al calore, assicurandoti che sia livellato uniformemente. Preriscalda il forno a temperatura media e cuoci le mele fino a quando il loro succo non si è evaporato e il composto diventa leggermente caramellato, il che intensificherà i sapori.

Nel frattempo, per la crema liscia, inizia sbattendo i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una schiuma soffice e di colore chiaro. Separatamente, prendi una piccola quantità di latte e sciogli la farina in esso, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il resto del latte e combina i due composti, quindi mettili a cuocere a bagnomaria. Mescola continuamente con una spatola di legno, facendo attenzione a non far attaccare il fondo della pentola, fino a quando la crema non si addensa e assume una consistenza vellutata.

Una volta che la crema è pronta, versala calda sopra lo strato di mele nello stampo preparato, livellandola con attenzione. Rimetti lo stampo in forno per permettere alla crema di formare una crosta leggermente dorata, che aggiungerà una consistenza croccante al dessert. Mentre la crema cuoce, puoi preparare la meringa. Monta gli albumi a temperatura ambiente fino a quando non formano picchi fermi, poi aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Questo aggiungerà un meraviglioso contrasto alla crema liscia.

Una volta che la meringa è pronta, versala sulla crema cotta, livellandola bene o creando piccole indentazioni per darle un aspetto rustico. Rimetti il dessert in forno a fuoco basso, continuando a cuocere fino a quando la meringa non diventa ferma e assume una piacevole tonalità dorata. Rimuovi il dessert dal forno e lascialo raffreddare completamente in un luogo fresco per 24 ore, per consentire ai sapori di mescolarsi perfettamente. Questo dessert di mele e crema, coperto di meringa, diventerà sicuramente un favorito della famiglia, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per coccolarsi dopo una lunga giornata. Servilo con una salsa alla vaniglia o un gelato alla vaniglia per un tocco extra di sapore.