こねない甘いパン
生地は、どんな甘いパンの基本的な要素であり、今日ご紹介するレシピは、魅力的な香りと完璧な食感を約束する喜びです。まず、生地を準備します。大きなボウルに、小麦粉を入れ、最高品質のものであることを確認して、素晴らしい最終結果を得られるようにします。小麦粉の中央にくぼみを作り、新鮮な酵母を加えます。生地が膨らんでふわふわになるのを助けるために、活性酵母を使用することが重要です。酵母の上に3〜4杯のぬるい牛乳を注ぎ、混合物を暖かくて風のない場所で15分間発酵させます。このステップは重要です。酵母が作業を始め、発酵プロセスを開始します。
酵母が泡を形成し始めたら、全卵、卵黄、砂糖、そして新鮮で香り高い味を提供するためにすりおろしたレモンの皮を加えます。木のスプーンで材料を混ぜ合わせ、次に塩、溶かしたバター、残りのぬるい牛乳を加えます。手を使って、生地が完全に混ざり合い、均一な一貫性が得られるまでこねます。ボウルを清潔なタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。これは、部屋の温度によって30〜60分かかる場合があります。
その間に、フィリングを準備します。ナッツを挽いて、熱い牛乳、ココア、砂糖、特別な風味を加えるラムエッセンスと混ぜます。卵白を泡立てて、しっかりとした状態にし、ナッツの混合物に優しく混ぜ込み、空気を保持するためにヘラを使用します。
生地が発酵したら、4つの部分に分けます。そのうちの2つを取り、長方形のシートに伸ばします。各シートに均等にフィリングを広げ、次に各生地の塊を注意深く巻きます。得られた2つのロールを編み込み、美しい甘いパンを作り、それをベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。生地の残りの部分でも同じことを行います。
甘いパンが約20分間発酵するのを待ちます。その間に、塗るために使用する溶き卵を準備できます。ブラシを使って、甘いパンの表面に溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。トレイを予熱したオーブンに入れ、中温で40〜45分間、甘いパンが黄金色になるまで辛抱強く待ちます。
準備が整ったら、オーブンから取り出し、水、蜂蜜、少量の油で作ったシンプルなシロップを塗ります。これにより、さらなる湿気と甘い味わいが加わります。熱い甘いパンを厚いタオルで覆い、冷却します。上に粉砂糖を振りかけると、甘いパンは単なるデザートではなく、感覚の真の祭典になります。まだ温かいうちに一口食べる誘惑に抵抗することはできず、完全に冷却されるまで待つことができません。美味しい！
材料: 生地： 小麦粉1kg 卵3個 卵黄2個 砂糖250g ドライイースト14g バター110g 牛乳330ml 塩少々 レモンの皮すりおろし1個分 フィリング： くるみ350g ココア大さじ4～5 砂糖150g 卵白2個分 ホットミルク大さじ5～6 ラム酒エッセンス小さじ2 粉砂糖用卵1個分
