ココナッツケーキとバニラクリーム

ココナッツとバニラクリームのケーキ

忙しい時期には、簡単に分けられて冷蔵庫に置いておけるデザートが必要なときに、このココナッツとバニラクリームのケーキをよく選びます。何度も作ってきましたが、いつもバランスが取れていると思います。柔らかい卵白とココナッツのスポンジ、薄いチョコレート層、軽やかなバニラクリーム、上に少しのチョコレートの削りがのっています。複雑ではありませんが、組み立てには少しの忍耐が必要です。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却を含む）
調理時間：実際の調理時間30-40分（冷却時間を除く）
焼き時間：20-25分（スポンジ）、さらにチョコレートの加熱/蒸し浴
ポーション：12-16、切り方による
難易度：中程度（特にスポンジとクリームの取り扱いのため）
タイプ：デザート、祝日やココナッツが欲しいときに最適

材料

ココナッツスポンジ：
6個の卵白
300gのココナッツフレーク
300gの砂糖
ひとつまみの塩

バニラクリーム：
6個の卵黄
8大さじの砂糖
50gのコーンスターチ
300mlの牛乳
350mlの生クリーム
バニラエッセンス
ひとつまみの塩

チョコレート層：
200gのチョコレート（私は50-60%カカオの普通のチョコレートを使います、手元にあるものによって）
75mlの生クリーム

飾り：
好みに応じたチョコレートの削り

作り方

1. ココナッツスポンジの準備
卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、ひとつまみの塩を加え、泡立て器で泡立てます。砂糖を徐々に加え、光沢のある濃厚なメレンゲになるまで混ぜ続けます。

ココナッツフレークを卵白に加え、ヘラで優しく混ぜます。ミキサーは使わず、均一になるまで混ぜます。

長方形の型にクッキングシートを敷きます（サイズは指定されていませんが、混合物が厚くならないように入ります）。混合物を流し込み、軽く平らにします。

160-170°Cに予熱したオーブンで、表面が黄金色になるまで焼きます。一般的に20-25分かかりますが、オーブンによって異なります。スポンジは金色で、あまり硬くないことが必要です。

冷却後、型から慎重に取り出します。スポンジは脆く、簡単に崩れるため、クッキングシートを使って持ち上げ、無理に引っ張らないようにします。クッキングシートを取り外し、スポンジを再び型に戻します。まだクッキングシートの上に置いて、デザートの残りを組み立てられるようにします。

2. チョコレート層
チョコレートを小さく割り、生クリームを金属またはガラスのボウルに入れ、湯煎にかけます（小鍋に水を入れ、ボウルが水に触れないようにします）。混ぜて溶かし、均一になるまで混ぜます。

冷却したスポンジの上にすぐにチョコレートを流し込み、ヘラで伸ばします。型を冷蔵庫に入れ、チョコレートを固めるために最低30分冷やします。

3. バニラクリーム
卵黄を砂糖、コーンスターチ、100mlの冷たい牛乳と混ぜ、均一なペーストになるまで混ぜます。

残りの200mlの牛乳を小鍋に入れて加熱します。沸騰し始めたら、熱い牛乳を卵黄の混合物にゆっくり注ぎ、結晶化しないように絶えず混ぜます。

すべてを再び弱火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで煮ます。火から下ろし、室温で完全に冷やします。

別に生クリームを泡立て、硬くなるまで泡立てます（バターにならないように）。

クリームが完全に冷えたら、少し混ぜてなめらかにし、泡立てた生クリームを少しずつ加え、毎回均一に混ぜます。最後にバニラエッセンスを加えます。

4. 組み立て
チョコレート層が固まったら、冷蔵庫から型を取り出します。バニラクリームをチョコレート層の上に広げ、できるだけ平らにします。

お好みでチョコレートの削りを振りかけます。

再びケーキを冷蔵庫に入れ、理想的には数時間冷やして、クリームがしっかりと固まり、切りやすくします。

切るときは、温水で温めて拭いたナイフを使用します。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

冷蔵庫でよく保存でき、乾燥せず、2日後でも美味しさが残ります。前日に作っておき、必要に応じて切ることができます。複雑な飾りは必要なく、チョコレートの削りだけで十分です。

ヒントとバリエーション

ヒント

- ココナッツスポンジに注意してください。移動時は非常に脆弱です。クッキングシートだけで持ち上げてください。
- 組み立てる前に、スポンジとクリームを完全に冷やしてください。そうしないと、層がうまく重ならないことがあります。
- バニラクリームは高火で煮ないようにしてください。そうしないと、結晶化します。
- 生クリームがない場合は、植物性クリームを使用しないでください。テクスチャが変わります。

置き換え

- チョコレート層にお好みでダークチョコレートやミルクチョコレートを使用できます。
- ここではココナッツを代用することはできません。スポンジは同じようにはなりません。

バリエーション

- より祝祭的な外観のために、上に新鮮なフルーツをのせることができますが、必須ではありません。
- スポンジに少しレモンの皮を加えて風味を付けることができます。

サーブのアイデア

- 温めて拭いたナイフで切ると最も簡単です。
- コーヒーと一緒に、または祝日の食事のデザートとして最適です。
- 持ち運びにも適しています。

よくある質問

1. スポンジが移動中に崩れたらどうすればいいですか？
ココナッツスポンジはデリケートです。割れた場合は、できるだけ元の型に戻し、最後にクリームとグレーズでつなぎ合わせます。

2. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍後、ココナッツスポンジが柔らかくなりすぎ、クリームのテクスチャが失われます。

3. クリームを手で混ぜるべきか、それともミキサーで混ぜるべきか？
クリームが冷えたら、手動で混ぜるか、低速でミキサーを使って短時間混ぜます。結晶化しないように注意してください。

4. スポンジにグラニュー糖の代わりに粉糖を使用できますか？
可能ですが、テクスチャには大きな影響はありません。重要なのは、卵白がしっかりと泡立てられていることです。

5. シロップをかける必要がありますか？
いいえ、ココナッツスポンジにはシロップは必要ありません。バニラクリームで柔らかくなります。

栄養価

推定（1人前、16人前）：約340 kcal、18gの脂肪、36gの炭水化物、5gのタンパク質。値は使用するチョコレートと生クリームの種類によって異なります。これは、ココナッツ、卵、クリームが多く含まれたリッチなケーキです。

保存と再加熱

冷蔵庫で保存し、蓋をして最大4日間保存できます。再加熱には適しておらず、冷蔵庫から直接提供されます。硬すぎる場合は、提供の前に室温で5分置いておきます。