焦がし砂糖のクリーム

カスタードプディングは、私たちの子供時代や祖父母や母親のキッチンで過ごした瞬間を思い出させるクラシックなデザートです。このデザートは、滑らかな食感と甘苦い味わいが特徴で、特別な機会に楽しむのにぴったりです。または、単に少しの喜びを感じたいときにも最適です。作るのは少し intimidating に思えるかもしれませんが、特別な結果を得るために必要なすべてのステップをお教えします。

準備時間：20分
焼き時間：70分
合計時間：90分
ポーション数：8

必要な材料：

- 砂糖 2カップ（500g）- キャラメル化と卵の混合物に使用
- 卵 8個 - 食感と構造に不可欠
- 牛乳 1リットル - クリーミーさに寄与
- 小麦粉 4大さじ - 混合物を濃くするのに役立ちます
- バニラシュガー 2袋 - 香りを加えるために
- 塩ひとつまみ - 味を引き立てるために

カスタードプディングの歴史：

このレシピは、シンプルな材料が本当に特別なものに変わる方法の完璧な例です。カスタードプディングは、歴史を通じてさまざまな形で作られてきましたが、私たちのレシピは多くの世代に愛されている伝統的なバリエーションを表しています。フランまたはキャラメルクリームと呼ばれるかどうかにかかわらず、人々を結びつけるデザートです。

ステップバイステップ：カスタードプディングの作り方

1. 砂糖のキャラメル化：
中くらいの高さの鍋を用意します。砂糖 1カップを加え、中火にかけます。焦げないように木のスパチュラで軽く混ぜます。砂糖が溶け始めたら、もう混ぜないでください。黄金色になり、液体状になるまで煮続けますが、色が濃くなりすぎないようにしてください。そうしないと、苦味が出ます。

2. 鍋の準備：
砂糖がキャラメル化したら、すぐに鍋に注ぎ、底と側面を均等に覆うように軽く回します。固まって固くなるまで待ちます。これがクリームの甘いベースを形成します。

3. 卵の分離：
キャラメルが冷却している間に、卵を分けます：卵白を大きなボウルに入れ、卵黄を別のボウルに入れます。塩ひとつまみを加えて卵白を泡立て、泡立て器でしっかりと泡立てます。その後、バニラシュガーを徐々に加え、光沢のあるしっかりとした泡ができるまで泡立て続けます。

4. 卵液の準備：
卵黄のボウルに残りの砂糖を加え、よく混ぜます。次に、牛乳を加熱します（沸騰させないように）し、小麦粉を加えます。ダマにならないようにしっかりと混ぜます。

5. 材料の結合：
牛乳が少し冷めたら、卵液に徐々に加え、常に混ぜ続けます。最後に、泡立てた卵白を卵液に注意深く混ぜ込み、空気を逃さないようにスパチュラを使います。

6. 湯煎での焼き：
キャラメル化した鍋に混合物を注ぎます。鍋を深いトレイに置き、トレイに温水を加え、鍋の半分まで水位が上がるようにします。このプロセスは、湯煎と呼ばれ、均一な焼き上がりを助け、クリームの表面にひびが入るのを防ぎます。

7. 焼き：
オーブンを160°C（低火）に予熱し、クリームを入れたトレイを入れます。60〜80分焼きます。クリームは、上面が金色になり、中央が少し固くなったときに完成しますが、完全に固まってはいけません。

8. 冷却：
焼き上がったら、クリームを室温で冷まします。その後、冷蔵庫に移し、少なくとも数時間、理想的には一晩冷やします。このステップは、完璧な食感を得るために重要です。

9. サーブ：
サーブする前に、鍋の上に皿を置き、慎重にクリームを皿にひっくり返します。色と味のコントラストを加えるために、少し粉砂糖や新鮮な果物で飾ることができます。

提案とバリエーション：

- フレーバー：卵液に数滴のラム酒やアーモンドエッセンスを加えて、独特の風味を加えることができます。
- フルーツ：カスタードプディングを新鮮な果物のスライス（ラズベリーや桃など）と一緒に提供して、美味しいコントラストを楽しんでください。
- チョコレート：混合物に大さじ1のココアを加えて、チョコレートバージョンを試してみてください。

栄養上の利点：

カスタードプディングはリッチなデザートですが、いくつかの栄養上の利点も提供します。卵は優れたタンパク質と必須栄養素の供給源であり、牛乳はカルシウムとビタミンを提供します。適度に消費すれば、このデザートはバランスの取れた食事の一部となることができます。

よくある質問：

- なぜ卵を分けるのですか？卵を分けることで、軽やかな食感が得られ、クリームがより軽く、ふんわりします。
- 脱脂乳を使ってもいいですか？はい、しかしクリームはあまりクリーミーな質感になりません。全乳が最適な結果を得るために理想的です。
- どのくらいの期間保存できますか？カスタードプディングは冷蔵庫で3〜4日保存できます。臭いを吸収しないようにカバーしてください。

カスタードプディングは、年に一度でも作る価値のあるデザートです。ただのレシピではなく、思い出であり、過去とのつながりであり、大切な人たちと素晴らしい瞬間を創造する機会です。料理を楽しんでください！