イースターの甘いパン

伝統的なくるみパン - 風味と伝統に満ちたイースターのレシピ

くるみパンは、間違いなく最も愛されている伝統的なデザートの一つで、特にイースターの祭りの時期に人気です。このふわふわのくるみパンは、香ばしいくるみとレーズン、柑橘類の皮、そして少しのココアで満たされており、単なる料理の喜びではなく、家族の伝統の本当の物語でもあります。くるみパンを作ることは、コミュニティと喜びの感覚をもたらし、ひと口ごとに美しい思い出の世界へと運んでくれます。さあ、私と一緒に、これらの美味しいくるみパンを自宅で段階的に作る方法を発見しましょう！

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
分量：大きなくるみパン2個

材料

生地：
- 小麦粉1kg（000タイプが望ましい、よりふわふわのパンのために）
- 新鮮なイースト50g
- 大きな卵5個（室温）
- 砂糖5大さじ（酵母用に1小さじ追加）
- 温かい牛乳300ml（約37°C）
- 塩ひとつまみ
- 油200ml（ひまわり油またはオリーブ油）
- バニラ砂糖1大さじ
- 酵母用の温かい水100ml

フィリング：
- 砂糖5大さじ
- くるみ8大さじ（粉砕）
- ココア3大さじ
- オレンジの皮（オプション、香りを追加するため）
- レモンの皮（オプション、さわやかな味のため）
- レーズン（ラム酒に浸したもの、風味を増すため）
- バラのロハット（小さく切って、甘さを加えるため）
- 卵黄1個（塗るため）

酵母の準備

1. まず、酵母を準備します。これは、ふわふわのパンを作るための重要なステップです。小さなボウルに酵母を砕き、100mlの温水と混ぜます。砂糖1小さじと少量の小麦粉（約2-3大さじ）を加えます。よく混ぜて、均一なペースト状になるまで混ぜます。
2. ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所に15-20分置き、泡立って体積が2倍になるまで待ちます。

生地の準備

3. 酵母が準備できたら、大きなボウルに残りの砂糖、油、卵、塩、温かい牛乳を加えます。すべての材料をよく混ぜます。
4. 発酵した酵母を加え、徐々に小麦粉をふるい入れます。生地をこねて、弾力があり、手にくっつかないまでこねます。これには約10-15分かかりますが、急がないでください。こねることが成功した生地の秘訣です。
5. 生地をボール状に形成し、少し油を塗ったボウルに置きます。タオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

フィリングの準備

6. その間に、フィリングを準備します。ボウルに、粉砕したくるみ、砂糖、ココアを混ぜます。希望する場合は、香りを強化するためにオレンジの皮とレモンの皮を加えます。

くるみパンの形成

7. 生地が発酵したら、作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を4等分します。最初の生地を約1cmの厚さの長方形に伸ばします。
8. 生地の上にくるみ、砂糖、ココアの混合物を均等に振りかけます。ラム酒に浸したレーズンと小さく切ったロハットを加えます。
9. 生地をしっかりと巻き、ロール状にします。その後、軽く編んで美しいテクスチャを与えます。2番目の生地についても同じプロセスを繰り返します。
10. 編んだくるみパンを、クッキングシートを敷いた天板に置きます。再びタオルで覆い、15-20分間発酵させます。

焼き

11. オーブンを180°Cに予熱します。
12. オーブンに入れる前に、泡立てた卵黄でくるみパンを塗り、黄金色で光沢のあるクラストを得ます。
13. くるみパンを約40分間焼き、上部が黄金色になり、つまようじテストを通過するまで（くるみパンの中心に爪楊枝を刺し、きれいに出てくる場合、焼き上がりです）。

提供と保存

14. くるみパンを天板で10分間冷まし、その後、冷却ラックに移します。完全に冷却してからスライスすることが重要です。そうしないと、崩れてしまいます。
15. くるみパンを温かくして、牛乳や香りのあるお茶と一緒に提供することもできますし、冷やして朝食時にフルーツジャムと一緒に楽しむこともできます。

役立つヒントとバリエーション

- フィリングの充実：お好みに応じて、刻んだチョコレートやナッツ、さらにはドライフルーツを追加できます。
- ヴィーガン版：レシピをヴィーガン食に適応させるために、卵を水と亜麻仁の混合物（1大さじの粉砕した亜麻仁 + 3大さじの水 = 1個の卵）に置き換えることができます。
- くるみパンの保存：密閉容器に入れて室温で数日間保存できます。冷凍したい場合は、完全に冷却してからプラスチックラップで包んでください。

栄養的利点

くるみパンは、小麦粉の含有量により炭水化物が豊富で、くるみは健康的な脂肪とタンパク質を加えます。ドライフルーツや蜜漬けを追加する場合、重要なビタミンやミネラルの供給源にもなります。

よくある質問

1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使用できますか？
はい、乾燥酵母を使用できます。7gの乾燥酵母1パックは、約25gの新鮮な酵母に相当します。
2. 生地が発酵しない場合はどうすればよいですか？
材料の温度を確認してください。酵母は活性化するために熱が必要です。酵母がしっかりと発酵していることを確認し、生地が温かく、風のない場所に置かれていることを確認してください。
3. くるみパンが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
つまようじテストが最も簡単です。つまようじがきれいに出てくる場合、くるみパンは焼き上がっています。また、音を聞いてください：叩いたときに空洞の音がするのは、焼き上がった良い兆候です。

くるみパンは、イースターの食卓にぴったりの選択です。作る過程のすべてのステップを楽しんで、最終的な結果は思い出と伝統に満ちた美味しいデザートになります。お楽しみください！