ईस्टर मीठी रोटी

पारंपरिक अखरोट ब्रेड - स्वाद और परंपरा से भरी एक ईस्टर रेसिपी

अखरोट ब्रेड निस्संदेह सबसे प्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, विशेष रूप से ईस्टर के त्योहारों के दौरान। ये फूले हुए अखरोट ब्रेड, सुगंधित अखरोट, किशमिश, सिट्रस छिलके और थोड़ी कोको के साथ भरे होते हैं, न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि पारिवारिक परंपराओं की एक सच्ची कहानी भी हैं। अखरोट ब्रेड बनाना सामुदायिकता और खुशी की भावना लाता है, और हर काटने से आपको खूबसूरत यादों की दुनिया में ले जाता है। आइए मेरे साथ चलें और जानें कि आप घर पर इन स्वादिष्ट अखरोट ब्रेड को कैसे बना सकते हैं, कदम से कदम!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 2 बड़े अखरोट ब्रेड

सामग्री

आटा:
- 1 किलोग्राम आटा (000 प्रकार, अधिक फूले हुए ब्रेड के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 5 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (खमीर के लिए 1 चम्मच अतिरिक्त)
- 300 मिली गर्म दूध (लगभग 37°C)
- एक चुटकी नमक
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- खमीर के लिए 100 मिली गर्म पानी

भराई:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच अखरोट (पीसकर)
- 3 बड़े चम्मच कोको
- संतरे का छिलका (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए)
- नींबू का छिलका (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)
- किशमिश (रम में भिगोकर, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- गुलाब का लोहे (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, मिठास के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (ग्लेज़िंग के लिए)

खमीर तैयार करना

1. सबसे पहले खमीर तैयार करें, जो फूले हुए ब्रेड बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक छोटे कटोरे में खमीर को कुचलें और इसे 100 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। 1 चम्मच चीनी और थोड़ी मात्रा में आटा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए।
2. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और उसका आकार दोगुना न हो जाए।

आटा तैयार करना

3. जब खमीर तैयार हो जाए, एक बड़े कटोरे में शेष चीनी, तेल, अंडे, नमक और गर्म दूध डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. उठाए गए खमीर को डालें और धीरे-धीरे आटे को छानते हुए डालना शुरू करें। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं, लेकिन जल्दी मत करो - गूंधना एक सफल आटा का रहस्य है।
5. आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। तौलिये से ढककर, इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

भराई तैयार करना

6. इस बीच, भराई पर ध्यान दें। एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, चीनी और कोको को मिलाएं। यदि आप चाहें, तो सुगंध को बढ़ाने के लिए संतरे और नींबू के छिलके जोड़ें।

अखरोट ब्रेड का निर्माण

7. जब आटा उठ जाए, तो काम की मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को 4 समान भागों में बांटें। पहले भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलें।
8. आटे पर अखरोट, चीनी और कोको का मिश्रण समान रूप से छिड़कें। रम में भिगोई हुई किशमिश और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ लोहे डालें।
9. आटे को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए, फिर इसे हल्का सा बुनें ताकि इसे एक सुंदर बनावट मिल सके। दूसरे आटे के भाग के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
10. बुने हुए अखरोट ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। फिर से तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

बेकिंग

11. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
12. ओवन में डालने से पहले, उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।
13. अखरोट ब्रेड को लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले (अखरोट ब्रेड के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है)।

सेवा और भंडारण

14. अखरोट ब्रेड को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि उन्हें काटा जाए, ताकि वे न टूटें।
15. आप गर्म अखरोट ब्रेड को एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, या उन्हें ठंडा होने दें और नाश्ते में फल की जाम के साथ आनंद लें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- भराई को समृद्ध करना: आप अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ चॉकलेट, नट्स या यहां तक कि सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप नुस्खा को शाकाहारी आहार में अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप अंडों को पानी और अलसी के मिश्रण (1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी + 3 बड़े चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदल सकते हैं।
- अखरोट ब्रेड को स्टोर करना: इन्हें कमरे के तापमान पर, एक बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हैं इससे पहले कि उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटा जाए।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट ब्रेड कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं, क्योंकि इनमें आटे की मात्रा होती है, और अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। यदि आप सूखे मेवे या कैंडीड फल जोड़ते हैं, तो आप आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्रोत भी प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सूखी खमीर का उपयोग ताजा खमीर के स्थान पर किया जा सकता है?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 7 ग्राम सूखी खमीर का एक पैकेट लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है।
2. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?
अपने सामग्री के तापमान की जांच करें। खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि खमीर अच्छी तरह से उठी है और आटा एक गर्म, हवा से मुक्त स्थान पर रखा गया है।
3. मैं कैसे जान सकता हूं कि अखरोट ब्रेड तैयार है?
टूथपिक परीक्षण सबसे सरल है। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो अखरोट ब्रेड तैयार है। इसके अलावा, उन्हें सुनें: जब थपकी दें, तो खोखली आवाज एक अच्छा संकेत है कि वे पके हुए हैं।

अखरोट ब्रेड ईस्टर की मेज के लिए एकदम सही चुनाव है और न केवल। उनके बनाने की प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट मिठाई होगी, जो यादों और परंपराओं से भरी होगी। आपको शुभकामनाएँ!