Pão doce de Páscoa

Bolos tradicionais com nozes – uma receita de Páscoa cheia de sabor e tradição

Os bolos são, sem dúvida, uma das sobremesas tradicionais mais amadas, especialmente durante o período da Páscoa. Estes bolos fofos, recheados com nozes aromáticas e enriquecidos com passas, cascas de citrinos e um toque de cacau, são não apenas uma delícia culinária, mas também uma verdadeira história das tradições familiares. Preparar os bolos traz um sentimento de comunidade e alegria, e cada mordida transporta você para um mundo de belas memórias. Venha comigo e descubra como preparar estes deliciosos bolos em casa, passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 2 bolos grandes

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha (preferencialmente do tipo 000, para um bolo mais fofo)
- 50 g de fermento fresco
- 5 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de açúcar (mais 1 colher de chá para o fermento)
- 300 ml de leite morno (aproximadamente 37°C)
- 1 pitada de sal
- 200 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 100 ml de água morna para o fermento

Para o recheio:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de nozes (moídas)
- 3 colheres de sopa de cacau
- Casca de laranja (opcional, para um aroma extra)
- Casca de limão (opcional, para um sabor fresco)
- Passas (embebidas em essência de rum, para um toque de sabor)
- Delícias turcas de rosa (cortadas em cubos, para um toque de doçura)
- 1 gema de ovo (para pincelar)

Preparação do fermento

1. Comece preparando o fermento, um passo essencial para obter um bolo fofo e arejado. Em uma tigela pequena, esmague o fermento e misture com 100 ml de água morna. Adicione 1 colher de chá de açúcar e um pouco de farinha (aproximadamente 2-3 colheres de sopa). Misture bem até obter uma pasta homogênea.
2. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por 15-20 minutos, até que a mistura fique espumosa e dobre de volume.

Preparação da massa

3. Depois que o fermento estiver pronto, em uma tigela grande, adicione o restante do açúcar, o óleo, os ovos, o sal e o leite morno. Misture bem os ingredientes.
4. Adicione o fermento crescido e, gradualmente, comece a incorporar a farinha, peneirando-a. Amasse a massa até que fique elástica e não grude nas mãos. Isso pode levar cerca de 10-15 minutos, mas não tenha pressa – amassar é o segredo de uma boa massa.
5. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Preparação do recheio

6. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, combine as nozes moídas, o açúcar e o cacau. Se desejar, adicione a casca de laranja e limão para intensificar os sabores.

Formação dos bolos

7. Depois que a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e divida a massa em 4 porções iguais. Abra a primeira porção de massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
8. Polvilhe uniformemente a mistura de nozes, açúcar e cacau sobre a massa. Adicione as passas embebidas em essência de rum e as delícias turcas cortadas em cubos.
9. Enrole a massa firmemente, formando um rocambole, e depois trançe levemente para dar uma bonita textura. Repita o mesmo processo com a segunda porção de massa.
10. Coloque os bolos trançados em formas forradas com papel manteiga. Cubra-os novamente com um pano e deixe crescer por 15-20 minutos.

Cozimento

11. Preaqueça o forno a 180°C.
12. Antes de colocá-los no forno, pincele-os com a gema de ovo batida, para obter uma crosta dourada e brilhante.
13. Asse os bolos por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem dourados por cima e passem no teste do palito (insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, estão prontos).

Serviço e armazenamento

14. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar. É importante que esfriem completamente antes de serem fatiados, para não esfarelar.
15. Você pode servir os bolos quentes, com uma xícara de leite ou um chá aromático, ou deixá-los esfriar e desfrutá-los no café da manhã, acompanhados de uma geleia de frutas.

Dicas úteis e variações

- Enriquecimento do recheio: Você pode adicionar chocolate picado, avelãs ou até mesmo frutas cristalizadas, dependendo das suas preferências.
- Versão vegana: Para adaptar a receita a uma dieta vegana, você pode substituir os ovos por uma mistura de água e sementes de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo).
- Armazenamento dos bolos: Eles se mantêm bem à temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por alguns dias. Se quiser congelá-los, certifique-se de que estejam completamente frios antes de envolvê-los em filme plástico.

Benefícios nutricionais

Os bolos são ricos em carboidratos, devido ao conteúdo de farinha, e as nozes adicionam uma dose de gorduras saudáveis e proteínas. Se você optar por adicionar frutas secas ou cristalizadas, também obterá uma fonte de vitaminas e minerais essenciais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Um pacote de 7 g de fermento seco equivale a cerca de 25 g de fermento fresco.

2. O que fazer se a massa não crescer?
Verifique a temperatura dos seus ingredientes. O fermento precisa de calor para ativar. Certifique-se de que o fermento esteja bem crescido e que a massa esteja em um lugar quente, longe de correntes de ar.

3. Como posso saber quando os bolos estão prontos?
O teste do palito é o mais simples. Se o palito sair limpo, os bolos estão prontos. Ouça-os também: um som oco ao bater é um bom sinal de que estão assados.

Os bolos com nozes são uma escolha perfeita para a mesa de Páscoa e não só. Aproveite cada passo do seu preparo, e o resultado final será uma sobremesa saborosa, cheia de memórias e tradições. Bom apetite!