Paskalya Tatlı Ekmeği

Klasik cevizli çörekler – lezzet ve gelenek dolu bir Paskalya tarifi

Çörekler, şüphesiz ki, özellikle Paskalya döneminde en sevilen geleneksel tatlılardan biridir. Aromatik cevizlerle doldurulmuş, kuru üzüm, narenciye kabukları ve bir tutam kakao ile zenginleştirilmiş bu kabarık çörekler, sadece bir mutfak lezzeti değil, aynı zamanda aile geleneklerinin gerçek bir hikayesidir. Çörek pişirmek, bir topluluk ve sevinç hissi getirir ve her lokma sizi güzel anılar dünyasına taşır. Benimle gel ve bu lezzetli çörekleri evde adım adım nasıl hazırlayabileceğini keşfet!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 2 büyük çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (daha kabarık bir çörek için tercihen 000 tipi)
- 50 g taze maya
- 5 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı şeker (maya için 1 tatlı kaşığı ekleyin)
- 300 ml ılık süt (yaklaşık 37°C)
- 1 tutam tuz
- 200 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- 100 ml maya için ılık su

İç harcı için:
- 5 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı ceviz (öğütülmüş)
- 3 yemek kaşığı kakao
- Portakal kabuğu (isteğe bağlı, ekstra bir aroma için)
- Limon kabuğu (isteğe bağlı, taze bir tat için)
- Romda bekletilmiş kuru üzüm (biraz aroma için)
- Gül lokumu (küp küp kesilmiş, tatlılık için)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Mayayı hazırlama

1. Kabarmış ve havadar bir çörek elde etmek için maya hazırlamakla başlayın. Küçük bir kasede mayayı ezin ve 100 ml ılık su ile karıştırın. 1 tatlı kaşığı şeker ve biraz un (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.
2. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yerde bekletin, karışım köpüklenip hacmini iki katına çıkarana kadar.

Hamuru hazırlama

3. Maya hazır olduktan sonra, büyük bir kasede kalan şekeri, yağı, yumurtaları, tuzu ve ılık sütü ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Kabaran mayayı ekleyin ve yavaş yavaş unu eklemeye başlayın, unu yağmur gibi eleyerek. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmasın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir, ama acele etmeyin – yoğurma, başarılı bir hamurun sırrıdır.
5. Hamuru bir top haline getirin ve az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kabarması için bekletin veya hacmini iki katına çıkana kadar.

İç harcı hazırlama

6. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede öğütülmüş cevizleri, şekeri ve kakaoyu birleştirin. İsterseniz, aromaları yoğunlaştırmak için portakal ve limon kabuğu ekleyin.

Çörekleri şekillendirme

7. Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru 4 eşit parçaya bölün. İlk hamur parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekle açın.
8. Unlu hamurun üzerine ceviz, şeker ve kakao karışımını eşit şekilde serpin. Romda bekletilmiş kuru üzümleri ve küp küp kesilmiş gül lokumunu ekleyin.
9. Hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun, ardından güzel bir doku vermek için hafifçe örün. Aynı işlemi ikinci hamur parçası için de tekrarlayın.
10. Örülmüş çörekleri yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin. Üzerini tekrar bir havluyla örtün ve 15-20 dakika kabarması için bekletin.

Pişirme

11. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
12. Fırına koymadan önce, üzerlerini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz.
13. Çörekleri yaklaşık 40 dakika pişirin, üstleri kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar (bir kürdanı çöreğin ortasına yerleştirin; temiz çıkıyorsa, hazırdırlar).

Servis ve saklama

14. Çöreklerin tepsilerde 10 dakika soğumasını bekleyin, ardından bir soğutma rafına aktarın. Kesilmeden önce tamamen soğumaları önemlidir, böylece dağılmazlar.
15. Çörekleri sıcak olarak, bir fincan süt veya aromatik bir çay ile servis edebilir veya soğumalarını bekleyip kahvaltıda meyve reçeli ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- İç harcı zenginleştirme: Tercihlerinize bağlı olarak, doğranmış çikolata, fındık veya hatta kuru meyve ekleyebilirsiniz.
- Vegan versiyon: Tarifi vegan bir diyete uyarlamak için, yumurtaları su ve keten tohumu karışımı ile değiştirebilirsiniz (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su = 1 yumurta).
- Çöreklerin saklanması: Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta birkaç gün iyi saklanır. Dondurmak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra streç filme sarmayı unutmayın.

Besin faydaları

Çörekler, un içeriği nedeniyle karbonhidrat açısından zengindir ve cevizler sağlıklı yağlar ve protein ekler. Kuru veya şekerlenmiş meyve eklemeyi seçerseniz, aynı zamanda gerekli vitaminler ve minerallerin bir kaynağını da elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanılabilir mi?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 7 g'lık bir kuru maya paketi, yaklaşık 25 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Eğer hamur kabarmıyorsa ne yapmalıyım?
Malzemelerinizin sıcaklığını kontrol edin. Mayanın aktive olması için ısıya ihtiyacı vardır. Mayanın iyi kabardığından ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde bekletildiğinden emin olun.

3. Çöreklerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kürdan testi en basit olanıdır. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, çörekler hazırdır. Ayrıca, onlara dikkat edin: vurduğunuzda gelen boş ses, pişmiş olduklarının iyi bir işaretidir.

Cevizli çörekler, Paskalya masası için mükemmel bir seçimdir ve sadece o zaman değil. Hazırlama sürecinin her adımından zevk alın ve nihai sonuç, anılar ve geleneklerle dolu lezzetli bir tatlı olacaktır. Afiyet olsun!