最初にこのレシピで作ったブラウニーを見たとき、正直なところ卵や牛乳、バターなしで食べられるものができるとは思っていなかったので、笑いがこみ上げました。材料をテーブルに並べ、焼く前の生地の見た目を見たとき、すべてを捨てたくなりました。でも、ナッツとジャムの香りと食感が私をオーブンに向かわせました。うっかり5分長く焼いてしまいましたが、ちょうど良く、端は少しカリッと、中は柔らかく仕上がりました。それ以来、少しずつアレンジしながら作り続けており、レシピを求めない人はいません。私は型やデコレーションにこだわらず、直接天板で切り分けます。正直、翌日残っていると、さらに美味しく感じます。
このブラウニーの作り方を正確に教えます。
作るのは簡単で、約15分間混ぜた後、オーブンで30〜35分焼くだけです。焼き加減はオーブンによって異なるので、様子を見てください。天板からは約12個の適当なサイズのブラウニーが取れます（16個と言う人もいますが、私はそんなに小さくは切りません）。特別な技術は必要なく、順番を守り、量を混乱させず、適切な天板を使えば大丈夫です。
材料とその役割
1カップの粉砕したナッツ（200g）：食感と豊かな味を与え、細かくしすぎないことで少しカリッとした食感を加えます。
1カップの粉砂糖（200g）：甘さを加え、しっかり溶けるので生地に粒が残りません。
1カップの水（250ml）：基礎的な液体で、牛乳や卵がない代わりに全体をまとめます。
2カップの白い小麦粉（300g）：全体をつなぎ、形を与えますが、ふるいにかけることが必須です。そうしないとダマができます。
1/2カップの油（または溶かしたマーガリン、125ml）：生地を柔らかく保ち、ビスケットのように乾燥しないようにします。
30gのココア（約大さじ3）：ここではケチらず、ブラウニーの味を決定づけます。
1袋のベーキングパウダー（10g）：膨らませるために必要です。これがないと、平らなケーキになります。
1瓶のジャム（約300g、私はプラムやアプリコットのジャムを使います、少し酸味があっていいです）：生地をしっとり保ち、特別な味を加えます。
ラムエッセンス、バニラエッセンス、または好きなもの（約小さじ1）：香りと味のために。
ひとつまみの塩：ココアの味を引き立てます（誰も書いていませんが、私は入れます）。
グレーズ用：
4大さじの砂糖（60g）：基本の材料。
4大さじの水（60ml）：砂糖を溶かすときに焦げないように。
2大さじのココア（20g）：グレーズをブラウンにするために、ただの「雨水」ではいけません。
ラムエッセンス、好きなだけ（通常は小さじ1）：全体の魅力を引き出す香り。
オプション：光沢のあるグレーズを作りたい場合は、マーガリンを1大さじ加えますが、必須ではありません。
粉砕したナッツ（約2大さじ）：仕上げに振りかけます。
バニラ砂糖（1袋）：香りとデコレーションのために、ケーキ屋さんのように見せるためです。
本当に作り方
1. まず、オーブンを180°Cに予熱します。このステップを飛ばすと、生地が無駄に流れ出てしまいます。
2. 大きなボウルに（小さなボウルは選ばないで、粉が飛び散って後悔します）、粉砕したナッツ、粉砂糖、塩を入れます。別にして、別のカップで油、水、エッセンスを混ぜます。
3. ナッツと砂糖の上に液体を注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。特に難しいことはなく、木のスプーンでも大丈夫です。卵を泡立てる必要はありません。
4. ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを加えます。少しずつ加えないと、ダマになります。生地があまりにも固いと思ったら、3分ほど置いて柔らかくします。水で薄めないでください、台無しになります。
5. 最後にジャムを加えて、生地をより粘り気のあるしっとりしたものにします。ジャムを加えた後は、あまり強く混ぜないでください、そうでないと生地が弾力性が出ます。
6. 生地を天板（約20x30cmが理想）に注ぎ、油を塗り、もし面倒ならクッキングペーパーを敷いておきます。生地をある程度平らにします。「ボロボロ」になる必要はありません。
7. 天板をオーブンに入れ、約30〜35分焼きます。オーブンの調子を知っているなら、その時間で大丈夫です。30分後に爪楊枝でテストします。完全にきれいである必要はありませんが、生地が浮いていてはいけません。
8. その間にグレーズを作ります：小さな鍋に砂糖を入れ、弱火でゆっくり溶かし、少し色がつくまで（焦がさないで、苦くなります！）。水を注意深く加え、泡立つので気をつけてから、ココアとエッセンスを加えます。滑らかで流動的になるまで混ぜます。もしもっと濃厚にしたいなら、1分余分に煮ます。そうでない場合は、少し水を加えます。
9. ブラウニーをオーブンから取り出し、ちょうど5分間呼吸させ、その後、天板の中で直接切り分けます。端はカリッとしています。
10. 温かいグレーズを上からかけます（できるだけ均一にかけてください）、その後粉砕したナッツとバニラ砂糖を振りかけます。清潔なタオルで覆い、約30分そのままにしておきます。グレーズがしっかりと浸透し、上が硬くならないようにします。
これで完成です。冷めたら皿に移します（我慢できれば、ですが）。
なぜこれを頻繁に作るのか
これは面倒なことを必要としないレシピの一つです。断食中は誰もが甘いものを求めますが、複雑なデザートを作るのに半日を費やしたくはありません。 pantryにあるもので作れるのが好きです – 開封したジャム、コゾナック用の残りのナッツ、油、小麦粉… そして、ゲストにもぴったりで、特に「リスクのある」成分（卵、乳製品、複雑なアレルゲン）が含まれていないので安心です。翌日でも柔らかさを保ち、時には置いておくとさらに美味しく感じます。そして、特別なデコレーションや盛り付けを必要としないので、みんなフォークで食べるだけで済みます。
役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア
役立つヒント（現場から）
– ジャムは最後に加え、最初に入れないでください。そうしないと、生地が分離し、ブラウニーが崩れてしまいます。
– 油の代わりに溶かしたマーガリンを使う場合は、完全に冷やしておく必要があります。温かいと小麦粉が「揚げられ」、食感が変わります。
– ふるった小麦粉は無駄ではありません：これを飛ばすと、小さなダマが残り、焼いても解消されません。
– 熱いうちにブラウニーを切らないでください。グレーズが流れ出て、指を火傷します。辛抱強く待ってください。
– グレーズの砂糖は焦がさず、少し溶かすだけにしてください。香りがつくだけです。
材料の置き換えと適応
– グルテンフリーのバージョンには、市販の特別なミックスや米粉とコーンスターチを使います。ただし、もっと崩れやすくなるかもしれません。
– 粉砂糖は粗糖に置き換えることができますが、完全に溶けることを確認してください。
– 家にあるジャムを何でも使えますが、酸味のあるものが甘さを和らげるのでおすすめです。
– ナッツがない場合は、アーモンドやピーナッツを使用できますが、味が少し変わります。
– 私のお気に入りはひまわり油ですが、エキゾチックな香りを求めるならココナッツオイルも良いです。
バリエーション
– レーズンやドライフルーツの小さなかけらを生地に加えると、毎回の一口がサプライズになります。
– グレーズは、植物性ミルクと一緒に溶かしたダークチョコレートでも作れます。クリーミーなものが好きな人におすすめです。
– グレーズが不要な場合は、シンプルに砂糖を振りかけるだけでも同じくらい美味しく、 messが少なく済みます。
– 時には、子供たちのために、グレーズの上にカラフルなキャンディを振りかけますが、必須ではありません。
サービングアイデア
アーモンドミルクや大豆ミルクのグラス、または濃いコーヒーと合わせるのが合います。新鮮なオレンジジュースとも相性が良いです。断食中のデザートとしては、新鮮な果物（オレンジやキウイのスライス）と合わせると甘さが和らぎます。アイスクリームを添える人もいますが、私はそのままで十分リッチだと思います。
よくある質問
1. なぜ生地が時々重すぎたり、中が焼けていないことがあるのか？
主に、小麦粉を入れすぎたり、焼いている途中でオーブンを開けたことが原因です。生地を放置し、10分後に確認しないでください。もし生地が厚すぎると感じたら、さらに5分焼いてみてください。
2. 砂糖の代わりに蜂蜜を使ってもいいですか？
おすすめしません。蜂蜜は焼くときに異なる挙動をするため、生地が湿りすぎて、ほぼ粘着性になります。もっと自然なものを求めるなら、ココナッツシュガーやアガベシロップを使った方が良いです。
3. ナッツなしで作ることはできますか？
はい、ただし少し乾燥し、味がシンプルになります。ジャムを増やすか、生の種（たとえば、むきひまわりの種）を加えることで補えます。
4. 天板にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
クッキングペーパーが必須です。または、天板に油を塗り、小麦粉を振りかけます。私は最初、半分のブラウニーを失うまで気づきませんでした。
5. 冷蔵庫でどのくらい持ち、冷凍できますか？
冷蔵庫で4〜5日ほど保存できますが、ラップで覆ってください。冷凍すると生地の食感が悪くなるので、もし必要なら、室温で解凍した後、少し再加熱してください。
栄養価（おおよそ）
中くらいのサイズ（約100g）で：約300〜320 kcal、約40〜45gの炭水化物（砂糖、小麦粉、ジャムから）、11〜12gの脂肪（油、ナッツから）、約3〜4gのタンパク質（ナッツと小麦粉から）。軽いデザートではありませんが、少なくとも大量のマーガリンは含まれておらず、添加物もなく、牛乳や卵の痕跡もありません。ナッツとジャムからの食物繊維も含まれているので、栄養価が全くないわけではありません。カロリーを少し抑えたい場合は、砂糖を減らし、薄いグレーズを作ると良いですが、味が変わります。また、満腹感を持続させ、空虚な甘さを感じさせません。
保存方法と再加熱
このブラウニーは、室温で2〜3日間とても良く保存できます。ラップで覆うか、清潔なタオルの下に置いて、ほこりが入らないようにし、グレーズが硬くならないようにします。もっとフレッシュに食べたい場合は冷蔵庫に保管しますが、食べる前に室温で10〜15分置いておくと、硬く感じません。簡単に再加熱することができ、電子レンジで20秒、または140°Cのオーブンで2〜3分温めます。ただし、グレーズが厚い場合は、どこにでも流れ出るので、室温で置いておく方が良いです。
これが私のブラウニーの作り方で、しばらくは実験を続けるつもりです。もし気に入った組み合わせが見つかったら、覚えておいてください。厳密なルールはありませんが、グレーズとその美味しいジャムの部分を忘れないでください。残りは自然にやってきます。
このブラウニーの作り方を正確に教えます。
作るのは簡単で、約15分間混ぜた後、オーブンで30〜35分焼くだけです。焼き加減はオーブンによって異なるので、様子を見てください。天板からは約12個の適当なサイズのブラウニーが取れます（16個と言う人もいますが、私はそんなに小さくは切りません）。特別な技術は必要なく、順番を守り、量を混乱させず、適切な天板を使えば大丈夫です。
材料とその役割
1カップの粉砕したナッツ（200g）：食感と豊かな味を与え、細かくしすぎないことで少しカリッとした食感を加えます。
1カップの粉砂糖（200g）：甘さを加え、しっかり溶けるので生地に粒が残りません。
1カップの水（250ml）：基礎的な液体で、牛乳や卵がない代わりに全体をまとめます。
2カップの白い小麦粉（300g）：全体をつなぎ、形を与えますが、ふるいにかけることが必須です。そうしないとダマができます。
1/2カップの油（または溶かしたマーガリン、125ml）：生地を柔らかく保ち、ビスケットのように乾燥しないようにします。
30gのココア（約大さじ3）：ここではケチらず、ブラウニーの味を決定づけます。
1袋のベーキングパウダー（10g）：膨らませるために必要です。これがないと、平らなケーキになります。
1瓶のジャム（約300g、私はプラムやアプリコットのジャムを使います、少し酸味があっていいです）：生地をしっとり保ち、特別な味を加えます。
ラムエッセンス、バニラエッセンス、または好きなもの（約小さじ1）：香りと味のために。
ひとつまみの塩：ココアの味を引き立てます（誰も書いていませんが、私は入れます）。
グレーズ用：
4大さじの砂糖（60g）：基本の材料。
4大さじの水（60ml）：砂糖を溶かすときに焦げないように。
2大さじのココア（20g）：グレーズをブラウンにするために、ただの「雨水」ではいけません。
ラムエッセンス、好きなだけ（通常は小さじ1）：全体の魅力を引き出す香り。
オプション：光沢のあるグレーズを作りたい場合は、マーガリンを1大さじ加えますが、必須ではありません。
粉砕したナッツ（約2大さじ）：仕上げに振りかけます。
バニラ砂糖（1袋）：香りとデコレーションのために、ケーキ屋さんのように見せるためです。
本当に作り方
1. まず、オーブンを180°Cに予熱します。このステップを飛ばすと、生地が無駄に流れ出てしまいます。
2. 大きなボウルに（小さなボウルは選ばないで、粉が飛び散って後悔します）、粉砕したナッツ、粉砂糖、塩を入れます。別にして、別のカップで油、水、エッセンスを混ぜます。
3. ナッツと砂糖の上に液体を注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。特に難しいことはなく、木のスプーンでも大丈夫です。卵を泡立てる必要はありません。
4. ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを加えます。少しずつ加えないと、ダマになります。生地があまりにも固いと思ったら、3分ほど置いて柔らかくします。水で薄めないでください、台無しになります。
5. 最後にジャムを加えて、生地をより粘り気のあるしっとりしたものにします。ジャムを加えた後は、あまり強く混ぜないでください、そうでないと生地が弾力性が出ます。
6. 生地を天板（約20x30cmが理想）に注ぎ、油を塗り、もし面倒ならクッキングペーパーを敷いておきます。生地をある程度平らにします。「ボロボロ」になる必要はありません。
7. 天板をオーブンに入れ、約30〜35分焼きます。オーブンの調子を知っているなら、その時間で大丈夫です。30分後に爪楊枝でテストします。完全にきれいである必要はありませんが、生地が浮いていてはいけません。
8. その間にグレーズを作ります：小さな鍋に砂糖を入れ、弱火でゆっくり溶かし、少し色がつくまで（焦がさないで、苦くなります！）。水を注意深く加え、泡立つので気をつけてから、ココアとエッセンスを加えます。滑らかで流動的になるまで混ぜます。もしもっと濃厚にしたいなら、1分余分に煮ます。そうでない場合は、少し水を加えます。
9. ブラウニーをオーブンから取り出し、ちょうど5分間呼吸させ、その後、天板の中で直接切り分けます。端はカリッとしています。
10. 温かいグレーズを上からかけます（できるだけ均一にかけてください）、その後粉砕したナッツとバニラ砂糖を振りかけます。清潔なタオルで覆い、約30分そのままにしておきます。グレーズがしっかりと浸透し、上が硬くならないようにします。
これで完成です。冷めたら皿に移します（我慢できれば、ですが）。
なぜこれを頻繁に作るのか
これは面倒なことを必要としないレシピの一つです。断食中は誰もが甘いものを求めますが、複雑なデザートを作るのに半日を費やしたくはありません。 pantryにあるもので作れるのが好きです – 開封したジャム、コゾナック用の残りのナッツ、油、小麦粉… そして、ゲストにもぴったりで、特に「リスクのある」成分（卵、乳製品、複雑なアレルゲン）が含まれていないので安心です。翌日でも柔らかさを保ち、時には置いておくとさらに美味しく感じます。そして、特別なデコレーションや盛り付けを必要としないので、みんなフォークで食べるだけで済みます。
役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア
役立つヒント（現場から）
– ジャムは最後に加え、最初に入れないでください。そうしないと、生地が分離し、ブラウニーが崩れてしまいます。
– 油の代わりに溶かしたマーガリンを使う場合は、完全に冷やしておく必要があります。温かいと小麦粉が「揚げられ」、食感が変わります。
– ふるった小麦粉は無駄ではありません：これを飛ばすと、小さなダマが残り、焼いても解消されません。
– 熱いうちにブラウニーを切らないでください。グレーズが流れ出て、指を火傷します。辛抱強く待ってください。
– グレーズの砂糖は焦がさず、少し溶かすだけにしてください。香りがつくだけです。
材料の置き換えと適応
– グルテンフリーのバージョンには、市販の特別なミックスや米粉とコーンスターチを使います。ただし、もっと崩れやすくなるかもしれません。
– 粉砂糖は粗糖に置き換えることができますが、完全に溶けることを確認してください。
– 家にあるジャムを何でも使えますが、酸味のあるものが甘さを和らげるのでおすすめです。
– ナッツがない場合は、アーモンドやピーナッツを使用できますが、味が少し変わります。
– 私のお気に入りはひまわり油ですが、エキゾチックな香りを求めるならココナッツオイルも良いです。
バリエーション
– レーズンやドライフルーツの小さなかけらを生地に加えると、毎回の一口がサプライズになります。
– グレーズは、植物性ミルクと一緒に溶かしたダークチョコレートでも作れます。クリーミーなものが好きな人におすすめです。
– グレーズが不要な場合は、シンプルに砂糖を振りかけるだけでも同じくらい美味しく、 messが少なく済みます。
– 時には、子供たちのために、グレーズの上にカラフルなキャンディを振りかけますが、必須ではありません。
サービングアイデア
アーモンドミルクや大豆ミルクのグラス、または濃いコーヒーと合わせるのが合います。新鮮なオレンジジュースとも相性が良いです。断食中のデザートとしては、新鮮な果物（オレンジやキウイのスライス）と合わせると甘さが和らぎます。アイスクリームを添える人もいますが、私はそのままで十分リッチだと思います。
よくある質問
1. なぜ生地が時々重すぎたり、中が焼けていないことがあるのか？
主に、小麦粉を入れすぎたり、焼いている途中でオーブンを開けたことが原因です。生地を放置し、10分後に確認しないでください。もし生地が厚すぎると感じたら、さらに5分焼いてみてください。
2. 砂糖の代わりに蜂蜜を使ってもいいですか？
おすすめしません。蜂蜜は焼くときに異なる挙動をするため、生地が湿りすぎて、ほぼ粘着性になります。もっと自然なものを求めるなら、ココナッツシュガーやアガベシロップを使った方が良いです。
3. ナッツなしで作ることはできますか？
はい、ただし少し乾燥し、味がシンプルになります。ジャムを増やすか、生の種（たとえば、むきひまわりの種）を加えることで補えます。
4. 天板にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
クッキングペーパーが必須です。または、天板に油を塗り、小麦粉を振りかけます。私は最初、半分のブラウニーを失うまで気づきませんでした。
5. 冷蔵庫でどのくらい持ち、冷凍できますか？
冷蔵庫で4〜5日ほど保存できますが、ラップで覆ってください。冷凍すると生地の食感が悪くなるので、もし必要なら、室温で解凍した後、少し再加熱してください。
栄養価（おおよそ）
中くらいのサイズ（約100g）で：約300〜320 kcal、約40〜45gの炭水化物（砂糖、小麦粉、ジャムから）、11〜12gの脂肪（油、ナッツから）、約3〜4gのタンパク質（ナッツと小麦粉から）。軽いデザートではありませんが、少なくとも大量のマーガリンは含まれておらず、添加物もなく、牛乳や卵の痕跡もありません。ナッツとジャムからの食物繊維も含まれているので、栄養価が全くないわけではありません。カロリーを少し抑えたい場合は、砂糖を減らし、薄いグレーズを作ると良いですが、味が変わります。また、満腹感を持続させ、空虚な甘さを感じさせません。
保存方法と再加熱
このブラウニーは、室温で2〜3日間とても良く保存できます。ラップで覆うか、清潔なタオルの下に置いて、ほこりが入らないようにし、グレーズが硬くならないようにします。もっとフレッシュに食べたい場合は冷蔵庫に保管しますが、食べる前に室温で10〜15分置いておくと、硬く感じません。簡単に再加熱することができ、電子レンジで20秒、または140°Cのオーブンで2〜3分温めます。ただし、グレーズが厚い場合は、どこにでも流れ出るので、室温で置いておく方が良いです。
これが私のブラウニーの作り方で、しばらくは実験を続けるつもりです。もし気に入った組み合わせが見つかったら、覚えておいてください。厳密なルールはありませんが、グレーズとその美味しいジャムの部分を忘れないでください。残りは自然にやってきます。
材料
1カップの砕いたナッツ、1カップの粉砂糖、1カップの水、2カップの小麦粉、1/2カップの油または溶かしたマーガリン、30gのココア、好みに応じたエッセンス、私はラム酒を使いました、1パックのベーキングパウダー、1瓶（300g）のジャム、私はプラムを使いました。グレーズ：砂糖4大さじ、水4大さじ、ココア2大さじ、ラム酒のエッセンス1、砕いたナッツ、バニラシュガー。