国会ケーキ

パラメントケーキ – ナッツとチョコレートのデリカテッセ

調理時間: 45分
焼き時間: 30分
合計時間: 1時間15分
ポーション数: 12-16ポーション

誰がローストナッツ、デリシャスチョコレート、そしてクリーミーなフィリングの味を組み合わせたデザートを愛さないでしょうか？パラメントケーキは、時を超えて愛されるクラシックなレシピで、常に味覚を魅了します。友人とのシンプルな集まりから祝宴まで、このケーキはどんな場面にもぴったりです。一緒に作り方を見ていきましょう！

必要な材料

- 生地用:
- ローストナッツ 2カップ（約200g）
- 卵白 7個
- 砂糖 7大さじ（約140g）
- 粉砕ナッツ 7大さじ（約70g）
- 小麦粉 3大さじ（約30g）
- ベーキングパウダー 1袋（10g）

- フィリング用:
- チョコレートクリーム 400g（ヌテラや高品質のチョコレートクリームを使用）
- ホイップクリーム 500ml（約500gの生クリーム）

- ビスケット層用:
- ビスケット 500g（より薄いビスケットを選ぶと食感が良い）
- コーヒー（ビスケットを浸すのに十分な量）

- 卵黄クリーム用:
- 卵黄 7個
- 砂糖 7大さじ（約140g）
- 水 3大さじ

- デコレーション用:
- ココアまたは削ったチョコレート

レシピの簡単な歴史

パラメントケーキは、シンプルでありながら効果的な材料の組み合わせにより、多くの人々の心をつかんできたデザートです。祝宴にしばしば関連付けられますが、どんな時間でも楽しむことができます。このレシピは、豊かで香り高いケーキを作る伝統を反映しており、洗練と素朴さを融合させた材料を使用しています。

ステップバイステップ

1. 生地の準備

1. オーブンを予熱する: オーブンの温度を180°Cに設定します。ケーキを入れる前にオーブンをしっかりと予熱することが重要です。

2. 天板の準備: 天板にクッキングペーパーを敷きます。ローストナッツ2カップを均等に天板の底に広げます。ローストナッツがケーキに香ばしいベースを提供します。

3. 卵白を泡立てる: 大きなボウルで卵白をミキサーで泡立て、泡立て器でしっかりとしたツノが立つまで泡立てます。砂糖7大さじを徐々に加え、光沢のあるメレンゲを作ります。

4. 乾燥材料を加える: メレンゲに粉砕ナッツ、小麦粉、ベーキングパウダーを優しく混ぜ込みます。泡が抜けないように、スパチュラを使って混ぜます。

5. 生地を焼く: 生地をローストナッツの上に流し込み、オーブンに入れます。30分焼くか、表面が黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。

2. ひっくり返して組み立てる

1. 生地をひっくり返す: 生地が焼き上がったら、オーブンから取り出し、数分冷やします。その後、皿にひっくり返し、クッキングペーパーを取り除きます。

2. チョコレートクリームを加える: 冷やした生地の上にチョコレートクリームを均等に塗ります。これがケーキにリッチさと滑らかさを加える層になります。

3. ビスケットを浸す: ボウルにコーヒーを用意します。ビスケットを素早くコーヒーに浸し、柔らかくなりすぎないようにします。ビスケットをチョコレートクリームの上に均等に配置します。

3. 卵黄クリーム

1. 卵黄を加熱する: 別のボウルで、卵黄7個、砂糖7大さじ、水3大さじを混ぜます。この混合物を湯煎にかけ、常にかき混ぜながら均一なクリームになるまで加熱します。冷やします。

2. ホイップクリームを加える: 卵黄の混合物が冷えたら、ホイップクリームを徐々に加え、軽く混ぜて空気を保持します。

3. クリームを加える: ビスケット層の上に卵黄クリームを均等に流し込みます。

4. デコレーション

1. デコレーション: 上にココアまたは削ったチョコレートを振りかけて、エレガントな見た目にします。このステップは、見た目を良くするだけでなく、風味も加えます。

2. 冷却: ケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷やします。これにより、風味が発展し、完璧に融合します。

実用的なヒント

- 適切なビスケットを選ぶ: 薄いビスケットが好ましいです。すぐに浸りやすく、ケーキにうまく溶け込みます。厚いビスケットは切るときに硬くなる可能性があるため避けてください。

- 材料の温度: すべての材料、特に卵と生クリームが室温であることを確認してください。これにより、より滑らかな食感が得られます。

- サーブ: パラメントケーキは甘いワインやフルーツティーと相性が良いです。間違いなくゲストを感動させるデザートです。

よくある質問

1. 他の種類のナッツを使えますか？
- はい、アーモンドやピスタチオで試すことができますが、好みに応じて量を調整してください。

2. ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
- クリームの砂糖の量を減らすか、甘さ控えめのチョコレートクリームを使用することができます。

3. ケーキを冷凍できますか？
- ホイップクリームを使用しているケーキは冷凍しないことをお勧めします。食感が変わる可能性があります。ただし、シンプルな生地とチョコレートクリームを別々に冷凍することはできます。

栄養価

1ポーション（約100g）あたり:
- カロリー: 350 kcal
- 脂肪: 20g
- 炭水化物: 30g
- タンパク質: 5g

可能なバリエーション

- フルーツケーキ: チョコレートクリームとビスケットの間に新鮮なフルーツ（いちごやラズベリーなど）を追加してみてください。
- グルテンフリー版: グルテンフリーの小麦粉を使用して、グルテン不耐症の方にも適したケーキを作ります。

パラメントケーキは単なるデザートではなく、味わう価値のある料理体験です。特別な occasion のために用意する場合でも、ただ自分を甘やかすためでも、このレシピは間違いなくあなたの家庭の定番になるでしょう。お楽しみください！