Gâteau du Parlement

Gâteau Parlement – Une Délicatesse aux Noix et au Chocolat

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12-16 portions

Qui ne raffole pas d'un dessert alliant les saveurs de noix grillées, de chocolat délicieux et d'une crème onctueuse, le tout dans une texture parfaite ? Le Gâteau Parlement est une recette classique, appréciée au fil du temps et qui réussit toujours à ravir les papilles. Que ce soit pour une simple rencontre entre amis ou pour des repas festifs, ce gâteau s'adapte parfaitement à toutes les occasions. Découvrons ensemble comment le préparer !

Ingrédients Nécessaires

- Pour le biscuit :
- 2 tasses de noix grillées (environ 200 g)
- 7 blancs d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre (environ 140 g)
- 7 cuillères à soupe de noix moulues (environ 70 g)
- 3 cuillères à soupe de farine (environ 30 g)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)

- Pour la garniture :
- 400 g de crème au chocolat (peut être Nutella ou une crème au chocolat de qualité)
- 500 ml de crème fouettée (environ 500 g de crème pour fouetter)

- Pour la couche de biscuits :
- 500 g de biscuits (choisissez des biscuits plus fins pour une meilleure texture)
- Café (suffisamment pour imbiber les biscuits)

- Pour la crème :
- 7 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre (environ 140 g)
- 3 cuillères à soupe d'eau

- Pour la décoration :
- Cacao ou chocolat râpé

Brève Histoire de la Recette

Le Gâteau Parlement est un dessert qui a conquis le cœur de beaucoup, grâce à sa combinaison d'ingrédients simples mais efficaces. Il est souvent associé aux repas festifs, mais peut être savouré à tout moment de la journée. Cette recette reflète la tradition de créer des gâteaux riches et aromatiques, utilisant des ingrédients qui allient raffinement et rusticité.

Étape par Étape

1. Préparation du Biscuit

1. Préchauffez le four : Réglez la température du four à 180°C. Il est essentiel d'avoir le four bien chaud avant d'introduire le gâteau.

2. Préparez le moule : Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Répartissez uniformément les 2 tasses de noix grillées au fond du moule. Les noix grillées offriront une base croustillante et savoureuse à votre gâteau.

3. Battez les blancs d'œufs : Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse. Continuez à ajouter progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

4. Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez délicatement les noix moulues, la farine et la levure chimique à la meringue. Utilisez une spatule pour éviter de perdre l'air des blancs d'œufs.

5. Faites cuire le biscuit : Versez la préparation sur les noix grillées dans le moule et placez au four. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et passe le test du cure-dent.

2. Démoulage et Assemblage

1. Démoulez le biscuit : Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Ensuite, retournez-le sur un plat et retirez le papier sulfurisé.

2. Ajoutez la crème au chocolat : Étalez uniformément la crème au chocolat sur le biscuit refroidi. Ce sera la couche qui ajoutera richesse et douceur au gâteau.

3. Imbibez les biscuits : Dans un bol, préparez le café. Imbibez rapidement les biscuits dans le café, en veillant à ce qu'ils ne deviennent pas trop mous. Disposez les biscuits en une couche uniforme sur la crème au chocolat.

3. Crème de Jaunes d'Œufs

1. Faites chauffer les jaunes : Dans un autre bol, combinez les 7 jaunes d'œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une crème homogène. Laissez refroidir.

2. Incorporez la crème fouettée : Une fois le mélange de jaunes refroidi, ajoutez progressivement la crème fouettée, en homogénéisant délicatement pour conserver l'aération.

3. Ajoutez la crème : Versez la crème de jaunes avec la crème fouettée sur la couche de biscuits, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie.

4. Décoration

1. Décorez : Saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé sur le dessus pour un aspect élégant. Cette étape ajoutera non seulement un aspect attrayant, mais également une touche de saveur.

2. Refroidissement : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et de se mélanger parfaitement.

Conseils Pratiques

- Choisissez des biscuits appropriés : Les biscuits plus fins sont préférables, car ils s'imbiberont plus rapidement et s'intégreront mieux au gâteau. Évitez les biscuits plus épais qui peuvent rester trop durs à couper.

- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier les œufs et la crème pour fouetter, sont à température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture plus lisse.

- Service : Le Gâteau Parlement se marie parfaitement avec un verre de vin doux ou une tisane aux fruits. C'est un dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec des amandes ou des pistaches, mais assurez-vous d'ajuster la quantité en fonction du goût désiré.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser une crème au chocolat moins sucrée.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
- Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau avec de la crème fouettée, car la texture peut changer. Cependant, vous pouvez congeler le biscuit seul et la crème au chocolat séparément.

Valeurs Nutritionnelles

Chaque portion (environ 100 g) contient :
- Calories : 350 kcal
- Graisses : 20 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 5 g

Variations Possibles

- Gâteau aux fruits : Essayez d'ajouter une couche de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, entre la crème au chocolat et les biscuits.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour rendre le gâteau adapté aux personnes ayant des intolérances.

Le Gâteau Parlement n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui mérite d'être savourée. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette deviendra sans aucun doute un favori dans votre foyer. Bon appétit !