リンゴフィリング：レーズンをぬるま湯に浸すか、風味を増すためにラム酒に浸します。このステップは、レーズンを柔らかくするだけでなく、フィリングに興味深い風味のノートを加えます。浸した後、香りを解放するために軽く潰します。リンゴの皮をむき、均等に調理されるように小さく均一なサイズに切ります。鍋に砂糖を1/2 dlの水で溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。砂糖が完全に溶けてシロップを形成し始めたら、前に準備したリンゴの塊とレーズンを加えます。必要に応じて、松の実を加えることもできます。これにより、サクサクした食感とわずかにナッツの風味が加わります。香りを強化するためにシナモンパウダーを振りかけ、ワインを加えてさらに混合物を豊かにします。中火で約15分間煮込み、時々かき混ぜ、液体が吸収され、リンゴが柔らかくなるまで、しかし完全に潰れないようにします。
その間に、生地を準備します。約1/2 cmの厚さのシートに伸ばします。ナイフやクッキー型を使って、約9-10 cmの長い楕円形を切り出します。各形を炒めたリンゴの混合物（またはチョコレートや甘いチーズなどの他のお気に入りのフィリング）で満たします。焼くときに破裂しないように過剰に詰めないようにしてください。生地の端をフィリングの上に折りたたみ、軽く押して封をします。各ペストリーを卵型に形作り、均一にします。ベーキングシートを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けます。中温で約25分間焼き、黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。
グレーズには、清潔なボウルで卵白を泡立て、泡立てすぎないようにします。混合物を安定させるためにレモン汁を加えます。粉砂糖を少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。最後に、濃厚でクリーミーなグレーズが得られるはずです。色付きのグレーズを作りたい場合は、混合物を2つに分け、それぞれに食用色素を1滴加えます。均一な色になるようによく混ぜます。ペストリーが冷めたら、色付きのグレーズで覆い、希望のスタイルで飾ります。こうして、ただおいしいだけでなく、視覚的にも魅力的なデザートができあがります。特別な機会や家族を甘やかすために最適です。
その間に、生地を準備します。約1/2 cmの厚さのシートに伸ばします。ナイフやクッキー型を使って、約9-10 cmの長い楕円形を切り出します。各形を炒めたリンゴの混合物（またはチョコレートや甘いチーズなどの他のお気に入りのフィリング）で満たします。焼くときに破裂しないように過剰に詰めないようにしてください。生地の端をフィリングの上に折りたたみ、軽く押して封をします。各ペストリーを卵型に形作り、均一にします。ベーキングシートを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けます。中温で約25分間焼き、黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。
グレーズには、清潔なボウルで卵白を泡立て、泡立てすぎないようにします。混合物を安定させるためにレモン汁を加えます。粉砂糖を少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。最後に、濃厚でクリーミーなグレーズが得られるはずです。色付きのグレーズを作りたい場合は、混合物を2つに分け、それぞれに食用色素を1滴加えます。均一な色になるようによく混ぜます。ペストリーが冷めたら、色付きのグレーズで覆い、希望のスタイルで飾ります。こうして、ただおいしいだけでなく、視覚的にも魅力的なデザートができあがります。特別な機会や家族を甘やかすために最適です。
材料
* 300-400 g タルト生地 フィリング * 2 つのリンゴ * 4 大さじの砂糖 * 松の実 * レーズン * シナモン * 1/2 カップのマルサラまたは他の甘いデザートワイン グレーズ * 120-150 g 粉砂糖 * 食用色素 2 滴 * 卵白 1 個 * レモン汁（小さなレモンの 1/2 個から） その他のフィリング：ジャム、ヘーゼルナッツクリーム、甘いチーズクリーム（リコッタ）、ケシの実。